La mela cotogna è una coltura di frutta termofila. Fondamentalmente è cresciuto nel Caucaso, Ucraina, Crimea, Transcarpazia, Asia centrale. Pertanto, si trova raramente sul mercato o in giardini privati in altre aree.
La mela cotogna è un frutto, allo stesso tempo simile a una mela e una pera. Ma a differenza di loro, è molto difficile, e la sua superficie ha una pubescenza densa e sentita.
La mela cotogna è considerata una cultura multivitaminica. È ricco di vitamine C, A, B, B1, P, così come ferro e rame. I frutti contengono pectine, tannini, fruttosio, acido citrico, malico e tartarico.
Le proprietà curative della mela cotogna sono note da tempo. Aiuta perfettamente con le malattie intestinali, in particolare con la diarrea, migliora l'appetito e le condizioni del paziente con malattie del fegato.
Dalla frutta fresca vengono preparate tinture ed estratti che vengono utilizzati per l'anemia. Il succo di mela cotogna fresca aiuta con l'asma bronchiale e l'emottisi.
La mela cotogna fresca viene mangiata raramente, in quanto ha polpa soda e sapore astringente. Ma risulta molto gustoso e fragrante marmellata, così come composta.
composta di mele cotogne: dettagli della preparazione
- Per una composta, utilizzare solo una mela cotogna matura. Sono questi frutti che hanno il sapore meno astringente.
- Una mela cotogna acerba è ben tenuta, quindi può essere collocata in un luogo buio e fresco e lasciata per 1-2 settimane. Durante questo periodo, raggiungerà la condizione desiderata e sarà pronto per ulteriori elaborazioni.
- Preparare la mela cotogna per cucinare è ridotta al fatto che i frutti vengono prima risolti, rimuovendo il vero verme. Quindi lavare bene, tagliare la buccia con un coltello affilato con una lama sottile. Qualche padrona non taglia la crosta. In questo caso, la mela cotogna deve essere lavata con una spazzola morbida: una mela cotogna matura può facilmente separarsi dalla peluria. I frutti sono tagliati a metà, rimuovere la camera dei semi. Dimezza il frutto a fette o cubetti.
- C'è molto ferro nella mela cotogna, quindi quando viene purificato, si scurisce rapidamente nell'aria. In modo che mantenga il suo colore originale, dopo averlo tagliato viene immediatamente posto in acqua fredda, acidificato con acido citrico.
- Prima di mettere una mela cotogna in barattoli, si consiglia di scottarla in acqua bollente per 2-3 minuti e poi raffreddarla velocemente in acqua ghiacciata.
- Molto spesso la composta di una mela cotogna matura è molto dolce. Per rendere lo sciroppo leggermente acido, aggiungi acido citrico ad esso - a piacere.
- La composta di mele cotogne è preparata con e senza sterilizzazione. In quest'ultimo caso, utilizzare un doppio riempimento: prima con acqua bollente, poi con sciroppo bollente.
composta di mele cotogne: la prima ricetta
ingredienti:
- mela cotogna - 1 kg;
- zucchero - 300 g;
- acqua - 2 l.
Metodo di preparazione
- Preparare in anticipo vasetti sterili da un litro, che possono essere riscaldati sia sul vapore che nel forno. Lavare anche le coperture e far bollire.
- I frutti di mela cotogna matura lavano accuratamente. Usa un coltello sottile per tagliare la pelle insieme ai resti della pistola. Tagliare la mela cotogna a metà, togliere i semi, quindi tagliare a fette.
- Metti subito la cotogna a fette in una ciotola di acqua fredda con una piccola quantità di acido citrico (10 g per 1 l di acqua).
- Versare l'acqua in una casseruola secondo la norma, aggiungere lo zucchero. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione lo sciroppo.
- Scolate l'acqua da una ciotola di mele cotogne. I frutti si trasformano in sciroppo. A fuoco moderato, cuocere la composta per 20-25 minuti, iniziando il conto alla rovescia dal momento dell'ebollizione.
- Rimuovere la composta dalla stufa. Con l'aiuto di un piccolo cuoco versalo nei barattoli. Sigilla immediatamente ermeticamente. Le banche si girano, avvolgono una coperta. Lasciare raffreddare.
Composta di mele cotogne: ricetta due
ingredienti:
- mela cotogna - 3 kg;
- zucchero - 400 g;
- acqua - 2 l;
- acido citrico.
Metodo di preparazione
- Lavare accuratamente la mela cotogna matura. Pulire la pelle con un coltello affilato. Tagliare il frutto a metà, rimuovere la camera dei semi. Tagliare la mela cotogna a fette larghe. In modo che non si oscuri nell'aria, immergerlo in acqua acidificata (10 g di acido citrico per 1 l di acqua).
- Quando tagli un'intera mela cotogna, immergila in acqua bollente, nella quale metti anche dell'acido citrico. Bollire fino a quando non è morbido.
- Preparare barattoli caldi sterili con una capacità di 1 l. Estrarre le fettine di mela cotogna con un mestolo forato, metterle in barattoli e riempirle fino in cima.
- Versare l'acqua in una pentola a una velocità normale, aggiungere lo zucchero. Mescolare. Bollire lo sciroppo per 5 minuti.
- Riempi una cotogna con sciroppo caldo. Sigillare con cappucci sterili. Le banche si girano, coprono con una coperta, si lasciano raffreddare completamente.
Composta di mele cotogne: terza ricetta
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
- cotogna tritata - mezzo barattolo da un litro;
- zucchero - 100 g;
- acqua.
Metodo di preparazione
- Prepara i vasetti. Prima lavali bene con la soda, quindi risciacquali con acqua pulita. Per sterilizzare, riscaldare i vasi sopra il vapore ponendoli su un bollitore aperto. O immergere completamente in una pentola d'acqua e far bollire.
- Lavare la mela cotogna matura, tagliare la buccia. Tagliare il frutto a fette e contemporaneamente rimuovere i semi.
- Piega la mela cotogna nei barattoli riscaldati, riempiendoli a metà. Versare acqua bollente Coprire con tappi sterili e lasciare per 15 minuti.
- Quindi versa l'acqua nella padella, usando un coperchio con dei fori. Porta di nuovo a ebollizione.
- Metti lo zucchero in ogni vaso. Riempire con acqua bollente. Sigillare immediatamente con le coperture. Capovolgi i barattoli, avvolgi una coperta. In questa forma, fantastico.
Nota:
Se vuoi riempire la mela cotogna con lo sciroppo di zucchero, allora in questo caso, procedi come segue: dopo aver scaricato la prima acqua dalle lattine, misurarne il volume; quindi versare 250 g di zucchero su ogni litro d'acqua; far bollire lo sciroppo per 5 minuti per sciogliere lo zucchero; Versare la cotogna tritata con questo sciroppo; coprire con coperchi sterili e arrotolare ermeticamente; girare sottosopra; rinfrescarsi con una coperta
Padrona della nota
In composta, insieme a fette di mele cotogne, puoi mettere bacche di viburno, mirtillo o altre a tuo gusto. Ma devono essere ben combinati con la mela cotogna e l'uno con l'altro.
Composta con mele cotogne conservate in un luogo fresco senza accesso alla luce. Puoi aprire un vaso con composta in un mese. In precedenza, non vale la pena farlo, poiché la mela cotogna dovrebbe essere all'altezza degli standard.
