Portulaca in salamoia

In Armenia, quasi tutte le casalinghe preparano le insalate in salamoia per l'inverno. Questa pianta annuale è estremamente popolare in un certo numero di altri paesi orientali. In precedenza, era considerato medicinale. Riduce la pressione, normalizza i livelli di zucchero nel sangue, è utile in una serie di malattie del fegato e dello stomaco, con alcuni altri disturbi. Ora la purslane è ampiamente usata in cucina. È stufato, aggiunto ai piatti di carne come condimento, in salamoia. Quando viene marinato, assomiglia ai capperi. Può essere servito separatamente, aggiunto a insalate e zuppe, integrandoli con i piatti principali. Il gusto speziato della ricerca dei nostri compatrioti può sembrare un po 'insolito, ma vale la pena fare conoscenza con coloro che rispettano la cucina orientale. I buongustai credono che nella forma marinata sia adatto anche come spuntino alla vodka.

Funzioni di cottura

Nonostante il fatto che la portulaca sembra che molti dei nostri compatrioti siano una pianta esotica, non è più difficile metterla sottosopra delle frecce d'aglio. Hai solo bisogno di sapere alcune sottigliezze.

• Portulak è desiderabile per pulire quando non è ancora semi maturi, idealmente, anche prima della fioritura. In questo momento, i germogli e le foglie della pianta sono ancora delicati, più piacevoli al gusto. Se non hai il tempo di tagliare la pianta prima della formazione dei semi, questo può essere fatto in seguito. La cosa principale è non dimenticare di rimuovere i contenitori di semi, altrimenti i semi scricchioleranno sui denti, come la sabbia, rovinando il piacere di mangiare uno snack salato.
• Portulac è solitamente molto polveroso, poiché cresce vicino al suolo. Risciacquare accuratamente prima della cottura.
• Entrambi i gambi e le foglie di portulaca sono buoni per il cibo e li fanno marinare insieme. Ma sembra appetitoso appetitoso, se le foglie e i gambi sono schiacciati separatamente. Pertanto, preparare la pianta per la raccolta per l'inverno consiste non solo nel lavaggio e nell'asciugatura, ma anche nel separare le foglie dallo stelo. Spara per il decapaggio tagliato a pezzi non più lungo di 5 cm.
• Affinché gli inseguimenti di portulaca siano più delicati e morbidi, si consiglia di sbollentare per alcuni minuti in acqua bollente. Dopodiché, rimarrà decomposto nelle banche e marinato.
• A poco a poco, i germogli si trasformeranno in bordeaux, anche se inizialmente non ce l'hanno, la marinatura diventerà rosa. Questo è normale
• Le banche in cui verrà conservata la portasapone in salamoia devono essere sterilizzate. Anche i coperchi adatti sono bolliti. Altrimenti, lo spuntino si guasterà, non raggiungendo prima dell'inverno.

In quali condizioni conservare la portasapone in salamoia dipende dalla ricetta specifica. La maggior parte di essi consente la conservazione del pezzo a temperatura ambiente.

Portulaca in salamoia con aglio e coriandolo

La composizione (1, 5 l):

• portulaca - 0,5 kg;
• semi di coriandolo - 15 pezzi;
• foglie di alloro - 3 pezzi;
• prezzemolo - 9 rametti;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• acqua - 1, 5 l;
• sale - 30 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 90 ml.

Metodo di preparazione:

• Le foglie di Portulaca sono separate dai gambi. Risciacquare tutte le parti della pianta. Spara a pezzi di 3-4 cm Se sono vecchi, mettili in uno scolapasta e abbassali in acqua bollente per 2-3 minuti.
• Lascia asciugare il portulaca.
• Lavare le foglie di alloro e prezzemolo, asciugarle.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio.
• Sterilizzare i vasi. È preferibile utilizzare contenitori di piccole dimensioni, dal momento che la portasapone in salamoia viene solitamente utilizzata come condimento e non viene consumata troppo rapidamente.
• Quando i vasi sono asciutti, distribuisci i rametti di prezzemolo, gli spicchi d'aglio, i semi di coriandolo e le foglie di alloro.
• Riempi i vasi con foglie e germogli di portulaca. Tamp.
• Versare l'acqua nella padella, aggiungere zucchero e sale.
• Calore, mescolate. Far bollire per 10 minuti.
• Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco.
• Riempi il portulak con la marinata.
• Arrotola le lattine.
• Capovolgi i barattoli, avvolgili. Lasciare raffreddare lentamente in un bagno di vapore per ulteriore conservazione.

La portulaca marinata per l'inverno secondo la ricetta di cui sopra, risulta essere tenera e fragrante, dal sapore piccante. Può essere servito come aggiunta forte agli spuntini di carne.

Una ricetta semplice per portulaca in salamoia

Composizione (1 l):

• portulaca - 0, 3 kg;
• alloro - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• essenza acetica (70 percento) - 20 ml;
• acqua - 1 l;
• sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare i germogli di insetto, sgombrati dalle foglie, immergerli in acqua bollente, cuocere per 5 minuti.
• Rilasciarlo in un colino. Lascia asciugare.
• Tagliare in pezzi di 5 cm.
• Sul fondo dei vasi sterilizzati, mettete sulla foglia di alloro e uno spicchio d'aglio.
• Riempi le banche con portulaca il più strettamente possibile.
• Fai bollire l'acqua. Puoi usare quello in cui è stata fatta bollire la portulaca.
• Aggiungi sale. Bollire la marinata 5-10 minuti. Il sale in esso dovrebbe dissolversi completamente.
• Versare l'essenza di aceto. Cuocere la marinata per un altro minuto e togliere dal fuoco.
• Riempi le sponde del portulak con la marinata, tappandole bene.
• Capovolgilo, coprilo con qualcosa di caldo. Dopo il raffreddamento, rimuovi in ​​una dispensa o in un altro luogo in cui sei abituato a conservare verdure in scatola.

Nonostante la ricetta per gli snack portulac sia semplice, risulta gustosa ed è apprezzata da molti.

Portasapone in salamoia con melanzane

Composizione (2 litri):

• portulak steli - 1, 5 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• melanzane - 0,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• aglio - 2 teste;
• sale - 60 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
• olio vegetale - 0, 3 l.

Metodo di preparazione:

• Portulak lavare, asciugare, tagliare a pezzi con una lunghezza di circa 5 cm. Non è necessario sbollentare.
• Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti di circa 1, 5 cm di dimensione, abbassare per 20 minuti in soluzione salina (20 g di sale per 1 l di acqua). Risciacquare. Lascia asciugare il "blu".
• I semi di pepe vengono ripuliti, tagliati in quadrati di circa 1 cm.
• Cipolle gratis dalla buccia, tagliate a metà anelli.
• Immergere i pomodori con acqua bollente, pelarli. Rimuovere le guarnizioni nell'area dello stelo. Frullare la polpa di pomodoro con un frullatore.
• Aggiungere l'aglio tritato finemente, sale, zucchero e aceto alla passata di pomodoro, mescolare.
• Versare l'olio in una padella con un rivestimento antiaderente, scaldarlo. Metti la cipolla nel burro. Quando si ottiene una tonalità dorata, aggiungere pepe e melanzane, friggere le verdure per 5 minuti.
• Riempi le verdure con salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Aggiungi purslane. Continua a cuocere per altri 15 minuti.
• Stendere l'aperitivo sui barattoli preparati, chiuderli strettamente con coperchi di metallo.

Il cibo in scatola preparato secondo questa ricetta è servito come snack indipendente. Portulac rende unico il sapore della billetta.

Portasapone in salamoia è un piatto popolare della cucina armena. Ha il sapore di cetriolini. Se ti piacciono questi snack, puoi mettere in valigia portachiavi per l'inverno te stesso - questo processo non è molto complesso.