Ci sono molte opzioni per la zuppa di fagioli, e tra queste ci sono molte ricette magre.
Cioè quelli in cui non vengono utilizzati prodotti di origine animale.
Queste opzioni saranno di interesse per coloro che si sono rifiutati di mangiare carne per qualsiasi motivo - ideologico o sanitario, così come per i credenti nel periodo di vari posti.
I fagioli sono ricchi di vari microelementi, vitamine, specialmente il gruppo B.
Ma la particolare popolarità dei piatti di fagioli è dovuta al fatto che i legumi contengono una grande quantità di proteine di cui il corpo ha bisogno e che a questo proposito competono con successo con la carne. Pertanto, la zuppa di fagioli magri è un piatto abbastanza nutriente che riempirà notevolmente la carenza di aminoacidi in assenza di prodotti animali.
E per renderlo saporito e più utile possibile aiuterà la corretta preparazione e l'uso di varie spezie aromatiche.
Zuppa di fagioli magri - Principi generali di cottura
La zuppa di fagioli magri può essere preparata da una qualsiasi delle varietà di questo prodotto: fagioli verdi freschi o surgelati, fagioli in scatola, ma i legumi secchi vengono spesso utilizzati.
Con tutta la semplicità della cottura dei fagioli è importante preparare adeguatamente l'ingrediente principale. Prima della cottura, tradizionalmente, i fagioli sono bagnati per diverse ore, da due a dieci. Se lasci i fagioli ammollati per un periodo più lungo o in una stanza calda, possono fermentare. Per lo stesso motivo, l'acqua non deve essere usata calda, ma sempre fredda. Desiderabile - bollito. Dopo l'immersione, è indispensabile scaricare l'acqua e sciacquare i chicchi per rimuovere le sostanze indesiderate che vengono rilasciate durante l'immersione.
Oltre all'ingrediente principale, per la preparazione delle zuppe di fagioli magri vengono utilizzati:
- Patate
- Cipolle
- Carote
- Cavolo
- peperoni dolci
- Funghi freschi, in scatola, secchi
- Pomodoro e / o pasta di pomodoro
- Aglio
- Olio vegetale
- Condimenti, spezie, verdure fresche o secche
Prima della cottura, lavare i fagioli in ammollo vengono versati con acqua in un rapporto di tre volte e, portati a ebollizione, far bollire a fuoco basso fino a quando parzialmente ammorbidito. Quindi aggiungere altri ingredienti, crudi o fritti.
È meglio salare il piatto dopo mezz'ora di ebollizione dei legumi, poiché il sale rende più difficile la loro pelle e impedisce loro di cadere a pezzi.
semplice zuppa di fagioli con verdure
Ingredienti
1/2 tazza di fagioli
3 patate
1 carota
1 peperone dolce
1 cipolla
1 pomodoro grande
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale, pepe nero, verdure a piacere.
Metodo di preparazione
Cuocere i fagioli in ammollo per mezz'ora, mettere le patate a cubetti.
Friggere alternativamente cipolla tritata, carote grattugiate o tritate finemente, pepe dolce bulgaro.
Alla fine, metti il pomodoro, sbucciato e tagliato a dadini. Fate stufare cinque minuti e aggiungete il condimento alla zuppa.
Salare, far bollire fino a quando le patate sono pronte. Condire con pepe nero ed erbe aromatiche.
Lasciare riposare per dieci minuti e servire.
Suggerimento: Questa zuppa può essere cucinata senza patate, il che lo renderà più facile. In questo caso, è necessario assumere più fagioli o meno acqua. Nella versione più leggera, le verdure non sono fritte, ma vengono aggiunte alla zuppa bollente dopo le patate - prime carote, poi cipolle e peperoni e alla fine un pomodoro. E se non rimuovi le patate, ma, al contrario, aggiungi un altro ingrediente - cavolo a pezzi - otteniamo zuppa di cavolo ai funghi.
Zuppa di fagioli a fungo veloce
Ingredienti
1 tazza di fagioli, preferibilmente di colore bianco
3 patate
1 carota
1 cipolla
300 gr. funghi freschi (champignons, finferli, porcini, agarichi del miele)
Fagioli, preferibilmente bianchi - 1 tazza
2 cucchiai di olio vegetale
Sale, verdure da gustare.
Metodo di preparazione
Immergere i fagioli in ebollizione fino a quando quasi pronti, mettere le patate, tagliare a cubetti, sale.
Stendere la cipolla tritata nel burro con i funghi tritati finemente, aggiungere le carote, tagliate a cubetti.
Appena la zuppa con le patate comincia a bollire, mettete subito le verdure e i funghi fritti e cuocete per almeno 20 minuti.
Aggiungi verdure alla fine.
Suggerimento: Puoi prendere funghi secchi invece di funghi freschi. Ad esempio, funghi porcini o funghi. 50 gr. i funghi secchi versano acqua per un'ora, quindi cuociono, triturano, se sono interi. Il brodo viene usato come base per il brodo, ovvero: lessare i fagioli in una piccola quantità d'acqua e diluire il brodo di funghi prima di aggiungere gli altri ingredienti. Adatto a zuppe e funghi in scatola. Puoi fare lo stesso con quelli freschi, solo il condimento di verdure e funghi può essere aggiunto alla fine della cottura della zuppa, dal momento che il cibo in scatola non richiede una cottura così lunga come fresca.
Zuppa di fagioli magri greci Fasolada
Questo piatto in Grecia e Cipro ama cucinare in estate. È leggero a causa dell'assenza di carne e ha una rinfrescante acidità. La classica fassolada - zuppa di fagioli con pomodoro e verdure - è preparata come segue.
Ingredienti
1 tazza di fagioli
2 carote
1 cipolla
1 peperone dolce
2 pomodori
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio vegetale
Peperoncini freschi - da gustare
Sale, pepe nero macinato fresco, succo di limone, prezzemolo e basilico, a piacere.
Suggerimento: La classica Fassolada è prodotta esclusivamente con fagioli bianchi. Tuttavia, nulla cambierà, ad eccezione della combinazione di colori della zuppa, se si usano fagioli e altri colori. Metodo di preparazione
Lavare i fagioli inzuppati e metterli in acqua bollente. Fai un piccolo fuoco e cuoci finché non si ammorbidisce per circa un'ora.
Aggiungere le carote, le fette, i peperoni dolci a strisce, a pezzetti caldi. Fai bollire per 7 minuti sotto un coperchio chiuso. Il liquido dovrebbe coprire le verdure, ma non ha bisogno di troppo.
Le cipolle soffriggere in olio vegetale fino al morbido, non permettendo di marrone. Mettetegli pomodori pelati, schiacciati in un frullatore o grattugiato, passata di pomodoro, scaldate e mettete nel piatto principale, dove i fagioli sono in umido. Salare e pepare a piacere.
Stufato - i fagioli e le verdure devono essere completamente morbidi.
Versare nei piatti, cospargere con verdure tritate e versare leggermente il succo di limone.
Zuppa di fagioli magri con aglio
L'aroma dell'aglio sarà una meravigliosa aggiunta di zuppa di fagioli nutriente.
Ingredienti
1/2 tazza di fagioli o 1 lattina di scatola senza pomodoro
1 cipolla grande o 2 cipolle medie
3-4 spicchi d'aglio
1 carota
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale a piacere
Verdi di prezzemolo
Metodo di preparazione
Riscaldare il burro in una casseruola, mettere la cipolla, tagliata a cubetti e poi l'aglio tritato. Non è necessario saltarlo con la pressa dell'aglio o grattarlo, basta tagliarlo.
Dare alle cipolle e aglio un po 'per friggere, evitando la doratura.
Bollire fino a quasi completa prontezza o fagioli in scatola per mettere nella stessa padella con il liquido, mettere le carote tritate e il sale. Aggiungere acqua calda al liquido era due dita sopra le verdure.
Stufare fino alla completa preparazione di tutti i costituenti, sale a piacere.
Quando servite in piatti aggiungete prezzemolo fresco.
Suggerimento: In alcuni giorni, ai credenti a digiuno è vietato usare anche l'olio vegetale. Puoi cucinare questa zuppa senza usarla. Poi le cipolle e l'aglio non sono fritti, ma semplicemente aggiunto ai fagioli un po 'più tardi carote. Tutti insieme stufano altri cinque minuti. Tale zuppa di fagioli magri contribuirà a ottenere abbastanza, ricostituire l'offerta di forze e allo stesso tempo non permetterà di violare le regole della chiesa. Sarà adatto a coloro che sono a dieta.
Zuppa di fagioli magri con noci
Questa versione originale di zuppa di fagioli magri ha un sapore più ricco aggiungendo noci.
Ingredienti
1 tazza di fagioli
1 cipolla
50 grammi di noci
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di peperone rosso
Foglia di alloro, aneto essiccato e prezzemolo
Metodo di preparazione
Fagioli inzuppati bollire fino a cottura.
Soffriggere la cipolla tritata nel burro fino a doratura.
Alla fine della frittura aggiungere la polvere di peperone dolce - paprika.
Mettere il condimento ai fagioli con foglie di alloro e noci.
Noci per più sapore e gusto pre-friggere un po 'senza olio o tenere in forno, quindi tritare con un coltello o un frullatore.
Far bollire la zuppa per alcuni minuti, rimuovere l'alloro, mettere i verdi e spegnerlo. Lascia stare.
Suggerimento: I fagioli bolliti possono essere impastati o frantumati con un frullatore, restituiti al brodo e cucinati con la stessa ricetta. In questo caso, la zuppa sarà purea. Aggiungendo carote e peperoni dolci alla frittura, sarà possibile ottenere un'altra ricetta per la zuppa di fagioli magri.
Zuppa di fagioli magri: trucchi e segreti
L'uso di alcuni semplici suggerimenti faciliterà la preparazione dei piatti e ne migliorerà il gusto e l'aspetto.
1. Se i fagioli non sono stati immersi in anticipo, è possibile cucinarli rapidamente entro un'ora. Per fare questo, far bollire i fagioli lavati, scolare l'acqua, versare freddo e portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso, aggiungendo periodicamente un po 'di acqua ghiacciata. Tali fagioli si rivelano razvararyy e perfettamente adatti per la purea di zuppa.
2. Per la zuppa puoi scegliere fagioli di diversi colori: bianco, rosso, colorato. È possibile utilizzare diverse varietà, tuttavia è auspicabile che il bean abbia le stesse dimensioni. L'unica cosa è evitare i fagioli viola, è buono in insalata, e la zuppa può dare una sgradevole sfumatura bluastra. 3. Un buon condimento per la zuppa di fagioli sarà foglia di alloro, così come pepe macinato.
4. Anche il basilico, il coriandolo, il cumino, la noce moscata, la paprika e il peperoncino rosso sono considerati spezie adatte a questa zuppa.
5. Cucinare la zuppa di fagioli può essere magra sia tradizionalmente, sul fornello in una casseruola, sia in una pentola a cottura lenta. La versione originale è nel forno in pentole, dove i fagioli e gli altri ingredienti vengono bolliti fino a quando non sono quasi completamente cotti.
6. Quando serve in zuppa di fagioli, è buono da riempire con panna acida.
7. A questo piatto, se è cotto senza pomodoro, puoi servire cibi acidi - peperoni sott'aceto, olive o olive. Anche ben combinato con cracker di fagioli, varie tortillas, pane all'aglio.
