Le fragole sono considerate una delle bacche di giardino più dolci e deliziose. Ma non è solo gustoso, ma anche utile. Contiene molte vitamine che rafforzano il sistema immunitario e contiene anche sostanze che influenzano la produzione di "ormoni della felicità" nel corpo. Le fragole, strofinate con zucchero per l'inverno, ti permetteranno di gustare questa prelibatezza gustosa e salutare nelle giornate fredde, migliorando il tuo umore.
Funzioni di cottura
Affinché le fragole, spazzate per l'inverno, conservino sostanze utili e non si deteriorino fino all'estate, devono essere raccolte correttamente.
- Le fragole più deliziose - raccolte al mattino, prima della rugiada, nei giorni di sole. Se la raccogli dopo la pioggia, le bacche saranno acquose o sciolte, che influenzeranno negativamente le qualità organolettiche della "marmellata fredda" e la sua conservazione.
- Le bacche prima della cottura dovrebbero essere ben assortite in modo che le fragole marce non rovinino la raccolta.
- È necessario chiudere le fragole, purè di zucchero, non solo in pulito, ma in vasi sterilizzati. Allo stesso tempo, è meglio dare la preferenza ai contenitori di piccole dimensioni - da 0, 2 a 0, 5 litri.
- I coperchi con i quali i barattoli saranno chiusi dovrebbero essere bolliti per 5 minuti, indipendentemente dal materiale di cui sono fatti.
- Quando si conservano le fragole nel congelatore, scongelarle gradualmente, senza scaldarle. Questo salverà le vitamine.
Le ricette per fare le purea di fragole con lo zucchero spesso dipendono da come sono programmate per essere conservate in inverno. Quindi, per la conservazione nel congelatore richiede meno zucchero. In ogni caso, è impossibile mantenere la "marmellata fredda" calda, anche a temperatura ambiente. Se si osservano condizioni di conservazione, la durata di conservazione delle fragole, strofinata con zucchero, è di 6 mesi.
Ricetta classica di fragole con purea di zucchero
ingredienti:
- fragole - 1 kg;
- zucchero semolato - 1, 25 kg.
Metodo di preparazione:
- Disporre, lavare delicatamente le fragole. Berry versò un chilo di zucchero. Impostare per 3 ore in un luogo fresco.
- Schiacciare le bacche con una "tolkushka" di legno o schiacciarle con un frullatore ad immersione.
- Distribuire su barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm fino al bordo.
- Versare lo zucchero rimanente.
- Avvolgere i coperchi di latta e metterli in frigo.
La cosiddetta "marmellata di zucchero" si forma sulla marmellata, che aumenterà la sua conservazione. Tuttavia, è possibile mantenere le fragole cotte secondo la ricetta classica con lo zucchero solo nel frigorifero.
Fragole, grattugiate con zucchero, con vodka
ingredienti:
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- vodka - 40-60 ml.
Metodo di preparazione:
- Filtra e lava le fragole passandole al setaccio o tritatele con un frullatore. Puoi usare e un tritacarne.
- Versare lo zucchero nella purea di fragole, mescolare bene la massa risultante.
- Riempi le lattine preparate con le fragole grattugiate. In ogni parte superiore versare un cucchiaio di vodka.
- Roll barattoli di fragole con coperchi in metallo, rimuoverli per l'inverno.
Mantenere una tale quantità di cibo nel frigorifero. La vodka non lascerà a lungo le fragole amare. Grazie a questo, ci vuole un po 'meno zucchero per fare questo dessert rispetto all'utilizzo di una ricetta classica. Tuttavia, i bambini non possono dare un tale trattamento.
Fragole, grattugiate con zucchero: una ricetta per la conservazione sotto le coperture in nylon
ingredienti:
- fragole - 1 kg;
- zucchero semolato - 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Scegli le fragole, lavale, lasciale asciugare e asciugale in qualsiasi modo. Puoi semplicemente impastare con cura le bacche con un pestello di legno.
- Mescolare la purea di bacche con lo zucchero, usando circa 1, 5 kg di zucchero semolato, lasciare in infusione per un'ora.
- Sterilizzare i vasetti e deporre le fragole strofinate con zucchero su di esse in modo che il barattolo rimanga a circa 2 cm dal bordo.
- Riempi i vasetti di fragole dappertutto con lo zucchero.
- Bollire i tappi di plastica e chiudere le lattine con "marmellata fredda". Conservali in frigorifero.
Secondo questa ricetta, la fragola è la più dolce, dal momento che le condizioni di conservazione in questo caso richiedono l'uso di grandi quantità di zucchero, che svolge il ruolo di un conservante.
Fragole, grattugiate con zucchero e congelate
ingredienti:
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare, asciugare le fragole selezionate, schiacciarle per ottenere una massa omogenea.
- Mescolare con lo zucchero e riporlo in contenitori puliti.
- Dopo la chiusura, metti il congelatore per l'inverno.
Per una tale billetta è meglio usare contenitori o barattoli di piccolo volume, poiché le fragole non sono soggette a congelamento.
Fragole, grattugiate con zucchero, come marmellata
ingredienti:
- fragole - 2 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- limone - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Dopo aver selezionato, lavato e asciugato le fragole, trasformalo in un purè di patate liscio. Questo può essere fatto pulendolo attraverso un setaccio usando un "tolkushki" di legno o battendo con un frullatore.
- Mescolare la massa di bacche con lo zucchero e lasciare riposare per un'ora.
- Lavare, tagliare il limone e spremere il succo da esso. Se ha delle ossa - cancella.
- Versare il succo nella purea di fragole, mescolare.
- Mettere a fuoco lento e far bollire per 40-60 minuti fino a quando la massa si addensa.
- Distribuire l'inceppamento sui barattoli sterilizzati, sigillarli e girarli.
- Avvolgi vasi di fragole con qualcosa di caldo finché non si raffreddano completamente.
A causa del trattamento termico, le fragole asciugate con lo zucchero secondo questa ricetta non saranno così utili come "marmellata senza cottura", ma possono essere conservate a temperatura ambiente in inverno. Inoltre, non si deteriora se conservato in una dispensa fresca o in cantina.
Le fragole, strofinate con lo zucchero, saranno ancora più gustose e più sane se una parte (non più della metà) sarà sostituita dal caprifoglio. La quantità di zucchero in questo caso dovrebbe essere la stessa della ricetta selezionata.
