Lecho bulgaro bulgaro per l'inverno

Lecho è uno degli snack più popolari che i nostri compatrioti chiudono per l'inverno. Il piatto ha radici bulgare. La Bulgaria è famosa per i buoni raccolti di verdure, in particolare per i peperoni dolci. Lui è l'ingrediente principale lecho, che è un pezzo di pepe in salsa di pomodoro. L'uso di altre verdure non fornisce una ricetta classica per questo piatto, sebbene molte casalinghe siano abituate ad aggiungere cipolle, carote e melanzane. Questo rende l'aperitivo più ricco, simile a un'insalata, ma molti buongustai credono che il lecho più delizioso rimanga nella sua modesta forma originale, quando consiste solo di pomodori e peperoni. Se vuoi fare il lecho in bulgaro per l'inverno, è meglio limitarti al numero minimo di componenti.

Funzioni di cottura

Molti ospiti cucinano il lecho e ogni snack ha il suo gusto. Ciò è dovuto a molti fattori: il rapporto tra i principali ingredienti, l'uso di diversi condimenti e spezie, le sfumature della tecnologia di cottura, la varietà e il grado di maturazione delle verdure. Il risultato soddisferà le vostre aspettative se tenete conto di un certo numero di punti quando conservate lecho.

• Per il lecho, è meglio prendere pomodori maturi e carnosi, peperoni. Se la polpa delle verdure è piccola, allora la resa del piatto finito sarà molto inferiore al previsto e quasi il risultato di un trattamento termico sarà la quasi totalità della pelle.
• Non è auspicabile che i peperoni siano sottoposti a trattamento termico a lungo termine, possono essere bolliti per non più di 15 minuti, altrimenti la pelle si staccerà, il che influenzerà negativamente il sapore del piatto finito. Se hai intenzione di cucinare un lecho denso, puoi ridurre la salsa di pomodoro alla consistenza desiderata prima di aggiungere il pepe.
• La salsa di pomodoro per lecho può essere cucinata in diversi modi: girare i pomodori con un tritacarne, frantumare con un frullatore, frizionare con un colino o semplicemente tagliare e tagliare a pezzetti. Il gusto dello spuntino dipenderà dallo schiacciamento dei pomodori. La consistenza più delicata consente di ottenere la polpa di pomodoro passata attraverso un setaccio, la salsa più succosa con pezzi di verdura può essere ottenuta rifiutando di utilizzare elettrodomestici da cucina.
• Si consiglia di pelare i pomodori prima di tagliare, quindi l'antipasto avrà un gusto più raffinato.
• Molte casalinghe preferiscono non usare il peperone verde per cucinare lecho e sono limitate al rosso e all'arancio, considerando che le verdure verdi rendono l'antipasto meno estetico e rovinano il suo gusto, dando al gusto amaro insolito. Se il salvataggio per te non è troppo importante, è consigliabile seguire il loro esempio.
• Le banche per il lecho dovrebbero essere sterilizzate, i coperchi dovrebbero essere bolliti. È possibile utilizzare coperture metalliche di qualsiasi tipo (a vite e sotto l'aggraffatura delle chiavi), purché siano intatte e fornite di tenuta.

Lecho in bulgaro viene preparato senza sterilizzazione in lattina, quindi dovrebbe essere cotto per almeno 15 minuti. Più a lungo cucini le verdure, meno devi aggiungere alla preparazione dell'aceto. Ci sono ricette da fare senza di lui.

La classica ricetta del lecho bulgaro in inverno

Composizione (4 litri):

• Pepe bulgaro - 3 kg;
• pomodori - 2 kg;
• olio vegetale - 0, 25 l;
• zucchero - 0, 2 kg;
• sale - 40 g;
• Aceto da tavola (9 percento) - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• I peperoni rimuovono i semi da loro rimuovendo il gambo. Ogni frutto tagliato longitudinalmente in 4-6 parti, quindi tagliare le strisce risultanti in 2-3 parti.
• Lavare i pomodori. Tacca trasversale sul lato opposto al gambo. Immergere in acqua bollente, dopo 2-3 minuti, prendere i frutti con una schiumarola e trasferirli in un contenitore riempito con acqua fredda. Quando le verdure si sono raffreddate, staccale.
• Taglia un sigillo di pomodoro attorno al gambo. Schiacciare la polpa con un frullatore o tagliarla a cubetti non più grandi di 1,5 cm.
• Metti la polpa di pomodoro in una pentola dal fondo spesso. Immergere i pezzi preparati di pepe in esso.
• Metti a fuoco lento, porta a ebollizione.
• Versare zucchero e sale, versare l'olio. Mescolare.
• Lasciare bollire lo snack per 10-12 minuti. Versare l'aceto, mescolare.
• Fai bollire il lecho per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco.
• Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Diffondi leco sugli argini, chiudili strettamente, girali, copri con una coperta. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore per ulteriore conservazione.

Un antipasto fatto secondo questa ricetta vale la pena a temperatura ambiente. La durata minima è di un anno.

Lecho bulgaro bulgaro con aglio

Composizione (4 litri):

• Pepe bulgaro - 2, 5 kg;
• pomodori - 2, 5 kg;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• zucchero - 100 g;
• sale - 40 g;
• olio vegetale raffinato - 60 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo, tagliarli a fette e passare attraverso un tritacarne.
• peperoni liberi dai semi, rimuovere i loro steli.
• Tagliare il peperone a quadrati di circa 1,5-2 cm.
• Passa l'aglio attraverso la stampa.
• Versare la passata di pomodoro in una casseruola, mescolarla con sale, zucchero, burro.
• Metti fuoco lento. Attendere fino a quando la massa di pomodoro bolle, bollire per 5 minuti.
• Aggiungere il pepe preparato, attendere che il contenuto della pentola si ribelli, cuocere per 10 minuti.
• Aggiungere aglio e aceto, mescolare. Continuare la cottura per 3-4 minuti.
• Distribuisci il lecho bollente su lattine sterilizzate, tappando ermeticamente.
• Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta per una migliore conservazione.

Dopo il raffreddamento, la billetta può essere conservata nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui è stato utilizzato il materiale di consumo per l'inverno.

Bulgaro bulgaro lecho per l'inverno senza aceto

Composizione (2 litri):

• pomodori - 3 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• zucchero - 60 g;
• sale - 20 g;
• spezie - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Tagliare i pomodori a fette, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando non emettono tanto succo che sono quasi completamente immersi.
• Lasciare che la massa di pomodoro si raffreddi leggermente, passare attraverso un setaccio.
• Mettere la passata di pomodoro in una casseruola, scaldare a fuoco basso fino a ebollizione e far bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il volume della passata di pomodoro si dimezza.
• Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.
• Pepe, sgombro di semi, tagliato in spessi quarti di anelli.
• Aggiungi pepe e spezie al concentrato di pomodoro. Far bollire il pepe per 15 minuti.
• Distribuire su barattoli sterilizzati. Arrotolali
• Girando, avvolgi le banche. Lasciate raffreddare in questa forma.

Conserva il cibo in scatola preparato secondo questa ricetta in una stanza fresca, perché sono stati chiusi senza usare aceto.

Il lecho bulgaro è uno snack gustoso, moderatamente salato e dall'aspetto luminoso, che molti dei nostri compatrioti chiudono per l'inverno. Ci sono diverse opzioni per questa preparazione, in modo che ogni cuoco possa scegliere una ricetta per il cibo che soddisfi le sue preferenze.