Naturalmente, verdura e frutta sono i principali fornitori di vitamine.
Ma, spesso attenti al cibo sano e, anche con costante attenzione alla presenza nella dieta di prodotti vitaminici, le persone non sempre pensano ai metodi di cottura, ad esempio, insalata di carote di vitamine o altri piatti a base di verdure.
Quante vitamine benefiche rimangono nella stessa mela dopo che è stata sbucciata e tritata?
Quali benefici porterà, sdraiato sul piatto, mezza giornata dopo che è stato pulito e tritato?
Tutti sanno che le carote contengono una grande quantità di β-carotene e che la provitamina A è fortemente necessaria per il corpo. Prendersi cura della saturazione del sangue con questa vitamina, la gente mastica letteralmente una carota, nella sua forma pura. Nel frattempo, grazie alle moderne capacità tecniche, non è difficile sapere che la vitamina A è un elemento liposolubile, come alcune altre vitamine. Puoi mangiare le carote, anche ogni giorno per un intero chilogrammo, ma se il suo cibo non è accompagnato dall'olio necessario e dal mezzo di latte fermentato per il massimo assorbimento, allora tale assistenza sanitaria diventa per il corpo, se non doloroso, quindi visibilmente insignificante.
Cucinare non è solo l'arte di cucinare cibi deliziosi. Il cibo è generalmente necessario per le persone non solo per il gusto del piacere, ma prima di tutto per il supporto vitale. A volte puoi permetterti di mangiare qualcosa di gustoso per piacere, senza preoccuparti dei benefici. Ma un tale approccio alla nutrizione dovrebbe essere, piuttosto che la regola, ma l'eccezione.
Le insalate sono intese, prima di tutto, a migliorare la funzione della digestione, aumentare l'appetito e fornire al corpo un utile complesso vitaminico e minerale.
Questo è il giusto approccio alla nutrizione. Tale affermazione del problema dovrebbe essere presente in cucina, mentre si prepara un'insalata vitaminica di carote, e non solo da esso.
Insalata di carote vitaminiche - Principi tecnologici generali
Certamente, la maggior parte delle vitamine è immagazzinata in insalate da verdure crude. Ma tali insalate dovrebbero essere mangiate immediatamente, senza partire per dopo. È importante ricordare almeno alcuni dei principali gruppi di vitamine che richiedono il metodo corretto di preparazione, in modo da non trasformarli nel processo di cottura e consumo in uno spreco di tempo, denaro per la loro acquisizione e sforzo in cucina.
Ad esempio, la vitamina C viene distrutta completamente a una temperatura superiore alla normale temperatura del corpo umano. Verdura e frutta, che contiene, non devono essere conservati in una forma sbucciata o affettata per più di 20-40 minuti. Per preservare questa vitamina nel processo di preparazione degli ingredienti per un piatto, prova i prodotti contenenti vitamina C, prepara l'ultima cosa in modo che la vitamina "raggiunga la tavola" prima che possa evaporare nell'aria.
La vitamina A non è solo un mezzo di salute e bellezza, presentato dalla natura. Ma questa vitamina, come un diamante, ha bisogno di un ambiente decente. Le carote senza acido lattico e grasso non funzionano per la nostra salute. Se cucini dei piatti da esso, assicurati di pensare a quale "solvente" lo accompagnerà in un piatto: panna acida, burro o panna?
Ovviamente puoi usare la maionese - ci sono anche dei grassi. Ma se contate tutte le calorie che sono cadute nel corpo, almeno non consumatelo quotidianamente, ma alternate con altre salse. Con la maionese, qualsiasi insalata sarà più gustosa, e con la panna acida, anche la più grassa, ci saranno meno calorie.
E quindi devi fare con ogni prodotto che cade sul tavolo.
Nelle ricette proposte, oltre a descrivere il processo di cottura delle insalate, ci sono ugualmente utili raccomandazioni sul loro uso.
Ricetta 1. Insalata di carote di vitamine con gherigli di noci e condimento piccante
Ingredienti:
Carote, crude (grattugiate) 200 g
Per il rifornimento di carburante:
Maionese o panna acida
Aglio (grattugiato) 5-10 g
Noce (noccioli sgusciati) 50 g
Preparazione dell'insalata:
Tutto è molto semplice: i grani preparati di noci devono essere accuratamente schiacciati in un mortaio, insieme a un piccolo spicchio d'aglio e aggiungerli alla panna acida o alla maionese. Condite le carote grattugiate con questa salsa. Per la preparazione di insalata la maionese con un contenuto di grassi del 30% è l'opzione migliore. Puoi anche scegliere la panna acida a basso contenuto di grassi per la salsa.
Aglio e noci possono aggiungere tutto quello che vuoi. Insalata preferibilmente cotta prima dell'uso diretto. Se non ti piace l'odore dell'aglio, aggiungi qualche goccia di succo di limone fresco nell'insalata. E ricorda che l'odore dell'aglio elimina facilmente i latticini. La panna acida in questo settore: l'assistente. Completamente escludere l'aglio dall'uso non ne vale la pena. Non è meno utile delle carote, specialmente durante un'epidemia di influenza.
Ricetta 2. Insalata di carote di vitamina "Winter Rainbow"
Tutti gli ingredienti per l'insalata sono presi nella stessa quantità, 50 g per porzione, puliti e preparati. Tutto è tagliato piuttosto piccolo, cubetti.
Ingredienti:
Mele fresche (varietà invernale)
Cetriolo fresco
Carote in salamoia
Cipolle verdi
Piselli in scatola
Patate al forno
Uova sode
maionese
Succo di limone (per marinata) 50 ml
Pepe rosso insalata
Verdi e foglie di lattuga (per la registrazione)
Cottura:
Carote preparate e tritate immergere in una soluzione di succo e acqua, in un rapporto 1: 1, per almeno mezz'ora. Non versare l'acqua acida. Dopo le carote, mettete le cipolle verdi tritate, circa 10 minuti. Iniziare a tagliare gli ingredienti per l'insalata con le uova e le patate al forno. Quindi tritare i cetrioli e i peperoni. Aggiungi i piselli in scatola (puoi bollirlo pre-congelato - ci sono più vitamine conservate in esso). Mele, in modo da non mentire sul tavolo e non oscurate dall'esposizione all'aria, tagliare nell'ultimo, e subito condite l'insalata, servire al tavolo. Trasferire l'insalata sul piatto preparato, coprendolo con grandi foglie di lattuga fresca; guarnire con prezzemolo
Ricetta 3. Insalata di vitamine da carote, dessert
Le carote hanno un colore brillante e contengono abbastanza zuccheri, il che rende possibile includere questo ortaggio a radice nella composizione dei piatti da dessert. In questa ricetta, tutti gli ingredienti sono bilanciati a piacere. Possono essere aggiunti in qualsiasi quantità. Se non ti piace il sapore leggermente affumicato delle prugne secche, sostituiscilo con albicocche secche o, per esempio, con fichi, datteri. Ma ricorda che i fichi e le date - più calorie, contengono più zucchero. Pertanto, è necessario ridurre il numero di componenti dolcificanti - miele o polvere.
Ingredienti:
Apple (solido)
Uvetta, scuro
Prugne (o albicocche secche)
carote
Panna acida
Miele, liquido (o zucchero a velo)
cowberry
Cottura:
Zaparete frutta secca in acqua bollente e poi tagliata a strisce. Mele sbucciate anche tagliate a strisce e strofinare carote su una grattugia grande. Mescolare il miele o lo zucchero a velo con la panna acida con un frullatore. Condire l'insalata di frutta con le carote e cospargere con bacche di lingone fresche o congelate al momento di servire (è possibile sostituire i mirtilli rossi con altre bacche luminose con un sapore aspro).
Ricetta 4. Insalata di vitamine da carote - cocktail cremoso "Kaleidoscope"
Ingredienti:
• Carote, grattugiate (fresche) 120 g (netto)
• Sesamo, tostato (per la registrazione)
• zucchero a velo 20 g
• Cannella (o vaniglia) 1 g
• Zucca, caramellata 50 g
• Apple 75g (netto)
• Crema, pasticceria 180 ml
• Arancione 120 g (netto)
• "ricotta" (o ricotta grassa) 150 g
• Ribes nero 80 g
Cottura:
"Ricotta" o un'altra crema di formaggio, non salata (si può prendere una ricotta grassa), fracassare con un frullatore, aggiungere cannella o vaniglia, zucchero a velo. Montare la panna in una massa cremosa e unirli al formaggio, aggiungere la massa di formaggio, delicatamente, un cucchiaio alla panna montata. Tagliare la zucca sbucciata a cubetti di media grandezza e, cospargendola di zucchero, cuocere in forno a temperatura elevata. Rifinire il fondo dello stampo da forno con un foglio e spalmarlo con il burro. Zucca fresca prima di aggiungere all'insalata. Fette di arance sbucciate, libere da partizioni di membrana, si dividono in due o tre parti. Enumerare le bacche, rimuovere gli steli secchi e le infiorescenze, lavare e asciugare. Mele tagliate a cubetti, le stesse dimensioni con arance e zucca, carote, grattugiare grossolanamente. Unire con cura tutti i frutti preparati con la crema al burro e metterli in bicchieri da cocktail (per martini). Guarnire con frutti di bosco, sesamo, fette di mela e arance.
Ricetta 5. Insalata di vitamine da carote, carne di pollo, con broccoli e piselli - insalata tiepida
Nonostante le carote siano presenti nell'insalata, l'ingrediente principale è il filetto di pollame. Pertanto, dovrebbe essere due volte più di tutti gli altri componenti insieme.
Ingredienti:
carote
broccoli
Piselli
riso
Filetto di pollo
Peperone rosso, insalata
verdura
salsa:
Panna acida, aglio, aneto tritato, peperoncino (macinato).
Cottura:
In acqua salata, con l'aggiunta di un cucchiaio di olio d'oliva, far bollire il riso. Inoltre, fai bollire tutte le verdure, dopo averle pulite e tagliate a pezzi grandi (cubetti). La carne del pollo, senza la pelle, tagliare, condire con le spezie e soffriggere nel burro. Per i pezzi di pollame già pronti, aggiungere le verdure bollite fino a quando sono pronte, condire con le spezie. Servire la panna acida separatamente.
Ricetta 6. Insalata di vitamine di carote e cavolo rosso con mirtilli rossi sottaceto
Questa insalata può servire come spuntino e aggiunta di carne. Insalata molto semplice
Ingredienti:
Cavolo rosso 250 g
Mirtillo rosso marinato 100 g
Insalata di carote, stile coreano 150 g
Condimento (sale, aceto, olio, pepe, zucchero, aglio)
Cottura:
Tagliare il cavolo rosso molto sottilmente, ricordarlo un po ', condirlo e tenerlo per un po' (non più di mezz'ora) separatamente. Quindi aggiungere l'insalata di carote e i mirtilli rossi sottaceto. Mettere le verdure cotte in un'insalatiera, guarnire a piacere.
Insalata di carote di vitamine - Consigli e trucchi
• Pensando di risparmiare tempo in viaggi al supermercato, non raccogliere frutta e verdura con un ampio margine se non si è in grado di fornire loro una corretta conservazione. Prendere le riserve di vitamine in quantità che non hanno il tempo di deteriorarsi e perdere il beneficio. • Non pensare mai che decorare un piatto sia una perdita di tempo. Un buon umore al tavolo, che è creato da colori vivaci e una bella presentazione, è importante quanto il gusto e la sana composizione dei prodotti.
Non dimenticare il senso profondo della scienza culinaria - non solo gusto e bellezza, ma anche beneficio!
