Alcune persone pensano che non sia realistico mantenere un vegetale così deperibile in condizioni eccellenti. Ma basti ricordare che puoi comprare pomodori maturi e forti sul mercato anche in inverno per capire che è possibile.
L'importante è avvicinarsi alla scelta delle verdure e trovare il posto migliore per conservarle.
Che tipo di pomodori possono essere conservati
La raccolta dei pomodori inizia a fine luglio e continua fino al gelo. Non appena il primo calo della temperatura è inferiore allo zero, tutti i pomodori, indipendentemente dal grado di maturazione, vengono rimossi. Perché anche i pomodori leggermente surgelati non possono essere conservati, poiché iniziano a diventare neri in punti di contatto con l'aria gelida. Ma anche se, a prima vista, i pomodori non sono stati feriti, si deteriorano rapidamente in magazzino.
Le migliori varietà di pomodori tardive e tardive: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.
Come preparare i pomodori per la conservazione
- I pomodori vengono ordinati in base al grado di maturazione e alle dimensioni del frutto, poiché i pomodori rossi e verdi sono conservati a temperature diverse. E i pomodori grandi maturano più velocemente durante la raccolta rispetto a quelli piccoli.
- I pomodori devono essere forti, senza ammaccature, danneggiati dalla malattia. Dopotutto, anche una piccola macchia di fitoplas su un frutto può distruggere il resto dei pomodori che si trovano nella stessa scatola.
- È necessario, se possibile, lasciare i gambi, perché tali pomodori sono conservati molto meglio.
- I pomodori devono essere completamente asciutti.
- Prima di piegare i pomodori in scatole, a volte vengono accuratamente strofinati con alcool o vodka e asciugati bene. Usando una tale semplice manipolazione, i microbi vengono distrutti sulla superficie dei pomodori, il che prolunga anche il tempo di conservazione.
- I pomodori vengono alternativamente immersi per qualche secondo in una soluzione acquosa allo 0,4% di gelatina e quindi asciugati. Un film gelatinoso sottile non permetterà ai pomodori di deteriorarsi durante la menzogna.
- I pomodori sono ben conservati se sono trattati con una soluzione allo 0,3% di acido borico o una soluzione acquosa allo 0% 1% di permanganato di potassio.
Come conservare i pomodori in cantina o nel seminterrato
La cantina per queste verdure deve essere pulita, ben ventilata.
È importante stabilire l'umidità ottimale nella stanza - 80-90%. Se il deposito è umido, i pomodori si ammuffiscono e, a causa dell'aria secca, iniziano gradualmente a restringersi, asciugarsi e non maturare.
La temperatura in cantina non dovrebbe superare i 12 ° di calore.
Come conservare i pomodori rossi
- I pomodori vengono posati con steli verso l'alto in scatole poco profonde in 2-3 file. Ogni riga è spostata da paglia o segatura.
- Per evitare che i pomodori si tocchino, sono avvolti in carta morbida.
- Le scatole sono coperte da un film sottile. Ma bisogna fare attenzione che l'aria fresca non venga fermata ai pomodori.
Conservare i pomodori rossi a una temperatura di + 1 ... + 2 °. Periodo di validità - 1-2 mesi.
Come conservare i pomodori marroni
- I pomodori vengono sistemati con piccioli in scatole pulite da 8 a 12 kg ciascuno.
- In modo che non si tocchino, vengono versati con segatura o avvolti in carta sottile.
- Chiudere il coperchio e conservare a una temperatura di + 4 ... + 6 °.
Come conservare latticini e pomodori verdi
I migliori conservati - fino a tre mesi - sono questi pomodori, perché anche nei frutti spennati il processo di maturazione continua.
Metodo 1
I pomodori verdi sono conservati su graticci in completa oscurità. A novembre, la frutta viene avvolta in una morbida carta da imballaggio e posta in scatole coperte di segatura, sacchi o paglia. Scatole pulite in una stanza a bassa temperatura. Conservato fino a gennaio. Metodo 2
I pomodori vengono messi in scatole, cospargendo ogni strato di paglia o segatura. Se non ci sono pula o segatura, possono essere sostituiti con la buccia di cipolla.
Conservare a una temperatura compresa tra -2 e + 2 °.
Maturazione di pomodori verdi al chiuso
Per rendere i pomodori verdi rapidamente rossi, vengono trasferiti in una stanza calda, dove maturano in tre giorni.
Se i pomodori verdi sono tenuti al buio in questi giorni, il rossore sarà più lento, ma il colore sarà più uniforme di quelli che sono nella luce. Ma quest'ultimo maturerà più velocemente.
Pomodori verdi maturi nel giardino
Quando non c'è spazio per la maturazione dei pomodori nella stanza, possono essere lasciati maturare in giardino.
- Per questo, i puntelli vengono rimossi e gli arbusti vengono disposti sulla paglia.
- Top i pomodori coperti con un film, facendo una specie di serra.
- Innaffia delicatamente in modo da non bagnare il frutto.
- Raccolgono mentre maturano.
Come conservare i pomodori in un appartamento
Cercando di mantenere i pomodori nell'appartamento, devi sapere che a temperatura ambiente i pomodori rossi possono restare non più di quattro giorni, rosa - cinque giorni, marrone - una settimana e verde - una decina di giorni. E poi inizieranno a deteriorarsi.
Ma se i pomodori sono nella fase di maturazione lattea, possono essere decomposti in una dispensa fresca o sotto il letto. Senza accesso alla luce, saranno conservati per un tempo piuttosto lungo. Tuttavia, per assaggiare saranno inferiori ai pomodori, che vengono conservati in cantina.
Pertanto, se non c'è una cantina, e i pomodori devono essere conservati il più a lungo possibile, allora devono essere messi in frigorifero o tirati fuori sul balcone vetrato.
Come conservare i pomodori nel frigorifero
I pomodori sono conservati nel compartimento vegetale. I pomodori forti senza segni di deterioramento sono adatti allo stoccaggio.
Sono posti in una scatola, che si trova in fila su per le code. Quindi stendi una carta morbida e metti la seconda fila. Per una migliore conservazione, ogni frutto può essere avvolto in carta morbida. Quindi i pomodori non si toccheranno. E se un frutto inizia a deteriorarsi, non influenzerà la qualità degli altri pomodori.
Ma dovrai dimenticarti dei sacchetti di plastica, perché i pomodori senza aria fresca scompaiono rapidamente dentro di loro.
Come conservare i pomodori sul balcone
Se il balcone è smaltato e la temperatura su di esso è mantenuta entro + 5 ... + 12 °, i pomodori vengono riposti in scatole con il licenziamento o carta. Ogni strato di pomodoro è separato l'uno dall'altro dallo stesso materiale di guarnizione. Le scatole sono impilate e coperte con un panno che non consente la luce, ma non interferisce con il flusso di aria fresca.
Suggerimenti per hostess
- Perché i pomodori verdi maturino più velocemente, devi prendere alcuni pezzi, metterli in un sacchetto di carta e mettere una mela lì. Il gas etilene rilasciato da questo frutto contribuirà alla rapida maturazione dei pomodori. Lo stesso effetto ha un pomodoro maturo.
- I pomodori nel negozio vengono raccolti periodicamente. I pomodori arrossati vengono trasferiti in un luogo più fresco o usati per il cibo e quelli che iniziano a rovinare vengono rimossi. Se necessario, cambiare la segatura e la lettiera.
