Come una cipolla vegetale è stata conosciuta fin dall'antichità. È la principale pianta speziata nelle cucine di molti paesi.
Oltre al gusto eccellente, ha proprietà curative.
Proprietà utili delle cipolle
- Le cipolle contengono vitamine C, B1, B2, PP, nonché acido folico e pantotenico.
- È ricco di potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio e ferro.
- I bulbi hanno zucchero, fruttosio e glucosio.
- Le cipolle riducono il colesterolo nel sangue.
- Ha un effetto diuretico.
- Utile per aterosclerosi e ipertensione.
- È usato nel trattamento dei reumatismi e della gotta.
- Viene utilizzato esternamente per allungare i legamenti, aprire le bolle e rinforzare i capelli.
- Aiuta con la tosse, il naso che cola, la bronchite.
- Verruche, calli, lentiggini vengono rimossi con il suo succo.
- Le cipolle fresche vengono mangiate con ipertensione, scorbuto. E bere succo con emorroidi, gastrite e mal di gola.
Gli stock di cipolla sono desiderabili avere in ogni casa. Ma come tenerlo in modo che non germini e non rovini? Per mantenere asciutte le cipolle durante lo stoccaggio e non marcire, è necessario averne cura in anticipo.
Preparazione di cipolle per lo stoccaggio
Se le cipolle autoprodotte vengono raccolte, allora è necessario raccogliere in tempo. La raccolta delle cipolle inizia quando quando le cime diventano gialle e si depositano sul terreno. A questo punto, l'asciugatura del collo del bulbo è già stata osservata. Se le cipolle vengono scavate in anticipo, allora ha ancora delle piccole scaglie opache e il collo è aperto. È attraverso di esso penetra la putrefazione del collo, che distrugge gran parte del raccolto.
Durante la raccolta tardiva delle cipolle, le squame secche cadono, così come la crescita delle radici. Le lampadine nude non sono soggette allo stoccaggio poiché si deteriorano rapidamente. Il momento migliore per la raccolta delle cipolle è l'inizio di agosto, quando la temperatura dell'aria contribuisce all'essiccazione. Il fatto è che le cipolle scavate iniziano ad asciugarsi proprio sul campo. Le cipolle tirano fuori le cime e lasciano giacere a terra. In pochi giorni, le sue scaglie si asciugano e si adattano perfettamente ai bulbi.
In caso di pioggia, le cipolle vengono essiccate all'interno o sotto una tettoia, utilizzando pavimenti fatti di rete o altro materiale che sia ben traspirante.
Quindi tagliare le parti superiori delle parti superiori delle cime, lasciando il collo fino a 4 cm di lunghezza e inviato al deposito.
Quali cipolle possono essere conservate
I bulbi forti con una sufficiente quantità di scaglie di copertura e un collo sottile sono adatti per la conservazione. I bulbi devono essere interi, non inquinati, di dimensioni uguali.
Se ci sono diverse varietà di cipolle, eseguire lo smistamento. Ci sono taglienti varietà di cipolle, semi-affilato e dolce.
Le varietà piccanti includono i seguenti: Rostov, Mstersky, Balakleevsky, Krasnoyarsky, Arzamas, Bessonovsky. Le cipolle di queste varietà sono ben conservate.
Semi-varietà - Danilovsky, Golden Ball, Kaba, Samarcanda Rosso - sono immagazzinati peggio.
E varietà dolci di cipolle (Dungansky, spagnolo, Yalta) a causa dell'elevato contenuto di umidità hanno una durata minima di conservazione, quindi vengono utilizzate più spesso nelle insalate e cercano di non conservarle.
Condizioni di conservazione della cipolla nel seminterrato o nella memoria
Prima di porre la cipolla in deposito nella stanza è necessario pulire: rimuovere i detriti, pulire il pavimento e le mensole, arieggiare.
L'umidità nella conservazione dovrebbe essere del 70-75%. Con l'aumento dell'umidità, le cipolle iniziano a germinare, le squame superiori sono inumidite e il collo è inumidito. E questo diventa la causa dello sviluppo del marciume cervicale. Le cipolle non devono essere conservate con verdure che richiedono alta umidità, come le patate. Se la conservazione è umida, un contenitore con calce viva viene posto accanto alla cipolla, che assorbe l'umidità dall'aria, migliorando così le condizioni di conservazione.
La temperatura nella conservazione è impostata in base alla varietà di cipolle e al suo scopo. Le cipolle ben essiccate possono essere conservate a 1-2 ° sotto zero. A questa temperatura, la cipolla non germina e la malattia non si sviluppa in essa.
Cipolle che verranno piantate sui semi, conservate a una temperatura di 5-6 ° calore. Quando la temperatura è inferiore allo zero, la cipolla non fiorirà e ad alte temperature potrebbe ammalarsi.
Ma a volte le cime dei bulbi non vengono potate. È lasciato a immagazzinare cipolle intrecciate in trecce. È magnificamente conservato a temperatura ambiente, senza essere sorpreso dal marciume del collo e non germina. La cosa principale che la stanza non era alta umidità.
Per prevenire la germinazione dei bulbi, spendi il calcare. Per questo, i bulbi buoni sono potati sul fondo (radici), e il taglio è rivestito con pasta di calce. Tale arco viene messo in scatole e posto in un luogo fresco e ben ventilato. Ogni 2-3 settimane vengono ordinate le cipolle, scartando le lampadine che hanno iniziato a deteriorarsi.
Contenitori di stoccaggio per cipolle nel seminterrato o in magazzino
- Le cipolle sono conservate in scatole di legno con un buon accesso all'aria o in scatole di cartone con fori di ventilazione.
- Una grande quantità di cipolle viene conservata in contenitori, creando un cumulo di non più di 1 m.
- I set di cipolle (per la semina dell'anno successivo) sono conservati in vassoi da 10-12 kg ciascuno, i vassoi collocati in una pila di fino a 2 m di altezza.
- Le cipolle possono essere conservate su rack, con uno spessore fino a 40 cm.
- Le calze o le reti Kapron sono adatte per la conservazione delle cipolle.
Come conservare le cipolle in un appartamento
A differenza del seminterrato, dove è possibile mantenere una temperatura bassa, l'appartamento è abbastanza caldo. Ma qui puoi trovare un angolo per conservare le cipolle.
A tale scopo, dispensa adeguata o armadio incorporato, se riceve una quantità sufficiente di aria.
I contenitori per conservare le cipolle possono essere piccole scatole di legno che possono essere impilate una sopra l'altra o scatole di cartone con fori sui lati.
Le cipolle vengono anche conservate in sacchi a rete, posti in posizione verticale o in piccole borse a rete sospese al soffitto.
Le cipolle, intrecciate in trecce, sono ideali per la conservazione in un appartamento. Tali ghirlande di cipolla, appese alle pareti, occupano poco spazio e non rovinano l'interno della cucina.
Ma dai sacchetti di plastica dovrebbero essere abbandonati, perché piegano il sudore e smorzano.
Se l'umidità nella stanza è leggermente aumentata, la calce viva, posta in un piccolo contenitore, così come la cenere o la segatura possono correggere la situazione.
Un buon effetto per rimuovere l'umidità in eccesso è quando la cipolla viene col gesso o conservata nella buccia di cipolla.
Ma indipendentemente da come viene conservata la cipolla, deve essere raccolta periodicamente per rimuovere la cipolla dalla massa comune nel tempo e dare l'accesso al resto della cipolla all'aria aperta.
