Petto di pollo in padella

Il petto di pollo è un prodotto prezioso. Con un basso contenuto calorico, ha un alto valore nutritivo. È facile da cucinare, piacevole da mangiare. È combinato con una varietà di spezie, salse, contorni. È buono sia in versione al forno, sia in umido, in umido. Soprattutto velocemente e semplicemente cotto il petto di pollo in una padella, e se le casalinghe scelgono un altro modo di cucinare, molto spesso a causa della paura di stancarlo eccessivamente. In realtà, la conoscenza di alcune sottigliezze farà un seno succoso e morbido, indipendentemente dal metodo di preparazione.

Funzioni di cottura

Affinché il petto di pollo nella padella risultasse tenero e succoso, è necessario seguire alcune semplici regole.

Friggere meglio i seni freschi o refrigerati. Altrimenti, non sono succosi. I seni congelati possono essere estinti, ma in questo caso devono essere scongelati correttamente. Se li metti in acqua o li riscaldi nel microonde, si asciugheranno e anche la salsa più grassa non le restituirà la succosità. Dopo aver scongelato in frigorifero, senza una forte differenza di temperatura, i seni rimarranno quasi succosi come quelli che non sono stati sottoposti a congelamento.
Per rendere i seni più succosi e più teneri, si consiglia di marinare prima della cottura. Non è necessario tenere la marinata a lungo, in genere ci vogliono 20-30 minuti
Affinché le mammelle cotte in padella siano morbide, devono essere tagliate trasversalmente o scartate. È meglio battere uno strato di polietilene, ad esempio, mettendo un pezzo nella borsa. A causa di ciò, la carne non si attaccherà al martello e non si strappa, e lo spray non si disperderà in tutta la cucina.
Friggere i petti di pollo senza impanare o impastare è indesiderabile. Impasto o impanatura crea una barriera protettiva che impedisce la perdita di liquidi. Grazie a loro, la succosità della carne è preservata.
È necessario stendere panini impanati su una padella calda e friggere in una quantità sufficiente di olio. In questo caso, non bruceranno e rimarranno succosi.
I petti di pollo salanti dovrebbero essere nella fase finale di preparazione. Altrimenti, il sale "tirerà" l'umidità da loro e potrebbero diventare secchi.

Alcune caratteristiche della preparazione possono dipendere dalla ricetta specifica, ma i principi generali non dipendono da essa.

Petti di pollo impanati

ingredienti:

petto di pollo - 0, 5 kg;
farina di frumento - 80 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sale, spezie - a piacere;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Lavare il petto di pollo, rimuovere la pelle. Separare i filetti dalle ossa e dalla cartilagine. Ogni pezzo di filetto tagliato longitudinalmente in 3 parti. Metti gli strati di carne nella busta e battili con un martello culinario.
Passare l'aglio con una pressa speciale, mescolare con un cucchiaio di burro e cospargere le bistecche di pollo con questa miscela. Condire a piacere e conservare in frigorifero per 20 minuti.
In una ciotola, sbatti le uova.
Setacciare la farina su un piatto piano.
Riscalda l'olio in una padella.
Togli le costine dal frigo, rotoli nella farina, poi nell'uovo, poi ancora nella farina. Mettete in una padella con olio bollente.
Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Quindi abbassare la fiamma, salare il petto, coprire la padella con il coperchio e tenere le costolette sul fuoco per altri 5 minuti.

Prima di mettere le costolette sui piatti, non sarebbe male metterli su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso dal vetro. Come contorno di patate, riso, verdure.

Pepite di petto di pollo

ingredienti:

filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
salsa di soia - 40 ml;
uovo - 2 pezzi;
farina di mais - quanto ne andrà;
briciole di pane: quanto andrà;
condimento per il pollo - da gustare;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Lavare il filetto di pollo, asciugare con un tovagliolo e tagliare le fibre in pezzi non più spessi di 1 cm o anche leggermente più sottili.
Aggiungi i condimenti per il pollo alla salsa di soia, mescola. Marinare i pezzi di pollo nella miscela risultante.
Sbatti in una ciotola per uova. Prepara i cracker.
Dopo 20 minuti, scalda l'olio in una padella. Arrotolare il filetto di pollo in farina di mais, quindi immergerlo nell'uovo, quindi frantumarlo nel pangrattato.
Mettere in olio bollente e soffriggere per 3-4 minuti su ciascun lato in olio bollente.

Le bocconcini di pollo sono succose e morbide. Possono essere serviti con un contorno, usato per fare i panini, servito come spuntino indipendente.

Petti di pollo in pastella

ingredienti:

filetto di pollo - 0,4 kg;
uovo di gallina - 2 pezzi;
latte - 100 ml;
farina - quanto ne andrà;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Filetto di pollo separato. Lavarlo, tagliare in pezzi di 1 cm di spessore attraverso le fibre.
Sbattere le uova con il latte, aggiungere sale e pepe, mescolare.
Setacciare la farina e aggiungerla in piccole porzioni al composto di latte e uova, mescolando ogni volta con cura, fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza grumi, che sia di consistenza acida.
Riscalda il burro nella padella e friggi i pezzi di pollo, immergendoli in una pastella.
Metti un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.

I petti di pollo fritti in pastella possono essere serviti senza contorno. Sono adatti per un buffet, di piccole dimensioni, appetitoso e saporito.