I fishcakes non sono meno gustosi e salutari della carne. Questo è un piatto versatile che può essere servito con diversi contorni. Puoi prendere qualsiasi tipo di pesce come base, compresi quelli a prezzi accessibili. Le costolette d'argento della carpa saranno relativamente poco costose e piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Da diverse ricette popolari, la padrona di casa sarà in grado di scegliere quella che trova di più a suo piacimento.
Funzioni di cottura
Silver Carp ha diversi vantaggi, grazie ai quali le costolette da esso risultano essere teneri e gustosi. È abbastanza grasso da rimanere morbido e succoso con una preparazione adeguata. Non sono troppe piccole ossa, il che facilita il taglio in filetti e consente di ottenere una consistenza morbida della carne macinata. La carpa argentata non ha un odore pronunciato del pesce di fiume, un piatto aromatico di esso può essere preparato senza l'uso di condimenti piccanti. Tuttavia, da lui le costolette non provengono da tutti gli chef. Per il risultato di farti piacere, è necessario conoscere e prendere in considerazione alcuni punti.
- Per le cotolette, usare pesce fresco.
- Non tagliare la carpa d'argento nel ripieno insieme alle ossa. Al primo stadio di cottura deve essere pulito e tagliato in filetti.
- Scegli campioni di grandi dimensioni: hanno meno pietre piccole che sono difficili da rilevare e rimuovere.
- Attraverso il tritacarne, il filetto di carpa deve essere fatto scorrere più volte. Questo ti permetterà di ottenere una consistenza più delicata, macinare piccole ossa, se ne hai accidentalmente lasciate alcune quando tagli i pesci.
- L'uso di un frullatore aiuta a ottenere una carne macinata di una consistenza delicata, ma è consigliabile utilizzarlo solo se stai preparando una piccola quantità di polpette.
Le carote d'argento possono essere fritte in padella, cotte al forno o bollite per una coppia. Le opzioni classiche prevedono l'uso di una padella. Per la cottura di prodotti per una coppia o nel forno nel ripieno non fa male aggiungere un po 'di amido e pangrattato - questo aumenterà la loro densità e viscosità. Cotolette di carota d'argento al vapore bollire per 15-20 minuti, nel forno dovrebbero essere cotte per 20-25 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
La classica ricetta della cotoletta della carpa
ingredienti:
- filetto di carpa d'argento - 0,5 kg;
- pane bianco raffermo - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- briciole di pane - come richiesto;
- olio vegetale - se necessario;
- sale, una miscela di peperoni - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Carpa d'argento è filettata. Risciacquare i filetti, tagliarli in più pezzi, far scorrere il tritacarne 2-3 volte.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a pezzi e tagliale nello stesso modo della carpa argentata.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Mescolare gli ingredienti macinati, aggiungere le uova. Sbatti fino a che liscio. Salato e pepe
- Far asciugare il pane nel forno, tritare con un frullatore. Versare il ripieno, mescolare. Invece del pane puoi usare il pangrattato, la farina.
- Prepara delle palline tritate, impanate nel pangrattato e friggi nell'olio bollente, dando 4-5 minuti a ciascun lato.
Le costolette d'argento per questa ricetta sono tenere e morbide. Per dare loro un sapore gradevole nel ripieno puoi aggiungere un po 'di aneto o prezzemolo. I verdi si adatteranno sia freschi che secchi.
Costolette di carpa d'argento con lardo
ingredienti:
- carpa d'argento di medie dimensioni - 0, 7 kg;
- strutto di maiale - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- semolino - 50 g;
- sale, spezie - a piacere;
- farina (per impanare) - come richiesto;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Pulisci il pesce, rimuovendo la testa, le pinne. Tagliare a pezzetti.
- Manovella tre volte attraverso il tritacarne.
- Taglia il grasso in grossi pezzi. Scorrilo, collegandolo con il pesce tritato.
- Libera la cipolla dal guscio. Tagliarlo in più pezzi, tritare il tritacarne.
- Mescolare le cipolle e la carne macinata.
- Aggiungi la semola, mescola. Lasciare riposare per 10 minuti in modo che la groppa si gonfia leggermente.
- Aggiungi l'uovo e trasforma il ripieno in una massa omogenea.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Formare le cotolette di pesce tritato e arrotolarle nella farina, metterle in una padella.
- Friggere su entrambi i lati per far dorare la crosta a fuoco medio, quindi coprire la padella con un coperchio, ridurre la fiamma e poi altri 5 minuti.
Le cotolette di carpa argentata con semola e lardo risultano rigogliose e succose. Nonostante il fatto che il pesce fosse schiacciato insieme alle ossa, la consistenza delle cotolette non sarebbe stata grossolana. Vuoi più tenero - prendi un pesce più grande e prima di trasformarlo in un tritacarne, taglialo in filetti.
Costolette di carpa d'argento con ripieno
ingredienti:
- carpa argentata - 0,8 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- pane integrale - 150 g;
- latte - 50 ml;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- cipolle verdi - 100 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- briciole di pane - come richiesto;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Immergere la pagnotta nel latte.
- Formaggio finemente grattugiato.
- Tritare le cipolle verdi.
- Due uova sode su tre. Sbuccia, trita una grattugia.
- Schiaccia aglio con un torchio a mano.
- Mescolare formaggio con cipolle, aglio, uova.
- Filetto di carpa d'argento. Trasforma in carne macinata usando un tritacarne.
- Spremi il pane, aggiungi al trito.
- Rompere l'uovo rimasto in una ciotola con carne macinata.
- Aggiungere sale, pepe, mescolare accuratamente.
- Sul palmo, formare uno strato allungato di carne macinata.
- Metti un cucchiaio di ripieno su di esso.
- Sollevare i bordi verso l'alto, allacciare.
- Impanati nel pangrattato.
- Friggere in olio bollente. Hai bisogno di friggere per 4-5 minuti per parte. Se lo si desidera, si può friggere fino alla croccante, quindi portare alla prontezza nel forno.
Le costolette d'argento delle carpe sono così gustose che possono decorare persino un tavolo festivo.
Cucinare le cotolette con la carpa d'argento non richiede molta esperienza culinaria. Aderendo alla ricetta, l'hostess del debuttante gestirà l'operazione Il piatto risulterà gustoso, appetitoso, costerà poco.
