Composta di albicocche per l'inverno

In alcune zone, l'albicocca cresce spontaneamente, creando così una visione errata di questi frutti gustosi e sani.

L'albicocca coltivata è una drupa di colore giallo-arancio con densi pubi di feltro. La carne di frutta matura è succosa, dolce.

Le albicocche contengono vitamine C, B1, B2, P, A, oligoelementi utili: ferro, rame, cobalto, manganese, potassio. Hanno acido citrico, malico e salicilico, pectina, amido, zucchero, olio grasso, proteine, carboidrati.

Si raccomanda l'uso di albicocche per malattie cardiovascolari, carenza di vitamine. Sono inclusi nel menu dei giorni di digiuno.

Ma i semi di albicocca sono velenosi a causa della presenza di glucoside di amigdalina e acido cianidrico. Per non avvelenare, è meglio non usare i nucleoli delle ossa.

Nell'annata fruttuosa le albicocche maturano parecchio. Sono facili da conservare per l'inverno. Di loro cucinato marmellata, marmellata, fare marmellata, preparare composta.

Sottigliezze

• Per la composta, usare frutta matura. Dovrebbero essere abbastanza maturi, ma forti. Albicocche troppo mature si ammorbidiscono durante l'inscatolamento, la composta diventa torbida. Bere da frutti acerbi avrà un sapore amaro.
• La composta è preparata da albicocche intere e tagliata a metà. La composta con albicocche intere deve essere consumata prima di tutto, poiché si accumula a lungo termine nelle fosse dell'acido cianidrico.
• Per rendere le bacche tenere, vengono pelate prima di metterle nei vasi.

Albicocca composta: ricetta 1

Ingredienti per 1 litro di capacità:

• 300-350 g di albicocche mature mature;
• zucchero - 300 g.

Metodo di preparazione

• Preparare barattoli da un litro o mezzo litro. Lavali con la soda, risciacquali con acqua. Sterilizzare in acqua bollente o calcina in forno. Lavare i coperchi, far bollire in una casseruola per 5 minuti.
• Ordina le albicocche. Rimuovere la grandine battuta, il beccaccino o la frutta verde.
• Lavare accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente.
• Tagliarlo a metà con un coltello affilato, rimuovere le pietre.
• Piega il lato tagliato verso il basso nei vasi.
• Prepara lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero. Riempilo di frutta
• Copri i vasi con i coperchi. Situato in una pentola d'acqua. Sterilizzare 20 minuti.
• Portali fuori dall'acqua. Girare sottosopra. Coprire con una coperta. Lasciare raffreddare.

Composta di albicocche con nucleoli

Ingredienti per sei lattine da 1 l:

• albicocche - 3 kg (0, 5 kg per vasetto);
• acqua - 2, 4-2, 5 l (400 ml per vasetto);
• zucchero - 900 g (150 g per barattolo).

Metodo di preparazione

• Le albicocche mature e robuste si separano. Lavare bene. Ogni frutto tagliato a metà longitudinalmente. Rimuovi le ossa.
• Rimuovi i chicchi dai semi. Il loro ulteriore utilizzo è possibile solo se sono dolci. Togli la pelle da loro. Questo è facile da fare se si riempiono di acqua bollente e si lasciano agire per 20 minuti.
• Vasetti da litri lavati e sterilizzati. Riempili con le albicocche, tagliando le metà. Metti i nucleoli tra i frutti.
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo. Versali sopra le albicocche.
• Arrotolare strettamente le lattine con cappucci sterili. Set in una padella con acqua calda. Sterilizzare 8 minuti dopo l'acqua bollente.
• Rimuovi i vasi dalla padella. Girare sottosopra. Coprire con una coperta. In questa posizione, mantienila fresca.

Composta di albicocche con rum (senza sterilizzazione)

Ingredienti per sei contenitori da 1 litro:

• albicocche mature - 3 kg;
• acqua - 2, 4-2, 5 l;
• zucchero - 0, 9 kg;
• rum - 3 cucchiaini. (0, 5 cucchiaini in banca).

Metodo di preparazione

• Ordina le albicocche. Lavali bene in acqua fredda.
• In piccoli lotti, mettere in un colino e mettere per 3 minuti in una padella di acqua bollente.
• Immediatamente dopo la scottatura, immergere una porzione di albicocche in acqua fredda. Rimuovere dalla pelle di frutta raffreddata.
• Tagliare le albicocche a metà lungo il solco. Tira fuori le ossa.
• Piegare le due metà in barattoli da 1 litro sterili.
• Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero in una casseruola separata.
• Riempi di frutta.
• Aggiungi un piccolo rum a ciascun barattolo.
• Sigillati ermeticamente con tappi sterilizzati.
• Capovolgi. Coprire con una coperta. Lasciare raffreddare.

Composta di albicocche con miele

Ingredienti per sei contenitori da 1 litro:

• albicocche - 3 kg;
• acqua - 2, 4-2, 5 l;
• miele - 900 g.

Metodo di preparazione

• Ordina le albicocche. Rimuovi accartocciato e verminoso. Lavare bene in acqua fredda.
• Tagliare il frutto a metà. Rimuovi le ossa. Metti le metà dell'albicocca in barattoli sterilizzati puliti.
• Versare l'acqua in una casseruola, scaldarla, sciogliere il miele in essa. Cuocere lo sciroppo.
• Versare le albicocche con questo sciroppo.
• Sigilla i vasi strettamente. Mettili in una padella con acqua calda. Sterilizzare 8 minuti dopo l'acqua bollente.
• Toglili dalla padella. Girare sottosopra. In questa posizione, cool.

Composta di albicocca intera senza sterilizzazione

Ingredienti per barattolo da 3 litri:

• albicocche mature mature - 1 kg;
• zucchero - 1 tazza;
• acqua - 2 l.

Metodo di preparazione

• Ordina le albicocche. Lavare in acqua fredda.
• Lavare vasi e coperchi con soda. Risciacquare. Coprire con acqua e far bollire per 5 minuti. Sterilizzare i vasi in acqua bollente o calcinati nel forno.
• Riempi vasi con albicocche in 1/3 di volume.
• Riempire con acqua bollente. Coprire e lasciare per 20 minuti.
• Drenare l'acqua raffreddata attraverso un coperchio di capron con i fori nella padella e portare a ebollizione di nuovo.
• Riempire le albicocche e lasciarle scaldare per altri 15 minuti.
• La seconda volta, versare il liquido nella padella. Aggiungi zucchero alla norma. Cuocere lo sciroppo.
• Riempi il frutto di sciroppo in modo che trabocchi leggermente.
• Sigillare immediatamente le coperture.
• Capovolgi e copri con una coperta. Lasciare raffreddare completamente le lattine.

Maestra da notare

La composta senza sterilizzazione può essere preparata non solo con albicocche da sole, ma con l'aggiunta di altre bacche e frutti: lamponi, fragole, ciliegie, more, ribes. Per fare questo, procedere in modo simile, usando un doppio riempimento: prima con una sola acqua, poi con lo sciroppo. Lo zucchero è aggiunto a piacere, tenendo conto dell'acidità delle bacche e dei frutti.

Se metti più zucchero, la composta si rivelerà concentrata. Quindi, quando viene utilizzato, viene diluito con acqua fredda bollita.