Succo di mela per l'inverno

In molte parti del nostro paese, le mele danno un ricco raccolto. I frutti che crescono su di loro sono tra i più accessibili. Qualcuno lo ottiene completamente per niente, altri hanno l'opportunità di acquistarli per una miseria. Non tutte le varietà di mele vengono conservate a lungo, e non tutte le famiglie sono in grado di creare le condizioni per questo. Casalinghe parsimoniose cercano di elaborare il raccolto, chiudendo marmellata, marmellata, succo di mela per l'inverno. Quest'ultimo prodotto è particolarmente utile, poiché la sua preparazione richiede un trattamento termico minimo e vengono conservate quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi contenuti nei frutti. Le hostess hanno imparato a conservare e bere da diversi tipi di frutta in una volta, il che migliora notevolmente il gusto e le proprietà benefiche. Esistono anche opzioni per il succo di mele e verdure. La tecnologia di preparazione della bevanda è quasi la stessa, indipendentemente dalla ricetta scelta.

Funzioni di cottura

Ci sono diversi modi per raccogliere il succo di mela per l'inverno, ma sono basati su principi comuni. Conoscendoli, puoi preparare una bevanda deliziosa che rimarrà utile e che starà bene, secondo una ricetta tradizionale o dell'autore.

• Qualsiasi frutto può essere usato per fare il succo di mela, ma si raccomanda di dare la preferenza alle varietà autunnali. Sono più succosi e contengono più tannini. Quindi, fanno più drink e ne vale la pena.
• Non tutte le vitamine contenute nelle mele sono in grado di resistere alle alte temperature, quindi il succo di questi frutti non è raccomandato per essere bollito. Si scalda a una temperatura di circa 90 gradi, quando iniziano a comparire piccole bolle sulla superficie, diminuiscono il calore e si mantengono sul fornello per 5 minuti. Inoltre, il succo può essere pastorizzato già nelle banche. Il tempo di pastorizzazione dipende dal volume del contenitore, occorrono 15 minuti per barattolo da un litro.
• Il succo di mela vale la pena, anche se non viene aggiunto zucchero, ma più spesso è addolcito: non tanto per la conservazione, quanto per migliorare il gusto. La quantità di zucchero specificata nella ricetta, è possibile regolare, concentrandosi sul proprio gusto.
• Il rendimento massimo del succo durante la lavorazione delle mele viene ottenuto utilizzando uno spremiagrumi. I campioni importati consentono di ottenere succo puro, che non richiede un ulteriore filtraggio, ma questa tecnica non è destinata alla lavorazione di grandi quantità di frutta. È meglio usare l'unità domestica, progettata per l'elaborazione di un ricco raccolto. Dopo aver ricevuto tale succo, è desiderabile filtrarlo, passando attraverso una garza o un tessuto sottile piegato in diversi strati, quindi spremere la carne.
• Se rimuovere le cassette di sementi dalle mele, ognuno decide per se stesso. Si ritiene che quando si elaborano frutti con semi, il succo ha un sapore più ricco. D'altra parte, contribuiscono al rapido intasamento della griglia dell'unità e spesso devono essere puliti.
• Puoi fare il succo di mela senza uno spremiagrumi. Aiuterà in questa macchina di macinazione. Prima di farci fruttificare, devi tagliarne il nucleo. Lo scuoiamento non è richiesto. La polpa di mele sbriciolata attraverso un tritacarne dovrà essere spremuta attraverso una garza, altrimenti si otterrà la salsa di mele anziché il succo.
• Sokovarka ti consente anche di ottenere il succo di mela senza troppi problemi. Il frutto affettato viene posto in uno scomparto appositamente designato, l'acqua viene versata in un altro compartimento. Quando viene riscaldato, il succo delle mele entra nel raccoglitore di succo, dal quale viene scaricato attraverso un tubo speciale. È necessario interrompere temporaneamente o sostituire un vaso preparato per raccogliere la bevanda sotto di esso. Il succo ottenuto con il fornello per il succo non necessita di ulteriore pastorizzazione, ma in questo modo non sarà possibile elaborare una grande quantità di frutta.
• Quando si prepara il succo in un fornello per succhi, spesso vengono messe varie spezie nello scomparto delle mele, che migliora il gusto e l'aroma della bevanda finita.
• L'aggiunta di succo di agrumi al succo di mela lo rende più luminoso.
• Il succo di mela, preparato secondo la tecnologia tradizionale, senza bollire, può essere conservato solo in una stanza fresca. Se non è possibile creare tali condizioni di conservazione, la bevanda dovrà essere bollita per 10-15 minuti. Si manterrà quindi a temperatura ambiente, ma ci saranno meno vitamine in esso.

Il succo di mela è gustoso senza additivi. Ma è spesso miscelato con altri succhi, che ti permettono di ottenere bevande ancora più gustose e salutari. In questo caso, la tecnologia di conservazione potrebbe non cambiare significativamente.

La classica ricetta per il succo di mela (usando uno spremiagrumi o un tritacarne)

Composizione (3 litri):

• mele - 5 kg;
• zucchero - 0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare bene le mele, usando uno strumento speciale, tagliare il nucleo dal frutto.
• Taglia le mele a grandi lobuli. Quando si utilizza uno spremiagrumi per grandi quantità di frutta, questo non è necessario.
• Tritare le fette di mela in un tritacarne o saltare attraverso uno spremiagrumi.
• Filtrare la bevanda risultante attraverso un panno sottile, spremere la polpa.
• Versare la bevanda in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere lo zucchero, mescolare.
• Su un piccolo fuoco, porta all'apparizione delle prime bolle. Mentre il succo riscalda, la schiuma apparirà sulla sua superficie, deve essere rimossa.
• Riduci il calore, mantieni il succo sul fornello per qualche minuto in più, non più di cinque.
• Versare la bevanda in barattoli preparati.
• Sul fondo di una pentola spaziosa, stendete un panno, metteteci dentro dei barattoli di succo, dopo averli coperti con le palpebre, ma non torcendoli.
• Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga i ganci delle lattine. In modo che non creino, è preferibile usare acqua calda.
• Metti la pentola con i vasi a fuoco basso, porta l'acqua nella pentola a ebollizione, ma non bollire e riduce l'intensità della fiamma. Sterilizzare le lattine per 15-30 minuti a seconda del loro volume (il litro da 15 minuti è sufficiente, il litro richiede almeno mezz'ora).
• Rimuovere i vasi dalla padella, arrotolarli.
• Capovolgilo, coprilo con una coperta e fallo raffreddare in quelle condizioni.

Se vuoi prendere una bevanda più leggera, spremi il succo di un limone in esso prima di versarlo in barattoli, mescolare e tenere premuto sul fuoco per altri due minuti.

Si consiglia di conservare il succo di mele secondo la tecnologia classica in una stanza fresca (cantina, magazzino non riscaldato) o in frigorifero.

Succo di mela con polpa (ottenuto da spremiagrumi)

Composizione (4 litri):

• mele - 5 kg;
• zucchero - 0, 4 kg.

Metodo di preparazione:

• Prepara le mele e riciclale usando uno spremiagrumi.
• Versare il succo nella padella. Portalo a ebollizione.
• Aggiungi zucchero.
• Cuocere a fuoco basso, evitando di bollire forte per 15 minuti. Rimuovere la schiuma dalla superficie con uno skimmer.
• Versare il succo attraverso i barattoli sterilizzati, sigillarli. Turn and wrap non è necessario.

Dopo il raffreddamento, il succo di mela con polpa può essere rimosso nella stanza in cui la casa tiene le billette per l'inverno. Questa bevanda è valsa la pena a temperatura ambiente.

Succo di mela speziato per l'inverno (cucinato con un fornello per il succo)

Composizione (1 l):

• mele - 1, 2 kg;
• arancione (opzionale) - 0, 2 kg;
• zucchero - 60-80 g;
• cannella - 1 stecca.

Metodo di preparazione:

• Lavare i frutti e asciugarli.
• Tagliare le arance in cerchi, le mele a fette piccole.
• Metti le mele nello scomparto speciale del fornello per il succo, cospargile di zucchero per una migliore separazione del succo. Metti cerchi arancioni e bastoncini di cannella su di loro.
• Riempire il contenitore inferiore con acqua, posizionare il dispositivo sul fornello. Non dimenticare di bloccare il tubo di scarico del succo.
• Il succo farà bollire per circa un'ora o anche un'ora e mezza. Durante questo periodo, preparare i vasetti, lavarli con la soda, sterilizzare a vapore, in un forno o in un forno a microonde.
• Riempi i vasi con succo.
• Strettamente chiuso, capovolgere, coprire con una coperta.
• In un giorno, mettiti in un luogo fresco.

Il succo di questa ricetta è particolarmente profumato. Inoltre, questo metodo di cottura consente di risparmiare i benefici della frutta. Lo svantaggio di questo è la durata della cottura e l'incapacità di caricare una grande quantità di frutta nello spremiagrumi.

succo di mela e carota per l'inverno

La composizione (1, 5 l):

• mele - 1, 5 kg;
• carote - 1 kg;
• zucchero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le carote, tagliarle in barre di media grandezza.
• Ritagliare le cassette per sementi da mele pulite e tovagliolate. Mele tagliate in più pezzi
• Separatamente, passare prima le mele attraverso uno spremiagrumi, poi le carote. Spremere il succo, raccogliendolo in una grande pentola.
• Portare il succo a ebollizione e, rimuovendo la schiuma, far bollire per 3 minuti.
• Se lo si desidera, aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere a fuoco basso per qualche altro minuto.
• Torca i barattoli pieni di succo con coperchi di metallo, girali e copri con una coperta. Dopo il raffreddamento, rimuovere per l'inverno in un luogo di conservazione permanente di spazi domestici.

Il succo di mela e carota ha un colore brillante, un aroma gradevole e risulta molto gustoso. Questa bevanda è utile per rafforzare il sistema immunitario e la prevenzione della carenza di vitamine. Con lo stesso principio, puoi produrre succo di mela o altro.

Ha senso preparare il succo di mela per l'inverno, anche se puoi permetterti di comprare bevande simili nel negozio tutto l'anno. Dopo tutto, il cibo in scatola fatto in casa è fatto senza l'uso di coloranti, aromi, conservanti ed è garantito che sia utile. Lo stesso processo di raccolta del succo di mele per l'inverno non è molto complesso, questo compito è sulla spalla anche a una hostess inesperta.