La passera è un pesce di valore, poiché la sua carne ha un sapore delicato ed è molto utile. In particolare, contiene molto iodio e altri elementi necessari per il corpo. Tuttavia, non tutti i metodi di cottura sono ugualmente buoni per questo pesce. Se lo friggi, diventerà un piatto ipercalorico, inoltre i cibi fritti non sono considerati innocui. La passera bollita e stufata non è abbastanza saporita. Quindi il modo migliore per cucinare la passera è cuocere. Passera, al forno, gustosa, sana e allo stesso tempo molto appetitosa. I vantaggi di questo piatto includono la facilità di preparazione.
Funzioni di cottura
Per preparare un gustoso piatto di melanzane, non è sufficiente trovare una buona ricetta. Hai bisogno di conoscere alcuni piccoli segreti per aiutarti a ottenere un risultato perfetto.
- I rombi possono avere lo iodio troppo pronunciato. Il latte aiuterà a neutralizzarlo. Per fare questo, abbassare il pesce in esso per circa un'ora, quindi rimuovere, lavare e asciugare.
- Il pesce fresco deve essere sempre preferito al pesce congelato. Innanzitutto, è più facile valutarne la qualità e la freschezza. In secondo luogo, rimane succosa durante la cottura. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe devono accontentarsi del pesce congelato. Prima di acquistarlo, dovresti assicurarti che la crosta di ghiaccio non sia troppo grande, e che il pesce sotto sia uniforme e intatto. Le frattaglie scongelate dovrebbero essere nel frigorifero - solo in questo caso, non perderà la sua succosità.
- Più spesso in vendita puoi trovare passere già sventrate, ma a volte questa responsabilità ricade sulle spalle della padrona di casa. Quando tagli i pesci, assicurati di rimuovere gli interni tagliando la pancia, taglia le pinne e rimuovi le branchie. Nel caso in cui si cuoce il pesce intero, non è necessario tagliare la testa. Quindi rimane per lavare la carcassa e asciugare con un asciugamano. Questo dovrebbe essere fatto nel caso in cui hai acquistato un pesce già tagliato.
- Per rendere il piatto del cavalluccio più succulento, può essere cotto in un foglio o in una manica. Aiuterà a risolvere il problema e la salsa grassa. Ad esempio, le ricette della passera al forno sotto panna acida sono popolari tra le hostess. Anche le verdure aggiungono un piatto di succosità.
- La passera sarà più morbida e più piacevole da gustare se, prima della cottura, a strofinare con sale, condimenti e cospargere con succo di limone, lasciando a marinare per almeno 20 minuti.
Puoi cuocere la passera al forno in pezzi o interi, ci sono ricette che usano filetti.
Passera, cotta nel forno interamente
ingredienti:
- passera (carcassa senza testa) - 1, 5 kg;
- burro - 50 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- limone - 1 pz.;
- prezzemolo - 10-20 g;
- aneto fresco - 10-20 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare la passera scongelata con acqua corrente, tagliare le alette, asciugare con tovaglioli di carta e posizionare sul piatto o sul tagliere con il lato giallastro rivolto verso l'alto. Effettuare diverse incisioni ad una distanza di circa 2-3 cm l'una dall'altra.
- Strofinare la carcassa da tutti i lati con sale e pepe, cospargere con succo spremuto da mezzo limone. Lasciare per 20 minuti.
- Rimuovere l'olio dal frigorifero, misurando la quantità richiesta. Lasciare in un luogo caldo per ammorbidire.
- Taglia la metà rimanente del limone a metà, non troppo sottile.
- Ungete una teglia con olio vegetale. Mettete la passera e mettetela per 15 minuti nel forno, preriscaldata a 220 gradi.
- Tira fuori il pesce. Inserisci le fette di limone nelle fessure. Ritorna al forno per altri 25 minuti.
- Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, mescolarli con il burro.
- Lubrificare la passera con olio rimuovendo le fette di limone, lasciarla nel forno per un altro paio di minuti.
Questa è la ricetta più semplice per la passera al forno. Rendilo un piatto gustoso e bello per tutti.
Passere sul cuscino di cipolla
ingredienti:
- filetto di passera - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- limone - 0, 5 pezzi;
- olio d'oliva - 40 ml;
- prezzemolo - 50 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di passera, asciugare con un tovagliolo. Separare dalla pelle e tagliare in porzioni.
- Lavare il limone, tagliarlo a metà, spremere il succo.
- Strofinare ogni pezzo con sale e spezie, cospargere con succo di limone. Circa la metà del succo non è ancora stata utilizzata.
- Lasciare la passera per mezz'ora, in modo che sia marinata.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà anelli. Riempire con acqua bollente, scolare l'acqua in un minuto, spremere la cipolla.
- Posare un foglio sul fondo dello stampo refrattario. Ben grasso con olio d'oliva. Metti l'arco di alluminio.
- Tritare il prezzemolo, versare sopra la cipolla. Cospargere con il burro rimanente e il succo di limone, mescolandoli prima.
- Posiziona i pezzi di passera sul cuscino di cipolla. Coprire con un foglio.
- Metti il pesce in un forno riscaldato a 220 gradi. Cuocere per 35 minuti. 20 minuti dopo l'inizio della cottura, ridurre la temperatura del forno a 180 gradi e 10 minuti fino a cottura, togliere la pellicola dallo stampo in modo che il pesce sia coperto da una crosta appetitosa.
Servire pesce cucinato secondo questa ricetta con guarnire grano saraceno, riso o verdure. Assicurati di stendere le piastre e le cipolle su cui è cotto.
Passere al forno in panna acida con patate
ingredienti:
- filetto di passera - 1 kg;
- patate - 1 kg;
- bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
- panna acida - 0, 3 l;
- olio vegetale - 30 ml;
- peperoncini piccanti - 1 pz.;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare il filetto di passera. Separare dalla pelle, tagliare a pezzetti.
- Lavare le patate e far bollire fino a metà cottura, sbucciare e tagliare a fettine.
- Tagliare il pepe in piccoli riccioli e mescolarlo con le fette di patate.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti, versarle con acqua bollente, strizzarle.
- Mescolare cipolle con panna acida.
- Sul fondo del contenitore refrattario, posare il foglio, lubrificarlo con olio. Cospargere di sale e condimento.
- Posiziona il filetto di passera sul foglio, salalo e condisci.
- Coprire il pesce con una miscela di panna acida e cipolla.
- Mettere in un forno riscaldato a 180 gradi e infornare per 20 minuti.
- Disporre le patate sulla parte superiore e metterle in forno per altri 20 minuti.
Un piatto preparato secondo questa ricetta può essere scomposto in piastre.
Passere al forno con verdure
ingredienti:
- passera - 1, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- limone - 1 pz.;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- formaggio fuso - 120-160 g;
- prezzemolo - 50 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- condimento per pesce, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- La carcassa di passera, se non è sventrata, svuotata e pulita. Tagliare la testa e le pinne. Lavare e asciugare la carcassa. Grattugiarlo con sale e condimento, spolverare bene con succo spremuto di limone intero e lasciar marinare per mezz'ora.
- Sbucciare le carote e strofinare grossolanamente.
- Sbucciare i bulbi e tagliarli a pezzetti.
- Pepper wash, rimuovi i semi. Tagliarlo in piccoli quadrati.
- Lavare i pomodori e i dadi. Se lo si desidera, possono essere rimossi dalla pelle prima.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Mescolare verdure e verdure.
- Tagliare il formaggio a cubetti, mescolare con le verdure.
- In una forma a croce, disponi due fogli di pergamena, prima che siano ben oliati.
- Metti in forma il pesce.
- Metti la miscela di formaggio e verdura in cima.
- Riscalda il forno a 200 gradi e inserisci il modulo. Cuocere 40 minuti. I primi 20 minuti possono essere cotti, coprendo la forma con un foglio.
La passerella preparata secondo questa ricetta può decorare un tavolo festivo e suscitare ammirazione anche tra gli ospiti più esigenti.
Il rombo cotto nel forno è sempre elegante e appetitoso. Se lo prepari correttamente, allora a tutti piacerà, con la possibile eccezione di una persona che non mangia affatto pesce.
