Il gusto dei pomodori in salamoia preparati secondo questa ricetta completa perfettamente il dolce peperone bulgaro. Per preparare i sottaceti sono adatti, in linea di principio, pomodori di qualsiasi varietà, ma il modo migliore per mantenere la forma e le varietà di pomodori "Zucchero rosso" non si incrinano. Questi pomodori in salamoia possono essere conservati in cantina per 2-3 anni.
Ingredienti per barattolo da 3 litri:
- 2-2, 2 kg di pomodoro;
- 2 peperoni;
- 2 cipolle grandi;
- 2-3 umbels di aneto (fresco o essiccato);
- 5-6 grani di pepe nero;
- 1-2 foglie di alloro;
- 60 g di sale (iodato);
- 80 g di zucchero;
- 90 ml di aceto (9 percento).
Cucina
1. Taglia la cipolla in anelli, dopodiché la mettiamo in vasi sterilizzati con aneto accuratamente lavato, alloro e pepe nero.
2. Per estrarre i pomodori e la paprica sotto l'acqua corrente, quindi rimuovere il gambo e i semi dal peperone tagliandolo a metà.
3. Metti i pomodori a stretto contatto con i barattoli, metti i peperoni lungo i bordi - è più comodo farlo dopo che la lattina è stata riempita di pomodori a circa la metà.
4. Riempire con acqua bollente lattine completamente piene con pomodori e peperoni, coprirle con i coperchi, quindi avvolgere in vestiti caldi e lasciare riposare per 40 minuti.
5. Scolare l'acqua e preparare la marinata sulla base, aggiungendo sale, zucchero e aceto. Riempi i pomodori con il pepe con la marinata bollente, rotoli con i coperchi (fai bollire in acqua per 1-2 minuti) e gira i barattoli con i coperchi verso il basso, avvolgi e lascia per 1 giorno per "evaporare".
6. Dopo un periodo di tempo specificato, è possibile inviare il sottaceto in cantina per la conservazione a lungo termine in modo da gustare deliziosi pomodori e peperoni in inverno.
