Come sostituire la salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire è chiamata condimento inglese, che viene preparato sulla base di pesce, aceto e zucchero. Ha un sapore agrodolce, speziato e particolare.

Il nome della salsa era chiamato Worcestershire County (Inghilterra), dove fu creato per la prima volta quasi due secoli fa.

Il piatto è considerato il condimento più famoso e misterioso. La sua autentica ricetta per i punti più fini è nota solo ai produttori britannici. Ma quali componenti include esattamente la salsa vorstershirky non è un segreto per molto tempo.

Composizione della salsa Worcestershire

La salsa è preparata da più di 25 ingredienti. Oltre all'aceto, lo zucchero e l'acqua nella sua composizione dovrebbero essere:

• acciughe;
• bulbo di cipolla e scalogno;
• zenzero e sedano;
• rafano e aglio;
• assafetida e tamarindo;
• succo di limone e noce moscata.

E questa è solo la metà degli ingredienti della salsa.

Anche se usi tutti gli ingredienti, è improbabile che il gusto originale venga ripetuto. Dopo tutto, questa salsa Worcestershire deve maturare in botti di rovere speciali. E solo tre anni dopo viene imbottigliato e consegnato a supermercati e ristoranti.

Salsa è popolare in molti paesi del mondo. È molto concentrato, il che lo rende economico da usare. A volte bastano poche gocce per decorare e trasformare il sapore del piatto.

Quali piatti adorna la salsa Worcestershire

Un complesso bouquet di ingredienti consente di combinare perfettamente la salsa Worcestershire con una varietà di cibi. Il più spesso condimento è usato per piatti di carne pronti: carne di maiale e braciole di pollo, filetto di manzo, kebab, braciola di maiale. La salsa è versata su pasta, frittelle, gnocchi, casseruole, stufati di verdure. Salsa ideale per piatti di pesce. In combinazione con loro, il gusto agrodolce del condimento inglese è perfettamente rivelato.

Anche l'insalata Caesar e la bevanda alcolica Bloody Mary non sono complete senza la salsa Worcestershire. È l'ingrediente più importante in questi piatti, rendendoli particolarmente gustosi e salati. "Bloody Mary" rende irresistibile la salsa del Worcestershire.

Cucinare un sostituto per salsa Worcestershire

I maestri di cucina hanno inventato diverse ricette che assomigliano molto al gusto della salsa Worcestershire e sostituiscono con successo. Ecco alcuni di loro:

Ricetta 1

Ci vorranno:

• cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• un pezzo di radice di zenzero;
• 3 cucchiai. l. senape francese;
• pizzico di chiodi di garofano;
• 50 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale e lo stesso aceto;
• un'acciuga;
• mezzo cucchiaino. peperoncino, curry, cardamomo;
• un cucchiaino. salsa di soia;
• tamarindo - un quarto di tazza.

Cucinare in questo modo:

• Usando un frullatore, tritare la cipolla con aglio e zenzero.
• Aggiungere senape, chiodi di garofano, cardamomo e peperoncino per la miscela. Mescolare di nuovo gli ingredienti per fare il purè di patate.
• Distribuiamo il contenuto del frullatore in un sacchetto di garza e lo fissiamo saldamente.
• In una piccola casseruola profonda, versare mezzo bicchiere d'acqua e portarlo a ebollizione.
• Aggiungi il tamarindo, la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto al liquido bollente.
• Metti una busta di garza nella casseruola.
• Ridurre al minimo il calore e lasciare il contenuto della casseruola per mezz'ora.
• Mescolare acciughe, curry e sale.
• Aggiungere alla padella, portare a ebollizione.
• Versare la salsa nel piatto di vetro. C'è anche un sacchetto di spezie. Inviamo i piatti in frigo per due settimane.
• Ogni giorno viene premuto il contenuto del sacchetto di garza. Mescolare la salsa.
• Dopo un periodo di tempo specificato, spremi il sacchetto per l'ultima volta e rimuovi. Filtrare la salsa e la bottiglia.

Conserva il condimento in frigo.

Ricetta 2

Questo metodo di cottura della salsa, che sostituirà Worcestershire, è un po 'più semplice, poiché comporta l'uso di un minor numero di ingredienti.

Ci vorranno:

• mezzo litro di aceto;
• scalogni - 2 teste;
• 2 spicchi d'aglio;
• acciughe (1-2 pesci);
• 35 g di salsa di soia;
• 50 g di ketchup e altrettante noci;
• sale.

Cucinare in questo modo:

• Tritare finemente cipolle e aglio.
• Schiacciare acciughe e noci.
• Combiniamo tutti gli ingredienti e li mettiamo in un contenitore con un coperchio aderente.
• Lascia in frigo per due settimane.
• Agita il contenitore ogni giorno.
• Dopo 14 giorni, filtrare la salsa e utilizzarla per lo scopo previsto.

Ricetta 3

Componenti necessari:

• 1/2 tazza di aceto (preferibilmente di mela);
• 40 grammi di acqua fresca e pura, tanta salsa di soia;
• di un quarto di cucchiaino. cipolle in polvere, senape con aglio;
• un quarto di cucchiaino. zenzero (grattugiato);
• sulla punta del coltello - sale con cannella.

Cucinando la salsa come segue:

• Mescolare tutti gli ingredienti in una padella, portare a ebollizione.
• Cuocere mezz'ora per il minimo calore.
• Metti da parte la casseruola per assicurarsi che la salsa si raffreddi completamente.
• Versiamo la stagionatura in bottiglie di vetro scuro e le conserviamo nel frigorifero.
• La salsa può essere fatta galleggiare 10-12 giorni dopo il raffreddamento completo.

Come sostituire la salsa Worcestershire nell'insalata "Caesar"

Correggere "Caesar" riempie necessariamente la salsa Worcestershire. Ma non è sempre usato. Un sostituto degno può essere fatto da tali ingredienti:

• un uovo;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 4 gocce di salsa di pesce thailandese e 1 tabasco;
• acciughe (2 pesci);
• aceto balsamico e senape - un quarto di hl;
• 40 g di succo di limone fresco;
• sale e pepe.

Stiamo preparando un sostituto per la salsa Worcestershire:

• Fai bollire l'uovo in camicia. Ci spostiamo con l'aiuto degli skimmer nella ciotola.
• Battere delicatamente (preferibilmente frullatore) con senape, succo di limone e Tabasco. L'olio d'oliva viene gradualmente aggiunto alla massa, fino a ottenere una consistenza della maionese.
• Tritare finemente le acciughe. Possono essere sostituiti con lo spratto salato speziato.
• Versare il pesce in una stazione di servizio montata e altri due o due minuti per lavorare come frullatore.
• Aggiungi salsa Thai e aceto balsamico alla miscela aromatica. Sale e pepe

La salsa Worcestershire è prodotta da diverse compagnie straniere. La versione originale del condimento è fatta da "Lea & Perrins". Tutti gli altri produttori offrono solo le loro varianti di salsa.

Per preparare autonomamente il condimento, avrai bisogno di una gamma significativa di prodotti e di istruzioni dettagliate. La salsa, come la maggior parte dei piatti britannici, richiede che tutte le fasi della sua produzione siano rispettate con precisione, compresa la cottura e l'invecchiamento.