I succhi di frutta sono uno dei preparativi più richiesti per l'inverno. Sono saporiti, sani, ben dissetati e rinfrescati, ricordando l'estate. Il succo di albicocca per l'inverno può essere preparato in diversi modi. Molto spesso, puoi fare a meno dell'aiuto di elettrodomestici da cucina. Anche una padrona di casa può fare un appetitoso nettare di albicocca, tutto ciò che serve è conoscere la tecnologia di rendere questa prelibatezza liquida.
Funzioni di cottura
Il succo delle albicocche per l'inverno può essere preparato, anche senza abilità culinarie. Il processo non è del tutto semplice, ma non richiede grandi capacità culinarie. Conoscere alcuni punti aiuterà a ottenere un risultato perfetto, senza spendere troppo.
- Le albicocche mature rilasciano il succo più velocemente di quanto non sia maturo, sebbene entrambe siano adatte alla produzione di succo di albicocca.
- Prima di preparare il succo dalle albicocche, il frutto deve essere lavato, asciugato, tagliato a metà e rimosso le ossa. Se si separano male, puoi usare un cucchiaio speciale.
- Se è necessario calcolare il peso delle albicocche senza semi, è necessario sottrarre il 10 percento dal peso dei frutti interi.
- La resa del succo dipende dalla varietà di albicocche, dal grado di maturità, dalla presenza di polpa nel succo e dal modo in cui la frutta viene lavorata. Da un chilogrammo di frutta si ottengono da 0, 25 a 0, 75 litri di succo, in media - 0,5 litri.
- Non è consigliabile utilizzare pentole in alluminio quando si cuoce il succo di albicocca. Questo materiale forma sostanze nocive a contatto con acidi.
- È necessario versare il succo su barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di metallo, assicurando la tenuta. I coperchi dovrebbero essere bolliti prima dell'uso.
Il succo di albicocca viene spesso prodotto con l'aggiunta di acido citrico, succo di limone o altri frutti. Questo non solo dà alla bevanda una mancanza di acidità, ma migliora anche la sua sicurezza.
La classica ricetta per il succo di albicocca per l'inverno
Composizione (1 l):
- albicocche - 0,5 kg;
- acqua - 0, 75 l;
- zucchero - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare le albicocche con un asciugamano. Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da loro.
- Piegare le metà dell'albicocca in una casseruola, versare 0, 5 litri di acqua. A fuoco basso, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- Raffredda la massa di albicocca e passala sul setaccio. Le pelli non vi passeranno attraverso, in modo che la bevanda abbia una consistenza delicata.
- Aggiungere lo zucchero alla purea di albicocche, aggiungere l'acqua rimanente. Far bollire la bevanda per 5-10 minuti, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie.
- Sterilizzare i vasetti e riempirli di succo, lasciando una piccola distanza ai bordi.
- Arrotola i barattoli con i coperchi preparati, girali e copri con una coperta. Lasciare raffreddare in questa forma per ulteriore conservazione.
È possibile conservare il succo di polpa di albicocca preparato secondo la ricetta classica a temperatura ambiente.
Ricetta semplice per il succo di albicocca
Composizione (3 litri):
- albicocche - 1 kg;
- acqua - 2 l;
- acido citrico - 4 g;
- zucchero - 0, 3 kg.
Metodo di preparazione:
- Albicocche sbucciate bucate in una casseruola. Versare acqua per raggiungere la metà della massa di albicocca.
- Cuocere le albicocche a fuoco lento fino a quando non sono ammorbidite, trasformarle in purè di patate con un frullatore.
- Aggiungere zucchero, acido citrico e acqua residua.
- Metti la casseruola dell'albicocca a fuoco basso, porta ad ebollizione e cuoci per 10 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Versare il succo in barattoli preparati, riempiendoli approssimativamente ai ganci. Hermetically close. Lasciare raffreddare a testa in giù in un bagno di vapore.
Il succo di questa ricetta si ottiene anche con la polpa. Ha un gusto equilibrato, un colore gradevole e ne vale la pena a temperatura ambiente.
Succo di albicocca attraverso uno spremiagrumi
Composizione (3 litri):
- albicocche - 2-2, 5 kg (per 1, 5 l di succo);
- acqua - 1, 5 l;
- zucchero - 0, 2-0, 25 kg;
- limone (opzionale) - 0, 5 pezzi.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le albicocche, passare attraverso uno spremiagrumi.
- Diluire il succo di albicocca con acqua in rapporto 1: 1. Aggiungere lo zucchero e il succo spremuti da mezzo limone.
- Metti la miscela a fuoco basso e fai bollire per 10 minuti. La schiuma che sporge sulla superficie in questo momento deve essere rimossa in modo che il succo non si rovini in anticipo.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Riempi i barattoli di succo, sigillali, girali. Coprire con una coperta e lasciarlo sotto fino a quando non si raffredda.
Il succo di questa ricetta è trasparente, senza polpa. Può essere conservato in un armadio o in qualsiasi altra stanza in cui di solito si dispone di forniture per l'inverno.
Succo di albicocca attraverso lo spremiagrumi
Composizione (per 0, 65-0, 75 l):
- albicocche - 1, 5 kg;
- zucchero - 40-60 g;
- acqua - in conformità con i requisiti tecnici dell'unità.
Metodo di preparazione:
- Prepara le albicocche lavandole, asciugandole e sbucciate le pietre.
- Piegare la frutta nello scomparto superiore del robot da cucina, cospargere di zucchero per una migliore separazione del succo. Se vuoi dare al succo un sapore piccante, puoi mettere un rametto di menta, un baccello di vaniglia o altre spezie nello stesso comparto.
- Versare acqua nella parte inferiore nella quantità raccomandata dai produttori del dispositivo.
- Controllare se il tubo è chiuso per drenare il succo finito.
- Metti il fornello per il succo sul fornello o collegalo all'alimentazione elettrica se il tuo robot da cucina è elettrico.
- Lasciare per 45-90 minuti. Il tempo dipende dal tipo e dalla potenza del robot da cucina.
- Versare il succo con una cannuccia in un barattolo sterilizzato.
- Tappare un contenitore, lasciarlo raffreddare in condizioni di bagno di vapore. Il succo ottenuto con una doppia caldaia non necessita di ulteriore bollitura.
Se vuoi fare una bevanda meno concentrata, puoi diluirla con acqua, aggiungere zucchero e succo di limone a piacere, far bollire per 10 minuti e poi chiudere in barattoli.
Il succo di albicocca per l'inverno può essere cotto con polpa e trasparente. Avrà un sapore migliore se aggiungerai un po 'di zucchero, succo di limone o acido citrico. Indipendentemente dal metodo di preparazione, il succo delle albicocche vale la pena a temperatura ambiente.
