Orata cotta nel forno

Quando si tratta di pesce cotto in forno, molti mettono subito la carpa o la carpa sul piedistallo d'onore e l'orata viene presentata solo come spuntino di birra affumicata o, in casi estremi, con patate bollite.

Ma le persone che sanno molto sulle abilità culinarie dicono che l'orata al forno risulta molto gustosa.

Certo, molto dipende dalla qualità del pesce stesso. Una cosa è se acquisti pesce sul mercato dove è stato sul bancone per più di un giorno. E un'altra cosa, se poche ore fa nuotava in uno stagno.

Un gran numero di ossa ferma anche le hostess dalla tentazione di cucinare l'orata nel forno.

Sì, l'orata è un pesce ossuto. Ma se prendi una copia grande, allora credimi, il numero di box non ti spaventerà così tanto.

Ma lui non ha quell'odore acuto e specifico, che è famoso per molti pesci marini e oceanici (pollock, passera, merluzzo) e pesci che vivono in stagni, come i crucians.

Bream è facile da cuocere. Soprattutto se l'individuo è grande. Ha una carne cattiva, che può essere giudicata guardando l'orata affumicata calda. Apparentemente, non c'è da stupirsi che sia preparato in questo modo.

Sottigliezze di orata nel forno

Bream risponde bene a qualsiasi tipo di marinata. E 'altrettanto gustoso come con panna acida e con salsa di pomodoro con l'aggiunta di erbe e spezie.
Il pesce avrà un sapore migliore se spruzzato con succo di limone prima del trattamento termico. Ucciderà il particolare odore del pesce aggiungendo carne speziata.
Ventilatori di croccante crosta spalmare l'orata prima di infornare con burro, maionese, panna acida. Quelli che, per qualche ragione, non possono mangiare cibo fritto, infornano l'orata in carta stagnola, aprendola solo alla fine della cottura in modo che il pesce arrosti solo leggermente.
Si ritiene che se si eseguono frequenti tagli trasversali sulla carcassa prima di inviarla al forno, le ossa non si sentiranno in quel modo. Ma ancora non dovresti credere ciecamente a questa affermazione. Il fatto è che se si frigge in padella una grande quantità di olio fino a doratura, come si dice, "fino allo scricchiolio", allora è possibile che le pietre schiacciate in questo modo non saranno così evidenti. Ma in 25-35 minuti (di solito la tostatura richiede così tanto tempo), le ossa semplicemente non hanno il tempo di entrare nello stato che le renderà meno evidenti. Ma il loro numero, data la divisione in più parti, aumenterà significativamente. Cosa creerà condizioni scomode nel mangiare un piatto del genere.
Ma puoi ancora fare tagli sulla carcassa. Dovrebbero essere superficiali, non tagliare le ossa. Grazie alle tacche, la marinata penetrerà rapidamente nel tessuto, e da questo la carne di orata si rivelerà succosa, fragrante e molto gustosa.

Orata al forno con limone e mostarda

ingredienti:

orata - 1 pezzo. (900-1000 g);
cipolle - 150 g;
limone - 0, 5 pezzi;
maionese - 80 g;
mostarda finita - 30 g;
sale;
aneto giovane - 2-3 rametti;
aglio - 2 fette;
condimento per pesce - 5 g

Metodo di preparazione

Orate senza scale. Taglia l'addome dall'ano alla testa. Rimuovere gli interni. Poiché il pesce cuoce con la testa, rimuovi le branchie.
Risciacquare la carcassa sotto acqua fredda corrente. Asciugare la carta in eccesso con un tovagliolo di carta.
Cipolla tagliata a mezzo giro. Tritare l'aglio e l'aneto con un coltello. Tagliare il limone in cerchi, quindi tagliarlo a metà.
Metti la maionese, la senape e il condimento per il pesce che ti piace di più in una ciotola. Sale a piacere
Immergere la salsa di orata (sia dentro che fuori), lasciare macerare per quindici minuti.
Copri la teglia con la pellicola, crea i lati da essa. Al centro stendi metà della cipolla tritata. Metti l'orata sul cuscino di cipolla.
Mescolare la cipolla rimanente con aneto tritato e aglio. Metti il pesce dentro Alle verdure, aggiungere 2 fette di limone. Utilizzare uno stuzzicadenti per fissare il taglio.
Invia la teglia a un forno riscaldato a 200 °. Cuoci l'orata per 25-30 minuti. Cospargere il piatto finito con verdure e guarnire con fette di limone.

Orata al forno con pomodori

ingredienti:

orata - 1 pezzo. (800-100 g);
cipolle - 150 g;
carote - 75 g;
pomodori - 300 g;
aglio - 2 fette;
olio di semi di girasole - 40 g;
salsa di soia - 25 ml;
pizzica lo zucchero;
sale;
condimento per pesce - 5 g

Metodo di preparazione

Orata pulita, budella. Se hai intenzione di cuocerlo con la tua testa, rimuovi le branchie. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
Tagliare le carote e le cipolle a listarelle, tagliare i pomodori a fette, tritare l'aglio.
In una tazza, mescolare la salsa di soia, lo zucchero, un cucchiaio di burro e il condimento per il pesce. Puoi salare un po '.
Ungete il pesce da tutti i lati con questa marinata, lascialo sul tavolo per 15 minuti.
Forma la copertina con due fogli di pellicola, ponendoli trasversalmente. Metti le verdure nel mezzo. Metti il pesce su di loro. Alcune verdure possono essere inserite nel pesce. Foglio chiuso sotto forma di una busta.
Posizionare la teglia nel forno riscaldata a 200 gradi. Cuocere per 20 minuti. Quindi apri attentamente il foglio. Tenere l'orata in forno per altri 15 minuti, finché non diventa leggermente dorata.

Orata cotta al forno: farcita con porridge

ingredienti:

orata - 1 pezzo. (700-900 g);
porridge di grano saraceno friabile - 400 g;
burro - 60 g;
uova - 2 pezzi;
cipolle - 75 g;
panna acida - 120 g;
sale;
crackers terrestri - 30 g;
aneto verdi.

Metodo di preparazione

Pulisci il pesce. Snip la testa alla spina dorsale, a partire dalle pinne. Estrarre l'interno attraverso il foro. Rimuovi le branchie. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Tamponare la carcassa con tovaglioli di carta. Strofinare con sale.
Tritare finemente la cipolla. Friggere nel burro fino a doratura.
Tritare un uovo sodo con un coltello. Batti il secondo uovo crudo con una forchetta.
Mescolare il porridge di grano saraceno con le cipolle e l'uovo tritato. Aggiungere l'uovo sbattuto, salare. Mescolare.
Orata con questo ripieno.
Lubrificare la teglia con il burro, cospargere di pangrattato. Metti il pesce. Premi la testa sul tuo corpo.
Bream versare panna acida, cospargere con il pangrattato rimanente.
Mettere in un forno riscaldato a 200 gradi, infornare per 30-35 minuti. Per orate non secche, periodicamente ungerle con panna acida.
Metti l'orata finita su un piatto, versa con salsa di panna acida e succo formato dopo la cottura del pesce, cospargere di erbe.

Orata al forno con patate

ingredienti:

orata - 1 pezzo. (700-900 g);
patate - 400 g;
cipolle - 200 g;
sale;
panna acida - 80 g;
condimento per patate - 5 g;
condimento per pesce - 5 g;
aneto tritato - 1 cucchiaio. l.;
olio di semi di girasole - 20 g.

Metodo di preparazione

Orate pulite, tagliate la testa, budella, lavate. Pulire con un tovagliolo di carta. Cospargere con il pesce condito, strofinare sulla pelle.
Sbucciare le patate e le cipolle, sciacquare. Patate tagliate a fettine sottili, cipolla - mezzi anelli.
Metti una patata su una teglia ricoperta da due fogli di carta stagnola. Cospargilo con il condimento delle patate. Coprire l'arco. Sulla cipolla, disponi l'orata preparata.
Versare tutta la panna acida mescolata con sale e aneto tritato. Coprire con un foglio.
mettere nel forno riscaldato a 200 °. Cuocere per 30 minuti. Aprire la pellicola, lasciare in forno per altri 15 minuti. Cospargere di verdure.

Maestra da notare

Per non spezzettare il pesce già pronto su un piatto, puoi pre-tagliare l'orata in porzioni, marinare con l'aggiunta delle tue spezie preferite, metterla su una teglia e infornare.

Durante la cottura, il pesce arrosto molto spesso alla teglia. Per evitare ciò, appoggialo su un foglio caldo, abbondantemente oliato. È anche possibile coprire la teglia con carta stagnola o pergamena.

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