L'aceto balsamico, o balsamico, è un condimento agrodolce prodotto da speciali varietà di uva. È popolare nella cucina italiana e richiesto dai consumatori in altri paesi dell'Europa occidentale.
Le insalate sono condite con balsamico, vengono aggiunte a carne, pollame (in particolare, anatra) e piatti di pesce.
Per preparare questo speciale aceto, il succo d'uva pressato viene riscaldato in uno sciroppo denso e scuro, si aggiunge aceto di vino, spezie e si conservano in botti di legno. Al condimento raggiunto condizione, ci vorranno almeno tre anni. E il periodo ottimale di esposizione è di 50 anni. Pertanto, è possibile trovare un sostituto per un prodotto così originale, ma la piena conformità non può essere raggiunta.
Aceto di vino - Un'alternativa al vino balsamico
Poiché l'aceto di vino è un componente importante del condimento originale, può essere considerato un buon sostituto del balsamico. Ma devi ancora lavorare per avvicinarlo all'originale. Per questo aceto di vino insistere su erbe e spezie - dragoncello e menta:
- Mescolare l'aceto con le erbe. Si consiglia di utilizzare contenitori di vetro per questo.
- Posizionato in un luogo buio per 6 settimane.
- Infusione inviata allo stoccaggio in frigorifero.
- Scossa periodicamente.
Un bicchiere (200 ml) di aceto di vino avrà bisogno di 50 g di spezie.
Aceto di sidro di mele - la base del sostituto di condimento
L'aceto di sidro di mele è un altro possibile sostituto balsamico nei piatti a base di carne e pesce. Usato per cucinare:
- mela verde di medie dimensioni;
- mezzo litro di aceto di mele;
- 3 rametti di dragoncello;
- uno spicchio d'aglio;
- cucchiaino di pepe bianco e zucchero.
Cucinare l'aceto in questo modo:
- La mela viene tagliata a fette piccole.
- Trita il rametto di dragoncello.
- Dividi l'aglio a metà.
- Spedire tutti gli ingredienti secchi in un contenitore di vetro e versare l'aceto di sidro di mele al 9%.
- Tappare i piatti e lasciare in infusione due settimane. Per fare questo, scegli un luogo fresco e buio.
- Dopo 14 giorni, filtrare il condimento e conservarlo in un luogo fresco.
Il prodotto risultante, grazie al suo gusto, sostituisce adeguatamente l'aceto balsamico.
Usando White Sherry
Lo sherry di vino fortificato, ottenuto da uve bianche, appare spesso nelle ricette per cucinare. E 'adatto per la sostituzione di aceto balsamico. Ci vorranno:
- 700 g di vino;
- 20 g di zucchero;
- 2 rametti di rosmarino e 2 piccoli peperoncini;
- 1 cucchiaino di cannella e pepe bianco;
- 70 ml di essenza acetica.
Eseguiamo tali manipolazioni:
- Riscaldare lo zucchero nella padella fino a formare il caramello.
- Aggiungi vino e tutti gli altri ingredienti.
- Mescoliamo tutto perfettamente.
- Versare il prodotto in contenitori di vetro.
- Insistiamo nel buio e il freddo per due settimane.
Filtriamo il prodotto risultante e lo usiamo come previsto. Deve anche essere conservato in un luogo fresco e buio.
Cherry Balsamic
L'acidità intrinseca delle ciliegie contribuisce al suo uso di successo per la produzione di sostituti balsamici. I componenti necessari sono:
- 400 g di ciliegie snocciolate;
- un limone;
- 0, 4 litri di aceto di vino;
- 20 g di zucchero;
- 0, 5 cucchiaini. cannella.
Preparazione dell'aceto balsamico iniziamo con il fatto che schiacciamo a fondo le ciliegie in un contenitore resistente al calore del vetro. Per una tale procedura, puoi usare un cucchiaio.
allora:
- Spremere il succo dal limone. Rimuovi la pelle.
- Aggiungi componenti del condimento futuro alle stoviglie con le ciliegie, compresa la scorza di limone.
- Portare gradualmente la miscela a ebollizione a fuoco basso.
- Cuocere per circa 20 minuti, non di più.
- Raffreddare e versare la miscela profumata in un barattolo di vetro.
- Chiudere bene il contenitore e inviarlo al frigorifero per 2 giorni.
- Filtra la stagionatura attraverso diversi strati di garza.
- Versare l'aceto balsamico in una bottiglia di vetro pulita.
- Inviamo il prodotto finito sullo scaffale in frigorifero.
L'aceto balsamico preparato in questo modo è una salsa ideale per carne alla griglia e insalate.
L'aceto balsamico è uno dei condimenti più comuni nei piatti italiani. Infuso per diversi anni, si trasforma in uno spesso sciroppo agrodolce che si rovescia a malapena dal collo della bottiglia.
Esistono varietà di aceto balsamico, caratterizzato da invecchiamento e tecnologia. Il modo più semplice per cucinare il condimento è il vino rosso naturale. Tale aceto balsamico ha un'ombra più chiara e un sapore meno saturo e ricco.
I produttori di balsamico lo versano nelle bottiglie, forniscono loro adesivi o coperchi di diverso colore. Questo è il termine esatto per il condimento.
L'aceto balsamico fatto in casa non può che differire dall'originale. Ma in termini di utilità, sapore e gusto, non è peggio.
