La capacità di cucinare il borsch è necessaria per ogni hostess. Questa ricca zuppa di cavoli e barbabietola come la maggior parte degli uomini, e molti dei più deboli sesso per lui non sono indifferenti. Con la conoscenza di alcune delle sottigliezze della tecnologia, un aspirante cuoco sarà in grado di cucinare questo primo piatto. Gli elettrodomestici da cucina verranno in soccorso, accelerando e facilitando il processo. Il borsch con pollo nella pentola del vaso di terracotta si rivela sostanzioso, fragrante e gustoso, può nutrire la famiglia, evitando problemi inutili.
Funzioni di cottura
Cooking borscht - una sorta di arte. Il processo ha molte sottigliezze che devono essere conosciute e prese in considerazione se non si vuole ottenere un brutto appetito fastidioso al contrario di una appetitosa zuppa rossa.
- La capacità di dare al borsch una tonalità rossa appetitosa è particolarmente preziosa. I cuochi esperti conoscono alcuni segreti per conservare le barbabietole, da cui dipende il colore del piatto finito, la sua ricca tonalità. Il primo di questi è il trattamento termico preliminare delle barbabietole. L'obiettivo è di non far bollire la verdura in acqua per un lungo periodo di tempo in modo che il succo da esso non bolle insieme al colore. Se metti le barbabietole in brodo bollente troppo presto, alla fine della cottura si scolorirà. Pertanto, è prima stufato, cotto, fritto o bollito fino a cottura, e poi deposto nella zuppa, e farlo non più di 10 minuti prima che sia pronto. Il secondo segreto è il trattamento delle verdure con acido: succo di limone, aceto. Ciò aiuta anche a preservare la luminosità del colore.
- Quando si cucina il brodo si sforzano di renderlo trasparente. Per fare ciò, la schiuma che sporge sulla superficie deve essere rimossa. Si raccomanda di filtrare il brodo pronto.
- In modo che la zuppa non si rovini rapidamente, dopo aver aggiunto l'ultimo ingrediente, anche se è tritato, viene bollito per alcuni minuti.
- Quando il borscht è presente, diventa più saporito e più aromatico.
- Quando si cucina a borsch in una pentola a cottura lenta usando la tecnologia tradizionale, si devono usare diversi programmi. Al primo stadio viene preparata la frittura vegetale. Per fare ciò, attivare il programma "Hot" o "Baking". Nella seconda fase, viene utilizzato il programma "Primo piatto" o "Zuppa", in questo momento il brodo viene bollito. Il terzo stadio è la preparazione della zuppa stessa. Se non è troppo spesso, utilizzare lo stesso programma del brodo bollente. Il borsch spessa è meglio cucinato usando il programma "Quenching" o "Multipovar". Dopo aver terminato la cottura del borscht, viene lasciato per 20 minuti nella modalità di riscaldamento.
Servono borscht di pollo cotto in una pentola a cottura lenta, oltre a quella tradizionale: con panna acida e verdure. Separatamente, è possibile offrire pampushki con crostini all'aglio o alla segale.
Borsch di pollo con pomodori freschi in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- cosce di pollo o un'altra parte dell'uccello - 0, 3 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- cavolo - 0, 3 kg;
- barbabietole - 150 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 80 g;
- olio vegetale - 20-40 ml;
- pomodori - 0, 2 kg;
- acqua - 1-1, 2 l;
- aceto di tavola (9 percento) - 10 ml;
- lo zucchero è un grosso problema;
- aglio secco - un pizzico;
- sale, pepe, alloro - a piacere;
- panna acida, cipolle verdi - per servire.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare le cosce di pollo con un tovagliolo.
- I pomodori bollono, sbucciano. Tagliare a cubetti.
- Barbabietole e carote, sbucciate, macinare su una grattugia grossa.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mezzo centimetro.
- Cipolle gratis dalla buccia, tagliate a cubetti.
- Lavare il cavolo rimuovendo le foglie superiori. Triturare finemente.
- Versare l'olio nella ciotola multicooker e attivare la modalità frittura o cottura.
- Metti il pollo nella scodella, friggi fino a doratura, rimuovilo dal contenitore.
- Metti cipolle e carote nella ciotola, aggiungi olio se necessario. Friggere le verdure nello stesso programma fino a quando non acquisiscono una tonalità dorata.
- Aggiungi le barbabietole, innaffiandole con aceto, aggiungi lo zucchero. Cucini, senza cambiare il programma, 5 minuti.
- Metti i pomodori sul resto delle verdure. Continuare la cottura in modalità "Frittura" o "Cottura" fino a quando le barbabietole sono morbide.
- Metti le verdure fuori dalla ciotola del multicooker, restituiscili pezzi di pollo o una bacchetta. Riempi d'acqua. Aggiungere sale, pepe, alloro a piacere.
- Attiva la "zuppa" o un programma simile. Imposta il timer su 40 minuti. 10 minuti dopo l'inizio del programma, rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo, quindi cuocere fino al termine del programma.
- Prendi il pollo dal brodo, metti dentro le patate e il cavolo. Esegui il programma "Zuppa" per 20 minuti.
- Dopo aver completato il programma, posizionare l'arrosto di verdure e l'aglio nel borsch, riportare la carne di pollo su di esso.
- Accendere l'unità per altri 10 minuti selezionando il programma "Quenching".
- Dopo il completamento del programma, lasciare il multicooker in modalità riscaldamento per 15-20 minuti.
La quantità di zuppa risultante è sufficiente per 3 porzioni. Quando si serve al tavolo, la zuppa viene riempita con panna acida, un cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente viene versato in ogni piatto.
Borsch di pollo e crauti in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- pollo (qualsiasi parte) - 0, 35 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- peperone dolce - 150 g;
- crauti - 0, 25 kg;
- olio vegetale - 40 ml;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- barbabietole - 150 g;
- cipolle - 75 g;
- acqua - quanto andrà giù.
Metodo di preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Tritare grossolanamente le barbabietole o tagliarle a strisce sottili.
- Rimuovere i semi dal peperone, tagliarlo a piccoli quadrati.
- Patate sbucciate, tagliate a cubetti di media grandezza.
- Risciacquare il cavolo, spremere.
- Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
- Lavare e asciugare un pezzo di pollo con tovaglioli.
- Versare l'olio nella ciotola multicooker, posizionare la cipolla in esso. Accendendo l'unità in modalità frittura (o cottura), friggerla in una tonalità dorata.
- Aggiungi barbabietole, friggili, senza cambiare il programma, 10 minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e friggi con le verdure fino a quando non ha una sfumatura arancione.
- Metti le verdure dai boschetti del multicooker in un piatto.
- Metti il pollo al loro posto, riempilo d'acqua in modo che il suo livello sia di uno e mezzo centimetri sotto il segno estremo all'interno della ciotola dell'unità.
- Accendi l'apparecchio attivando il programma "Primo corso".
- Dopo mezz'ora, apri il coperchio, estrai la carne. Rimuovere il grasso dai lati del contenitore. Filtrare il brodo e tornare al contenitore. Dopo il raffreddamento, separare la carne dalle ossa, metterla nel brodo.
- Aggiungi patate, pepe e cavolo. Avviare l'unità nella modalità "Primo corso", impostare il timer su 30 minuti.
- 10 minuti prima della fine del programma, aggiungere sale, spezie e condimento vegetale.
Dopo aver completato il programma, si consiglia di insistere sulla zuppa per 20 minuti, utilizzando la modalità di riscaldamento.
Borsch con pollo e fagioli
ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- barbabietole - 150 g;
- patate - 0, 3 kg;
- cavolo - 0, 2 kg;
- fagiolini - 100 g;
- succo di limone - 20 ml;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- acqua - quanto entrerà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di pollo, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti, metterlo in una ciotola multicooker.
- Tagliare le cipolle a cubetti.
- Taglia le carote a pezzetti.
- Tagliare le patate a cubetti di un centimetro e mezzo.
- Metti verdure e fagioli tritati in un contenitore multicooker.
- Riempi tutto con acqua, leggermente inumidendo fino al punto estremo.
- Nella parte superiore, impostare la griglia per cottura a vapore.
- Sbucciare le barbabietole, tagliarle a fette grandi e metterle su una gratella.
- Avviare l'unità per 40 minuti in modalità "Estinzione".
- Dopo mezz'ora, rimuovere la griglia, raffreddare le barbabietole e strofinare, mescolare con succo di limone e concentrato di pomodoro, mettere nella zuppa. Cucini prima che il programma finisca.
Il borsch, cotto secondo questa ricetta, viene ottenuto dietetico. Si rivolge a coloro che monitorano la loro salute.
Borsch con pollo nella pentola del coccio è cucinato semplicemente e relativamente poco, è economico. Questo piatto può nutrire la famiglia con abbondante e gustoso, senza spendere un sacco di energia.
