La cotogna cresce come un arbusto o albero. I frutti sono insoliti nell'aspetto e nel gusto. Esternamente, assomigliano a un limone, una mela e una pera allo stesso tempo. Ma il sapore della mela cotogna più vicino agli ultimi due. Ma la popolarità del frutto è molto inferiore a mele e pere.
Solo quelli che sanno quanto sia utile una mela cotogna sarà di rifornirsi con i suoi frutti da mangiare tutto l'anno.
Come raccogliere correttamente i frutti per la conservazione
La mela cotogna è un frutto autunnale. La sua piena maturazione avviene in settembre-novembre.
Rimuovendo il frutto dai rami, non devi dimenticare le semplici regole. Se hanno finito, allora la mela cotogna può essere salvata per molto tempo:
- I frutti devono essere raccolti con attenzione in modo che non vi siano ammaccature o graffi su di essi.
- I frutti non devono essere gettati, ma posati uno ad uno su una superficie morbida, ad esempio, in un cestino. Se il contenitore è un secchio, è necessario posizionare uno strato di carta o stoffa sul fondo.
- Il momento migliore per raccogliere le mele cotogne è la mattina quando la rugiada è evaporata al sole.
- Per rimuovere i frutti, è meglio scegliere una giornata asciutta in modo che non ci sia una goccia di umidità sui frutti.
Se la frutta cade a terra, deve essere inviata per preparare marmellata o marmellata. I frutti ipotecari per la conservazione a lungo termine non ne valgono la pena.
Acquisto di frutta per la conservazione invernale
Se la mela cotogna non cresce nel suo giardino, non importa. Puoi comprarlo È meglio farlo in ottobre, quando il frutto è completamente maturo. Scegli un cotogno necessario con attenzione. Affinché i frutti sopravvivano all'inverno e restino succosi, è necessario tenere conto di tali sfumature:
- Condizioni della pelle. La superficie della mela cotogna dovrebbe essere liscia e uniforme. Nessun punto, ammaccatura o graffio - tutti questi svantaggi contribuiranno al rapido deterioramento del feto.
- Colore. In mela cotogna matura buccia brillante, giallo dorato. Nessuna meraviglia che il frutto si chiami mele d'oro.
- Dimensioni. Non c'è bisogno di scegliere frutti molto piccoli. Compra dovrebbe essere più frutta.
A casa, ogni frutto dovrebbe essere considerato ulteriormente. Se soddisfa i requisiti descritti, allora mentirà per tutto l'inverno. La frutta e le condizioni di conservazione correttamente selezionate garantiranno minime perdite.
Condizioni di conservazione necessarie
Per mantenere la mela cotogna per tutto l'inverno, non si può fare a meno di osservare determinate condizioni:
- I frutti devono essere conservati a una temperatura non superiore ai quattro gradi.
- L'umidità deve essere mantenuta entro l'80%.
- La cotogna deve essere tenuta al buio completo.
Il frigorifero è il luogo ideale per la conservazione a lungo termine della frutta. La temperatura del vano progettato per la frutta soddisfa tutti i requisiti. Può mantenere la temperatura da 0 a +4 e un livello accettabile di umidità. Il frigo è quasi sempre buio.
Per preservare meglio i frutti, dovrebbero essere avvolti con carta o stagnola. In tali condizioni, la mela cotogna rimarrà succosa e fresca per circa due mesi. Se si mantiene la temperatura intorno allo zero, la durata di conservazione del frutto può essere raddoppiata, fino a quattro mesi.
Conservare la mela cotogna nel congelatore
È possibile conservare una mela cotogna nel congelatore. È ben tollerato dal congelamento. Durante questo letargo, i frutti si ammorbidiscono, il sapore astringente del frutto scompare. Si trasforma in un più ricco, che contribuisce all'azione delle basse temperature.
Prima di mettere la frutta nel congelatore, devono essere divisi a metà, rimuovere la buccia e i semi. Tagliare la carne rimanente in piccoli pezzi. Quindi posizionarli sulla superficie del congelatore e coprire con pellicola trasparente.
Shock freeze è l'ideale. Con il suo aiuto puoi evitare la formazione di cristalli di ghiaccio in una mela cotogna. Tagliare il frutto in una busta sigillata, rimuovere l'aria e chiudere. La mela cotogna viene inviata al congelatore per un giorno.
Dopo che i pezzi di frutta sono completamente congelati, possono essere spostati in un contenitore speciale. Coprilo con un foglio e continua a conservare nel freezer. I pezzi congelati non si attaccano insieme, possono essere presi in qualsiasi quantità.
La cotogna preparata in questo modo può essere conservata nel freezer per un anno intero. Il gusto della frutta non è perso. Ma non è consigliabile mantenere le mele cotogne più a lungo: i frutti succosi cominciano ad asciugare.
Se il frutto è stato scongelato, è impossibile rinviarlo al congelatore: dopo il congelamento, perdono sia il gusto che le qualità salutari.
Conservazione a lungo termine di mele cotogne in cantina
Non è sufficiente conservare un grande raccolto di un frigorifero. Puoi mettere la frutta in cantina. Prima di spostare il raccolto lì, dovresti controllare la stanza. Il microclima in cantina deve soddisfare tutti gli standard che si applicano alla conservazione di frutta di successo:
- l'assenza di differenze di temperatura (deve essere costante e tenere a zero);
- umidità stabile;
- disponibilità di ventilazione.
Inoltre, prima di iniziare la stagione di posa del frutto per il periodo invernale, la stanza deve essere trattata con una lampada al quarzo. Meno microbi vivono in cantina, meglio è per la mela cotogna.
Preparazione di frutta per la posa per la conservazione invernale
Ogni frutto di mela cotogna deve essere esaminato. Quei frutti che sono danneggiati, anche se appena percettibili, dovrebbero essere rimandati. La mela cotogna con difetti non durerà a lungo, anche se i tannini sono contenuti nei suoi frutti e la carne è soda.
La frutta deve essere pulita con un panno o un tovagliolo. Lavare il frutto non ne vale la pena, perché si può danneggiare la pelle e aprire ulteriori modi per la penetrazione dei batteri.
Per aumentare il tempo di conservazione, ogni mela cotogna può essere strofinata con cera o olio vegetale. Ma prima dell'uso, devono essere lavati.
Per la conservazione di scatole di legno di mele cotogne, uguali a quelle di mele o pere. Idealmente, se sono divisi in celle o partizioni separate.
I frutti possono essere cosparsi di segatura di frutta. Invece, viene applicato un altro metodo: ogni frutto è avvolto in carta. Puoi usare un foglio. I frutti sono disposti in uno strato. Quindi è coperto di carta. In alto, il prossimo strato di mela cotogna.
I frutti dovrebbero essere controllati periodicamente. Se trovati contaminati, vengono immediatamente rimossi.
Non è consigliabile conservare con pere cotogne. Questi frutti possono produrre sostanze essenziali che contribuiscono alla rapida maturazione della mela cotogna e al suo danno. Il vicino ideale per questi frutti sono le mele.
Come conservare una mela cotogna prima della maturazione
Per la conservazione a lungo termine dovrebbe essere prevista solo frutta matura. I frutti immaturi possono raggiungere indipendentemente la condizione desiderata. Dovrebbero essere lasciati in una stanza a temperatura ambiente. Dopo due settimane, la mela cotogna diventerà gialla e può essere nascosta in frigorifero o in cantina.
Se i frutti immagazzinati che non hanno raggiunto la maturazione a basse temperature, non matureranno. La mela cotogna o marcirà, o, nel migliore dei casi, rimarrà la stessa di quando fu posata per la conservazione - acerbo e duro.
Dai frutti di mela cotogna puoi fare composta, marmellata, marmellata. Il suo pezzo viene gettato nel tè e ottiene un gusto insolito, ma gradevole.
Altri modi per conservare la frutta sono l'essiccazione e l'essiccazione. Inoltre, la mela cotogna può essere cucinata, tritata in un frullatore e congelare la purea risultante.
