Le casalinghe che hanno già acquistato una pentola a cottura lenta possono dire con certezza che rendono molto più facile il loro lavoro in cucina. Nella pentola a cottura lenta puoi cucinare assolutamente tutto: dalle zuppe al forno.
Va bene con i secondi piatti, ad esempio gli hamburger. Per fare ciò, utilizzare la funzione "Cottura" o "Frittura". Il vantaggio rispetto a una padella convenzionale è ovvio: le alte pareti della ciotola non consentono di spruzzare il grasso in direzioni diverse, il piatto non si attacca, i prodotti fritti raggiungono facilmente la prontezza sotto il coperchio.
Le cotolette in una multivariata risultano succose, morbide, con una crosta dorata. Le cotolette di pesce della padrona cucinano meno spesso. Apparentemente, non vogliono preoccuparsi di pulire il pesce, di rimuovere le sue numerose ossa.
Ma in qualsiasi grande (e non molto) negozio ora puoi comprare il pesce tritato, che non sarà peggiore di quello cucinato da te stesso. La cosa principale - devi essere sicuro della sua qualità. Pertanto, è necessario acquistare imbottiture solo marchi collaudati. Vendeva anche filetti di pesce persico, carpa, pesce gatto, sogliola già preparati.
La cottura di cotolette di pesce in una pentola a cottura lenta non differisce molto dalla classica tostatura in una padella. Pertanto, qualsiasi hostess facilmente far fronte a questo.
Sottigliezze
- La qualità delle cotolette dipende direttamente dalla buona miscelazione del ripieno. Devi cercare di rispettare le proporzioni degli ingredienti. Particolare attenzione è rivolta alla quantità di pane nella carne macinata. Se lo metti più del necessario, le costolette si rivelano troppo larghe e cadono a pezzi quando vengono girate.
- Di solito, non più di 250 g di pane vengono messi su 1 kg di pesce. E dovrebbe essere senza croste e asciugato. Il pane può essere versato con acqua, latte, panna, brodo. Alla carne macinata vengono aggiunti circa 300 ml di liquido per 1 kg di pesce. Ma se il liquido tritato - questo accade se macini un pesce che non è completamente scongelato con il ghiaccio - allora la quantità di acqua viene significativamente ridotta.
- Il burro o il lardo, così come le cipolle, pre-fritti in olio vegetale, possono essere aggiunti al pesce macinato da pesce magro (pesce persico, merluzzo). Ciò migliorerà notevolmente il gusto delle cotolette.
- Per rendere gli hamburger teneri, tritare bene per alcuni minuti. Puoi usare un frullatore. Dopo di esso, il ripieno risulta aerato, tenero e le cotolette non si sfaldano anche senza impanare.
- Grazie alla panatura delle costolette all'interno, rimangono succose, e fuori ottengono una crosta rubiconda. Le cotolette possono essere arrotolate con farina, pane grattugiato, crusca, amido, cereali.
- Cottura di cotolette in un multicooker non richiede una grande quantità di olio. Basta ungere leggermente la ciotola con essa e le cotolette non bruceranno.
Polpette di pesce in un multicooker a bassa percentuale di grassi
ingredienti:
- filetto di pesce - 1 kg;
- cipolle - 1 pz.;
- carota - 1 pz.;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- pane raffermo senza una crosta - 2 fette;
- latte - 1 cucchiaio;
- briciole di pane - 1 cucchiaio;
- sale - da gustare;
- spezie - a volontà;
- uovo - 1 pz.
Metodo di preparazione
- Tagliare il filetto di pesce a fette, piegarlo in un frullatore e tritare. Se non c'è un frullatore, saltare il pesce attraverso un tritacarne.
- Tritare finemente la cipolla. Strofinare la carota su una grattugia media.
- Versare un cucchiaio di olio vegetale nella ciotola del multicooker, attivare la modalità "Cottura" ("Frittura"). Quando l'olio si è riscaldato, mettere le verdure e friggerle leggermente finché non saranno morbide. Metti in una ciotola separata e lava la ciotola.
- Immergere il pane nel latte.
- Combina pesce, verdure e pane inzuppato. Aggiungi uovo e spezie. Girare di nuovo tutto in un tritacarne o mescolare in un frullatore. Hai una massa d'aria.
- Metti il pangrattato sul piatto. Bagnare le mani con acqua fredda per evitare che il ripieno si attacchi a loro. Accarezzare le cotolette e posizionarle su un tagliere bagnato.
- Versare l'olio rimanente nella ciotola del multicooker, riscaldare sullo stesso programma.
- Immergere le cotolette nel pangrattato e metterle nell'olio riscaldato a poca distanza l'una dall'altra. Dal momento che la cotoletta risulterà molto, friggerli in porzioni di diversi pezzi. Non chiudere il coperchio. Quando un lato delle cotolette è fritto (ci vorranno 10-15 minuti), usa il silicone o la spatola di legno per girare le cotolette sull'altro lato. Portare alla prontezza.
- Rimuovere con cautela i tortini fritti con una spatola e posizionarli su un piatto.
Costolette di pesce in un fornello lento con carne di maiale
ingredienti:
- filetti di pesce - 900 g;
- maiale grasso - 100 g;
- cipolle - 1 pz.;
- pane lungo senza crosta stantia - 250 g;
- latte - 300 g;
- pangrattato o farina - 3 cucchiai. l.;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione
- Lavare e asciugare filetti di pesce e carne di maiale con salviette di carta. Macinare in un tritacarne o in un frullatore.
- Baton si riempie di latte e si lascia ammorbidire.
- Tritare finemente la cipolla.
- Mescolare carne macinata, pane, cipolle e spezie in una ciotola. Ancora una volta, passare tutto attraverso un tritacarne o frullare con un frullatore.
- Cotolette umide con le mani bagnate. Arrotolarli nell'impanare. Se vuoi che diventino nitidi, usa il pane grattugiato. In cotolette nella crosta di farina sarà più morbido.
- Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e scaldarlo nella modalità "Cottura". Metti le polpette. Con il coperchio aperto, friggeteli su una crosta marrone prima da un lato, poi girate dall'altro lato e portate alla prontezza. In totale, le cotolette devono essere fritte per almeno 30 minuti. Se diventano rossi presto, versa un po 'di acqua calda, chiudi il coperchio e cuocili per qualche minuto nella modalità "Quenching".
Polpette di pesce in una pentola a cottura lenta con formaggio
ingredienti:
- filetti di pesce - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- pane senza crosta stantia - 100 g;
- latte - 100 ml;
- formaggio - 100 g;
- sale - da gustare;
- uovo - 1 pz.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- maionese o panna acida - 50 g;
- spezie per pesce - da gustare;
- impanatura (farina o cracker) - 2 cucchiai. l.
Metodo di preparazione
- Posiziona il pane su un piatto, copri con il latte e lascialo agire per qualche minuto per ammorbidirlo.
- Tritare finemente la cipolla.
- Filetto di pesce tritato.
- Aggiungere il trito d'uovo, la maionese o la panna acida, le spezie, le cipolle e il pane al trito. Impastare accuratamente. Per una maggiore pompa, la carne macinata può essere montata in un frullatore.
- Tagliare il formaggio a bastoncini piatti.
- Mani inumidite in acqua fredda da porzioni di palle cieche di carne macinata delle dimensioni di un uovo di gallina. Quindi appiattirli in losanghe. Metti un pezzo di formaggio nel mezzo. Accosta le cotolette.
- Arrotolarli nell'impanare.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Impostare la modalità "Cottura". In olio bollente, disponi le cotolette. Friggere fino a doratura dorata sulla loro parte inferiore, ma per almeno 15 minuti. Quindi, ruotare delicatamente sul secondo lato e portare a prontezza.
Maestra da notare
- Per rendere succose le cotolette, possono essere cotte immediatamente in una salsa. Per fare questo, prima farli soffriggere, quindi versare con qualsiasi salsa e cuocere nella modalità "Stufato" per circa mezz'ora.
- In mezzo a costolette di pesce magro puoi mettere un pezzo di burro al posto del formaggio. Allora saranno molto succosi e teneri.
- Per preparare hamburger che possono essere consumati a digiuno, sostituisci il latte con acqua o brodo vegetale. Elimina anche l'uovo.
- I fishcakes possono essere serviti con qualsiasi contorno o insalata.
