Gli avocado sono apparsi di recente nei nostri mercati - li hanno portati dal Messico e dall'America centrale, e hanno anche iniziato a essere coltivati nel Caucaso.
Questo grande frutto assomiglia ad una pera in apparenza, ma per assaggiarlo non ha nulla in comune.
Finché l'avocado è verde, è blando e duro. E solo a maturità diventa succoso e la sua polpa acquisisce il gusto del burro e del noce.
Nonostante l'alto contenuto calorico, gli avocado sono utilizzati nella dieta, perché contiene molte sostanze utili.
Proprietà utili di avocado
- L'avocado contiene grassi facilmente digeribili (30%), oltre a proteine, zucchero e un gran numero di oligoelementi - calcio, potassio, magnesio, fluoro, rame, ferro.
- Ci sono vitamine A, B, C, D, E, K. nei suoi frutti.
- Può essere incluso nella dieta dei pazienti con diabete.
- Questo frutto è consigliato per il consumo con gastrite a bassa acidità, con ipertensione, anemia e aterosclerosi.
- Brodi di foglie e semi sono presi con diarrea, colite e enterocolite.
Gli avocado sono consumati freschi, perché durante il trattamento termico inizia a dare un sapore amaro. Viene aggiunto alle insalate e utilizzato anche per i sandwich, sostituendoli con il burro. Ma affinché un avocado possa rivelarne completamente il gusto, deve essere maturo.
Come scegliere l'avocado giusto
Il fatto è che molti non sanno nemmeno come sia un avocado maturo, perché il colore del frutto dipende non solo dal grado di maturità, ma anche dalla varietà. Gli avocado sono verde scuro, verde giallastro, castano, nero e viola, e persino nero e viola. Pertanto, prima considera il frutto stesso. Dovrebbe avere una pelle densa senza crepe, punti e ammaccature. Tutti i tipi di granelli indicano che l'avocado ha iniziato a deteriorarsi. Basta prenderlo in mano e stringere leggermente per capire se è maturo o no. Gli avocado verdi saranno duri. Assolutamente non risponderà alla pressione di un dito. Se, premendo sulla superficie del frutto, ci sarà un buco, che presto sparirà, questo avocado è abbastanza maturo e puoi comprarlo. Gli avocado molto morbidi possono essere troppo maturi e persino rovinati. Da tale acquisto è meglio rifiutare.
Alcuni esperti consigliano di tirare il gambo della frutta per vedere come si stacca e di che colore è il frutto. Ma il venditore mi permetterà di deridere i suoi beni?
Prima di acquistare un avocado, dovresti decidere per quale scopo è stato acquistato e quando hai intenzione di mangiare. Il fatto è che gli avocado sono frutti deperibili e non possono essere conservati a lungo anche in condizioni ideali. Ma ha una qualità positiva: l'avocado verde matura facilmente a temperatura ambiente per diversi giorni.
- Quindi, se vuoi allungare il piacere e cercare di mantenerlo per una settimana o due, allora devi comprare un frutto immaturo che sarà duro.
- Per mangiare avocado nel prossimo futuro vale la pena scegliere solo frutta matura.
- Per la preparazione di pasta o salsa di avocado, è possibile acquistare frutta troppo matura, che, a proposito, i venditori possono vendere meno. Ma in questo caso, c'è il rischio di ottenere frutti marci.
Le condizioni di conservazione e di temperatura dipendono dal grado di maturità dell'avocado.
Come conservare avocado non maturo
Avocado verdi conservati a temperatura ambiente. Se in una stanza 20-23 °, quindi tali frutti in una settimana diventeranno maturi e gustosi.
In modo che possano maturare più velocemente, vengono messi in un sacchetto di carta e posti su una mensola al riparo dalla luce e da un'abbondanza di umidità, per esempio, in un ripostiglio. Per accelerare questo processo e gustare un gustoso avocado in 2-3 giorni, metti una banana o una mela in un sacchetto con questi frutti. È noto da tempo che il gas etilene rilasciato da questi frutti accelera la maturazione dei frutti vicini.
Non è necessario rimuovere intere avocado verdi nel frigorifero, che rallentano la maturazione dei frutti, e da questo il loro gusto peggiorerà molto.
Tuttavia, se l'avocado è già tagliato a metà, ma diventa verde, è possibile migliorarne il gusto mettendolo in frigorifero per diversi giorni.
Tagliare l'avocado non può essere lasciato a temperatura ambiente, perché la sua polpa, reagendo con l'aria, inizierà rapidamente a ossidarsi e il frutto si deteriorerà semplicemente.
- Per evitare questo, gli avocado appena tagliati vengono cosparsi di succo di limone o acido citrico diluito. Fai lo stesso con le mele a fette, quando vogliono tenerle alla luce.
- Quindi collegare rapidamente entrambe le metà e avvolgere strettamente con pellicola trasparente.
- Pulire in frigorifero e conservare nel reparto verdure per non più di 2-3 giorni.
Come conservare avocado maturo
Se vuoi mangiare avocado nel prossimo futuro, puoi lasciarlo a temperatura ambiente. In tutti gli altri casi, viene rimosso nel frigorifero, che rallenta la maturazione del frutto e rimarrà più commestibile. Il frutto viene posto in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica con una chiusura a cerniera, da cui viene rilasciata tutta l'aria. Pulire in frigorifero e conservare nello scomparto per le verdure. Il tempo di conservazione dipende dal grado di maturità, cioè più il frutto è maturo, meno giorni sarà in grado di rimanere incorrotto.
- Se vogliono conservare mezzo avocado maturo, allora prendi la parte che ha un osso.
- Si cosparge di succo di limone per eliminare l'oscuramento della polpa, avvolto in pellicola trasparente e messo in frigorifero.
- Un tale avocado viene conservato per non più di 1-2 giorni.
Come conservare l'avocado congelato
Gli avocado possono essere congelati. Alcuni li congelano sotto forma di cubi. Ma dopo aver scongelato l'avocado perde la sua forma e si trasforma in un disastro. Pertanto, è meglio congelarlo sotto forma di purè di patate.
- Per questo, i frutti vengono lavati, tagliati a metà e l'osso viene rimosso.
- Taglia via la buccia da loro o raschia la polpa.
- La carne viene tagliata a cubetti.
- Schiacciare in un frullatore e aggiungere immediatamente il succo di limone in modo che la poltiglia non si scurisca.
- Metti in un contenitore di plastica e chiudi saldamente con un coperchio.
- Pulisci nel congelatore. Conservare 6 mesi.
Maestra da notare
Indipendentemente dalla forma in cui è conservato l'avocado, è necessario controllarlo quotidianamente per notare che il frutto ha iniziato a deteriorarsi.
