Il brodo di pollo in generale, e in particolare il petto di pollo, è considerato un pasto dietetico, poiché contiene molte proteine, vitamine e microelementi e quasi non contiene grassi.
Per questo motivo, la zuppa di petto è raccomandata per il recupero da una malattia grave, così come per coloro che vogliono perdere peso. Ma la tecnologia di cottura di queste zuppe (sebbene entrambe siano dietetiche) è diversa. Per il recupero di solito è consigliabile cucinare la zuppa, aromatizzata con la sua crema, e per il dimagrimento è meglio per cucinare zuppe chiare del seno, infilando loro solo verdure.
Principi generali di cottura
Il seno deve essere rimosso dalla pelle e messo in acqua fredda. Dopo aver fatto bollire il primo brodo, è necessario drenare e riempire il pollo con acqua fresca.
Bollire il brodo dovrebbe essere sul fuoco più piccolo, altrimenti si oscurerà.
A molti non piacciono le cipolle o le radici cotte nella zuppa di petto. Se fai parte degli stessi non amanti, prendi un sacchetto speciale di doppio strato di garza. Metti cipolle, carote, radice di prezzemolo, aneto e roba in esso, che ti piacerebbe bollire in brodo, e poi devi solo prendere la borsa, liberarla dal suo contenuto e lavarla. Questa borsa deve essere cucita in anticipo e fatta bollire in più acque per liberarsi dell'odore della farmacia con una garanzia.
Tradizionalmente, è consuetudine tagliare tutte le verdure uniformemente in zuppe trasparenti dal seno: cubetti, cubetti, cannucce, così pagliuzze. Ma a volte (soprattutto se la zuppa è pensata per i bambini), potrebbe essere meglio tagliare tutto in modo diverso.
Di solito il brodo al seno ha un aspetto indefinito, se si lascia il brodo non dipinto. Tinta con carota o curcuma in un colore giallastro, pomodoro in arancia o crema di latte. Naturalmente, non stiamo parlando di quelle zuppe, che includono cibi brillanti che gli danno il suo colore: barbabietole, spinaci e simili.
Numero ricetta 1. Zuppa al formaggio in inglese
Ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,2 L
Riso: mezza tazza
Formaggio fuso - 1 tipo di formaggio "Wave"
Dill e prezzemolo: una coppia di ramoscelli
Porro - a circa 10 cm dalla parte bianca
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Far bollire il brodo dal petto, quindi prendere il pollo, liberarlo dalle ossa e tagliarlo con cura.
Metti il riso e le verdure nel brodo, senza tagliarle. Bollire 10 minuti.
Nel frattempo, friggere il porro e le fette di pollo in una padella.
Prendi le verdure dal brodo, metti pollo e cipolle e cuoci per altri 10 minuti. Aggiungere formaggio grattugiato e scioglierlo nella zuppa.
Servire zuppa di petto di formaggio caldo con pane tostato o crostini di pane.
Numero ricetta 2. Zuppa di petto - sottaceto a basso contenuto calorico
Per questa zuppa di petto, non hai bisogno di patate, quindi le persone snelle possono permetterselo.
Ingredienti
Acqua - 1,2 L
Petto di pollo
Orzo - 2/3 di tazza
Sottaceti - a seconda delle dimensioni e delle preferenze personali - 3-4 pezzi
Verdi - un mucchio
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio da tavola, se desiderato
Olio estinguente
Metodo di preparazione
Mettete l'orzo in una casseruola (preferibilmente 5 ore prima di prenderlo, preferibilmente) senza sale, nell'altra - a pelle spenta.
Nel frattempo, tagliare i cetrioli a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa. Metterli in una padella profonda e stufare con un po 'd'olio e acqua finché non sono completamente morbidi.
Ottenere un seno, liberare dalle ossa e tagliare belle fette.
Mettere l'orzo, le fette di pollo, i cetrioli brasati nel brodo. Se non ti piace il colore del brodo, aggiungi il concentrato di pomodoro. Bollire e togliere dal fuoco.
Come ogni zuppa densa, il sottaceto dal seno deve essere estratto per almeno un'ora. In questo momento, è meglio avvolgerlo in un giornale e in un asciugamano. Prima di servire, cospargere generosamente la zuppa con verdure tritate.
Numero ricetta 3. Zuppa di crema "verde"
Ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1 l
Broccoli - 0,3 kg
Spinaci - un mazzo o, se congelato, una manciata grande
Piselli in scatola - 4-5 cucchiai
Crema 20% - 200 ml
Timo - 5-6 ramoscelli o cucchiaio essiccato
Noce moscata opzionale
Metodo di preparazione
Lessare il petto, toglierlo dal brodo e tagliarlo a pezzetti.
Mettere in brodo diviso in piccoli cimette di broccoli e cuocere fino al momento. Metti gli spinaci, i piselli e le spezie, fai bollire per altri 5 minuti.
Metti il pollo nella zuppa e mescola tutto con un frullatore.
Aggiungere la panna e scaldare, non bollire.
Servire la zuppa di petto con pane tostato o pane tostato.
Ricetta №4. Zuppa al seno "Due piselli"
Questa è una ricetta per la cucina dei bambini, dovrebbe apparire luminosa e colorata.
Ingredienti
Acqua - 1,2 L
Petto di pollo - 1 pezzo
Piselli in scatola - mezza tazza
Piselli surgelati - mezza tazza
Carote - 1 sottile
Salsicce - 2-3 pezzi
Mais in scatola - mezza tazza
Peperone rosso - 1 pezzo
Metodo di preparazione
Fai bollire il brodo dal petto, tira fuori la carne, libera dalle ossa e taglia a cubetti.
Pelare le carote, fare un taglio lungo un paio di millimetri in profondità. Facendo un passo laterale di un millimetro, fai un secondo taglio in modo che si intersechi con il primo all'interno della radice. È necessario fare tali tagli zubchiku intorno all'intera circonferenza della carota, ritirandosi a 0,8 - 1 cm, quindi tagliare la radice vegetale in fette sottili attraverso. Dovrebbe ottenere stelle. Metterli nel brodo e cuocere per 5 minuti.
Taglia anche le salsicce. Pepe tagliato a cubetti. Mettere salsicce, peperoni e piselli surgelati nel brodo, cuocere per altri 5 minuti.
L'ultimo, già minuti alle 3, ha messo i fagioli e il mais in scatola nella zuppa.
Quando servi nella zuppa di petto "Due piselli", puoi mettere crostini o verdure.
Ricetta №5. Zuppa al seno "da nessuna parte più facile"
Più facile questa zuppa dal seno non esiste!
Ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,2 L
Carota - 1 pezzo
Pasta - da gustare
Patata - 3 tuberi medi
Prezzemolo - 5-6 rametti
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Uovo - 1 pezzo
lampadina
Metodo di preparazione
Lessare il brodo di pollo aggiungendo la cipolla intera. Prendi sia l'uno che l'altro; la cipolla non è più necessaria e la carne deve essere smontata in fibre e gettata di nuovo nel brodo. Lì puoi anche mettere le patate, tagliarle a cubetti, pasta e carote stracotte di burro e pomodoro.
Un minuto prima di essere pronto a mettere il prezzemolo tritato. Sbattere l'uovo in un bicchiere e versare, mescolando energicamente, nella zuppa.
Ricetta №6Coppa di petto con grano saraceno "Dietetico"
Ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,2 L
Grano saraceno - mezza tazza
Patate - 2-3 tuberi
Bulbo, carota - 1 pezzo ciascuno
Verdi da gustare
Olio da cucina
Metodo di preparazione
Lessare il brodo dal petto, togliere la carne, liberare dalle ossa e tagliare.
Mettere il grano saraceno lavato e le patate a cubetti in brodo. Far bollire per 15-20 minuti fino a quando i cereali e le patate cotti.
Cuocere le carote e le cipolle sopra e aggiungerle alla zuppa. Bollire un paio di minuti, spegnere e lasciare fermentare per un quarto d'ora.
Servire la zuppa di petto e grano saraceno, cosparsa di erbe fresche.
Numero ricetta 7. Zuppa di cavolfiore Bogatyrsky
Ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,2 L
Cavolfiore - mezza fetta
Patate, carote, cipolle - 1 ciascuno
Curry, zenzero, chiodi di garofano - a piacere
Uovo - 1 pezzo
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Metodo di preparazione
Lessare il brodo dal petto, togliere la carne, liberare dalle ossa, tritare finemente.
Tritare le cipolle e le carote e cuocere con il burro.
Dividere il cavolfiore in piccoli fiori, tagliare le patate a cubetti, mettere tutti i chiodi di garofano nella zuppa e far bollire. Tritare l'aglio, asciugare eccessivamente. Sbattere l'uovo, versare un filo sottile mescolando costantemente nella zuppa. Bollire un minuto, aggiungere curry e zenzero, spegnerlo e lasciarlo fermentare.
Ricetta n. 8. Zuppa di petto con una "coda"
Questa zuppa di petto con insoliti additivi, in particolare i bambini, sarà deliziata.
Ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,2 L
Uova - 3 pezzi
farina
Mais in scatola - metà banche
Piselli in scatola - mezze banche
Prezzemolo - 5 rametti
Aglio - 2 chiodi di garofano
Carota, cipolla - 1 pezzo ciascuno
Metodo di preparazione
Bollire il brodo dal seno, mettendo lì tutta la carota e la cipolla. Prendi carne e verdure. Le carote e le cipolle non sono più necessarie, quindi tritare il pollo e rimetterlo nel brodo.
Metti i piselli e il mais nella zuppa e fai bollire per non più di 5 minuti.
All'ultimo minuto di cottura aggiungere aglio tritato e prezzemolo.
Da tre uova e la quantità necessaria di farina per fare una pastella, salare e friggere i pancake da esso. Tagliarli in sottili "code" e metterle nei piatti quando servono.
Ricetta n. 9. Zuppa di petto "Minestrone"
Questa è forse una delle zuppe più deliziose dal seno. È vero, non è molto facile da preparare, ma hai bisogno di molti prodotti.
Ingredienti
Petto di pollo - 1 pezzo
Acqua - 1,2 L
Fagioli in scatola - 1 lattina
Fagiolini verdi - 200 g
Pomodoro - 2 pezzi
Peperone dolce - 1 pezzo
Cavolini di Bruxelles - 200 g
Piselli in scatola - mezze banche
Cavolfiore - 200 g
Broccoli - 200 g
Piccola pasta, come gusci - circa 100 g
Origano, timo e altre erbe per i vostri gusti
Parmigiano - 100 g
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Ciabatta o altro splendido pane bianco
Un po 'di olio d'oliva
Metodo di preparazione
Lessare il brodo, togliere il pollo, liberare dalle ossa, tagliare a fette.
Fai bollire i gusci nel brodo (o altri piccoli amaretti) e prendili con un mestolo forato. Mettere i broccoli in brodo, divisi in fiori, cavoletti di Bruxelles, tagliare le metà, i fagiolini e cuocere per circa 5 minuti. Mettete il cavolfiore, tagliatelo a strisce sottili di peperoni dolci, i piselli nella zuppa divisi in fiori e fate cuocere per altri 5 minuti.
Per rimuovere le bucce dei pomodori, per i quali, dopo aver praticato un'incisione vicino al gambo, immergerli in acqua bollente e quindi immediatamente in acqua fredda. Tritare la polpa e metterla nella zuppa. Dopo un paio di minuti, aggiungere la pasta e il pollo già bolliti, oltre all'aglio e alle spezie tritati.
Fette la ciabatta leggermente fritta in olio d'oliva.
Servire la zuppa di minestrone, spolverare con parmigiano grattugiato e servire separatamente la ciabatta arrosto.
Numero ricetta 10. Zuppa di petto con tre tipi di legumi
Ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,5 L
Lenticchie marroni - mezza tazza
Fagioli rossi - mezza tazza
Fagiolini verdi - 400 g
Patate - 3 tuberi
Cipolla - 1 pezzo
Carota - 1 pezzo
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Verdi da gustare
Olio per friggere
Metodo di preparazione
Lavare i fagioli e le lenticchie e lasciarli asciugare per 12 ore. Acqua da drenare
Lessare il brodo dal petto di pollo, togliere il pollo, pulirlo dalle ossa e tagliare.
Mettere i fagioli e le lenticchie nella zuppa e cuocere fino al momento di preparare (circa un'ora e mezza). Metti i fagiolini e le patate julienne. Bollire altri 10 minuti.
Nel frattempo, cuocere le carote grattugiate con cipolla tritata e passata di pomodoro. Tagliare l'aglio attraverso i chiodi di garofano in 5-6 pezzi. Metti il pollo, l'aglio e fai bollire nella zuppa, fai bollire.
Prima di servire, fai fermentare. Cospargere di verdure.
Zuppa al seno - sottigliezze e suggerimenti utili
- Il brodo di pollo ha un sapore molto delicato e delicato. Pertanto, non è molto adatto per zuppe di spessore con un gusto distinto, come pickle o kharcho. Piuttosto, qualsiasi zuppa può essere cucinata sulla base di tale brodo, ma il suo gusto morbido sarà quasi impercettibile a causa dell'abbondanza di altri sapori più intensi.
- È meglio combinare il brodo di pollo con verdure o pasta. In realtà, queste combinazioni sono considerate classiche.
- È piacevole iniziare il sapore della zuppa dal seno con i verdi. Puoi anche mettere dei crostini di pane, pane tostato, uova sode.
- Il brodo dal seno è particolarmente utile per i bambini. Per rendere la zuppa più attraente per i bambini, aggiungi verdure multicolori. Anche pasta di vari colori e forme insolite sono buone: lettere minuscole, conchiglie, fiori e simili. Tale pasta può essere trovata spesso nel supermercato. Le verdure possono anche essere tagliate in qualche modo insolito.
- I bambini, di regola, mangiano volentieri zuppe se vengono offerti brindisi. Se a un bambino piacciono i crostini piccanti o speziati, non comprare un prodotto dubbio in una borsa, ma preparalo da solo strofinando il pane con l'aglio o mettendo del formaggio leggero sopra.
