I peperoni dolci sono spesso inclusi nelle ricette di diversi piatti insieme ai pomodori - queste verdure creano una coppia armoniosa. Tuttavia, per preparare prodotti in scatola per l'inverno, in cui i pezzi di pomodoro rimangono intatti, e il pepe ha il tempo di diventare morbido, è abbastanza difficile. Di solito le casalinghe chiudono il peperone in salsa di pomodoro. La merenda risulta gustosa, luminosa e appetitosa, non è un peccato metterla in un tavolo da vacanza.
Funzioni di cottura
Il peperone dolce in salsa di pomodoro può essere conservato intero o affettato. La base di salsa di pomodoro può servire come un mosto di pomodori freschi, concentrato di pomodoro diluito, succo di pomodoro. Aggiunge un diverso set di spezie, anche il rapporto tra sale, zucchero e acido può essere diverso. Tuttavia, la tecnologia di cottura degli snack da pepe in salsa di pomodoro rimane pressoché invariata: il pepe viene immerso nella salsa di pomodoro bollente, cotto fino a renderlo quasi completamente morbido, disposto in vasetti preparati e versato con salsa in cui è stato stufato. Il processo è così semplice che un cuoco inesperto può gestire il compito. La conoscenza di diverse caratteristiche di cottura del pepe in salsa di pomodoro aiuterà a ottenere il risultato atteso.
- Per preparare uno spuntino, è meglio prendere grandi peperoni con polpa carnosa. Altrimenti, durante la cottura, le verdure perderanno parte del succo e diventeranno piuttosto piccole, poco appariscenti e non molto gustose.
- Il versamento può essere fatto da passata di pomodoro, ketchup, utilizzare il succo di pomodoro per la sua preparazione. Ma il ripieno più denso, saporito e profumato è ottenuto da pomodori freschi.
- Per rendere la salsa piacevole al gusto, avendo una consistenza morbida, i pomodori dovrebbero essere sbucciati. Questo è facile da fare se si taglia il frutto trasversalmente, farlo cadere in acqua bollente per 2 minuti, metterlo in un contenitore con acqua fredda.
- Le banche per snack vengono lavate con soda e sterilizzate, altrimenti il cibo in scatola si deteriorerà rapidamente. Per chiudere il peperone in salsa di pomodoro dovrebbero essere i coperchi di metallo, garantendo la tenuta, la plastica per questo scopo non funzionerà.
- Se si decide di aggiungere l'aglio alla salsa per renderla piccante, è necessario metterlo in pochi minuti prima della fine della cottura dello spuntino, altrimenti l'aglio darà solo sapore, ma non piccantezza.
Il peperone in salsa di pomodoro è ben conservato a temperatura ambiente, il che è uno dei vantaggi di questo tipo di cibo in scatola.
Peperone dolce in pasta di pomodoro intera
La composizione (1, 5 l):
- peperone dolce - 1, 2 kg;
- succo di pomodoro - 1 l;
- zucchero - 60 g;
- sale - 20 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
- olio vegetale raffinato - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- I peperoni lavano, accorciano i loro steli. Perforare ciascun pod in diversi punti.
- Lavate bene vasi e coperchi, sterilizzate.
- Mescolare il succo di pomodoro con sale, zucchero e burro, portandolo lentamente ad ebollizione.
- Immergere i peperoni nel succo bollente. Se non entrano tutti, puoi metterli in salsa in gruppi di 2-3 pezzi.
- Fai sobbollire il pepe fino a quando non si fora facilmente con un coltello, ma per almeno 10 minuti.
- Trasferire i peperoni in vasetti preparati. Quando tutti i peperoni sono stufati e stesi in lattine, versate l'aceto nella salsa e lasciate bollire per un paio di minuti.
- Riempi i peperoni con la salsa preparata, chiudi strettamente i vasetti.
- Gira i barattoli con il pepe, coprili con una coperta e lasciali raffreddare in questa forma per una maggiore conservazione.
I peperoni interi in salsa di pomodoro sembrano molto appetitosi, hanno il posto sul tavolo festivo. La salsa, in cui sono stati conservati, può essere utilizzata separatamente come condimento liquido o aggiunta ad altri piatti.
Pepper Chunks in Tomato Filling
Composizione (2 litri):
- peperone dolce - 1, 5 kg;
- pomodori - 1, 5-2 kg;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- olio vegetale raffinato - 100 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Pepper wash, sbucciare i semi, allo stesso tempo rimuovere il gambo, tagliare ogni verdura in 4 pezzi lungo (o a metà, se i frutti sono molto piccoli).
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- I pomodori bollono, sbucciano. Tagliare la polpa di pomodoro a fette e battere con un frullatore, quindi strofinare attraverso un setaccio. Il risultato è un succo con polpa, che richiederà 1 litro.
- Mescolare il succo di pomodoro con sale, zucchero, olio e aceto, portarlo a ebollizione.
- Immergere i pezzi di pepe nella salsa, farli bollire a fuoco basso per 12 minuti.
- Aggiungi l'aglio, mescola. Dopo 3 minuti, togliere la padella con uno spuntino dal fuoco.
- Stendere il pepe sui barattoli preparati, coprire con il pomodoro, il sughero.
- Posizionare le lattine a testa in giù.
Il giorno successivo, lo snack può essere riorganizzato sullo scaffale in cui sono conservate le altre forniture per l'inverno.
Peperone dolce in salsa di pomodoro e cipolle
Composizione (3 litri):
- pepe - 2 kg;
- pomodori - 2 l;
- cipolle - 0,5 kg;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- olio vegetale raffinato - 150 ml;
- zucchero - 80 g;
- sale - 20 g;
- piselli al pepe nero - 15 pezzi;
- piselli pimento - 12 pezzi;
- alloro - 3 pezzi.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure. Asciugare con un tovagliolo.
- Rimuovere le cipolle dalla cipolla, tagliare le punte dei bulbi.
- Taglia il gambo dai peperoni, rimuovilo insieme ai semi.
- Tagliare la cipolla e il pepe a metà anelli: cipolla - sottile, pepe - circa 7-8 mm di larghezza.
- Lavare i pomodori e asciugare con un tovagliolo. Tagliare il frutto a fette, tagliare le foche nella zona degli steli. Ruota la polpa di pomodoro attraverso il tritacarne.
- Aggiungi spezie, sale, olio e zucchero alla passata di pomodoro.
- Portare a ebollizione la salsa di pomodoro, immergervi le cipolle e i peperoni.
- Stufare le verdure per 10 minuti.
- Versare l'aceto, far bollire l'aperitivo per altri 2-3 minuti.
- Stendere i peperoni e le cipolle in barattoli preparati, riempire i contenitori con il ripieno di pomodoro.
- Arrotola i barattoli, lasciali raffreddare a testa in giù. Non è necessario avvolgerli.
Pepe cucinato secondo questa ricetta, risulta fragrante, è conveniente da mangiare. Questo snack può essere servito separatamente o come supplemento alla carne, anche in sostituzione di salsa o insalata. Nonostante il breve tempo di trattamento termico, il cibo in scatola non è capriccioso, ma è ben conservato a temperatura ambiente.
Il peperone in salsa di pomodoro può avere un aspetto diverso e un sapore diverso. La composizione della pentola può essere adattata ai tuoi gusti aggiungendo verdure tritate finemente, spezie, spezie, peperoncini piccanti tritati, mele grattugiate, carote. È importante non modificare il rapporto tra concentrato di pomodoro, olio, aceto, zucchero e sale, poiché ridurre la quantità di questi conservanti può influire negativamente sulla sicurezza del pezzo.
