Borsch con stufato

Borsch è amato da molti, ma non tutte le casalinghe hanno abbastanza tempo per cucinarlo tutte le volte che vogliono. La zuppa magra di barbabietole e cavoli è preparata un po 'più veloce del tradizionale, ma non tutti riconoscono i primi piatti senza carne. Vieni al salvataggio zuppa di fagioli. Viene preparato facilmente e velocemente come vegetariano, al gusto non è inferiore a quello classico fatto in brodo di carne con prodotti a base di carne.

Funzioni di cottura

La facilità di cottura non esenta dal rispetto della tecnologia di cottura. Il Borscht appartiene alle zuppe, che, senza conoscere alcune sottigliezze, sono difficili da rendere davvero gustose e appetitose. Nelle casalinghe inesperte, spesso diventa opaco-borgognone e non abbastanza gustoso. Per evitare errori, sarà utile studiare le raccomandazioni degli chef esperti.

• Alcune persone pensano che il concentrato di pomodoro doni il rosso al borsch, in effetti gioca un ruolo indiretto in questo. La parte principale è eseguita da barbabietole. Per non perdere il suo colore, devi essere in grado di sceglierlo, prepararlo correttamente e aggiungerlo alla zuppa in tempo. Le tonalità più sature hanno varietà di barbabietole e dovrebbero essere preferite. Non aggiungere barbabietole crude alla zuppa: se la metti troppo presto, tutto il colore sarà fatto bollire; se lo metti in ritardo, rimarrà duro. Prima di gettare nella zuppa, le barbabietole sono portate alla prontezza mediante arrostimento, stufatura o tostatura. Una migliore conservazione del colore aiuta a trasformare gli acidi della barbabietola: aceto o succo di limone.
• Il borsch con lo stufato può essere cotto in acqua o brodo. In quest'ultimo caso, è consigliabile utilizzare i cubetti di brodo. Basta provare a non mescolare i sapori di due diversi tipi di prodotti a base di carne. Per la zuppa di pollo in umido, il brodo di pollo si adatta, per la borscht a base di carne di maiale o di manzo, è meglio scegliere carne o verdura.
• Non cercare di risparmiare in umido. Il delizioso borscht sarà ottenuto solo da stufato di alta qualità della più alta categoria. Se vedi che il prodotto contiene troppi ingredienti, senza i quali puoi fare (farina, proteine ​​vegetali, un gran numero di spezie e spezie), è consigliabile rifiutare l'acquisto.
• Seguire l'ordine della ricetta dell'ingrediente raccomandato. Se lo rompi o lo metti insieme, alcuni prodotti verranno digeriti, altri rimarranno crudi. Il bel borscht rosso non avrà. Quando si cucina il borsch, di solito vengono aggiunte prima le patate, seguite da cavoli, poi carne bollita o carne in umido, poi verdure fritte e barbabietole. Dopo aver aggiunto l'ultimo ingrediente, che spesso risulta verde fresco, il borsch deve essere bollito per un paio di minuti in modo che non si rovini prima di essere mangiato completamente.
• Gli esperti dicono che il borscht più delizioso è quello di ieri. Dopo la cottura, la zuppa deve avere il tempo di infondere, altrimenti non sarà così attraente come vorremmo.

Servire il borsch con lo stufato dovrebbe essere lo stesso del tradizionale: con panna acida e verdure, accompagnato da panini o crostini all'aglio.

Borsch con stufato di cavolo fresco

ingredienti:

• stufato di manzo o di carne - 0, 32-0, 34 kg;
• cavolo bianco - 0, 3 kg;
• barbabietole - 0, 3 kg;
• patate - 0,5 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 150 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• succo di limone - 5 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• verdure fresche - 50 g;
• acqua o brodo di carne - 2-2, 5 l;
• panna acida - per servire.

Metodo di preparazione:

• Lavare il cavolo rimuovendo le foglie superiori. Tritare la testa con pezzi sottili e corti.
• Sbuccia le barbabietole. Tagliarla a cannucce sottili o tagliarle su una grattugia. La zuppa sarà più bella se si utilizza una grattugia per cucinare insalate coreane per tritare le verdure. Una grattugia ordinaria funzionerà anche, è necessario utilizzare il suo lato con i fori più grandi.
• Raschiare, lavare le carote. Schiaccia come le barbabietole.
• Libera le cipolle dal guscio. Tagliare a metà o quarti di anelli, a seconda delle dimensioni della cipolla.
• Lavare, sbucciare le patate. Tagliarlo a cubetti di un centimetro e mezzo.
• Far bollire l'acqua o il brodo. Puoi usare i cubetti di brodo. Per 2 litri di liquido avranno bisogno di 4 pezzi.
• Aggiungi le patate all'acqua o al brodo. Liquido, se necessario, aggiungere sale e pepe. Dopo 5 minuti, mettere il cavolo nella zuppa.
• Prendi due padelle, metti sul fuoco, versa due cucchiai di olio su ciascuna. Quando l'olio si scalda, metti la cipolla in una padella, la barbabietola dall'altra. Scarabeo versare succo di limone.
• Dopo 2-3 minuti, aggiungi le carote alle cipolle, versa metà del mestolo nella padella con le barbabietole.
• Dopo 5 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro alle cipolle e alle carote. Passare le verdure fino a quando la pasta diventa arancione.
• Stufare le barbabietole fino a renderle morbide.
• Circa 5 minuti dopo aver steso il cavolo, mettere lo stufato nella padella, impastandolo con cura con una forchetta.
• 10 minuti dopo aver aggiunto lo spezzatino, mettere in un borsch una salsa di cipolle e carote.
• Quando la zuppa bolle di nuovo, immergici le barbabietole. Far bollire per 5-7 minuti.
• Tritare finemente l'aglio e le verdure con un coltello. Gettare in una pentola con borscht. Bollilo per 2-3 minuti.
• Togliere la padella dal fornello, ma non affrettarsi a rovesciare il borsch - lasciare che faccia fermentare per 20-30 minuti, coprendo strettamente la padella con un coperchio.

La zuppa di pollo preparata allo stufato di pollo viene preparata allo stesso modo, solo la carne di manzo, non quella di pollo, viene utilizzata per cucinare la zuppa. Quando serve al tavolo, la zuppa è piena di panna acida.

Borsch con lo stufato in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• stufato di carne - 0, 32-0, 34 kg;
• barbabietole - 150 g;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• aceto di mele (6%) - 5 ml;
• succo di pomodoro - 120 ml;
• olio vegetale - 60 ml;
• cavolo bianco - 0, 3 kg;
• patate - 0, 4 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
• sale, spezie - a piacere;
• acqua - se necessario;
• verdi, panna acida - per servire.

Metodo di preparazione:

• Metti lo stufato in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta.
• Lavare, sbucciare le verdure.
• Pepe tagliato a piccoli quadrati.
• Tritare finemente il cavolo.
• Taglia le patate in barrette leggermente più grandi di quelle per le patatine fritte.
• Carote e bietole grosse.
• Tagliare la cipolla a cubetti.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti cipolle e carote al suo interno. Avviare l'unità selezionando il programma "Hot". Se il tuo dispositivo non ha una tale modalità, puoi utilizzare il programma di cottura.
• Dopo 5 minuti, aggiungere le barbabietole, continuare la cottura per 5 minuti.
• Versare l'aceto diluito in un cucchiaio di succo di pomodoro. Aggiungi l'aglio tritato. Cuocere utilizzando lo stesso programma per 2-3 minuti.
• Riempi con succo di pomodoro. Passa il multicooker per 10 minuti alla modalità "Quenching".
• Spargere verdure e salsa dal multicooker.
• Metti lo stufato nel contenitore del multicooker. Metti le patate, cavoli, pepe. Riempi d'acqua. Non dovrebbe raggiungere il segno superiore.
• Avviare l'unità in modalità "Quenching" per 40 minuti. 10 minuti prima della preparazione aggiungere condimento vegetale, aggiungere un po 'di sale e condire la zuppa a piacere.
• Al termine del programma, lasciare la zuppa per 20 minuti nella modalità di riscaldamento.
• Versare il borscht con carne in umido sui piatti, mettendo ogni cucchiaio di panna acida e una piccola manciata di verdure fresche, tritate finemente con un coltello.

Gli elettrodomestici intelligenti rendono la vita più facile per la padrona di casa. Mentre l'unità cucinerà il borsch, il cuoco sarà in grado di fare cose più piacevoli.

Lo stufato di borsch è tradizionale nel gusto e nell'aspetto, ma è cucinato molto più facile e veloce. Anche un cuoco inesperto riuscirà a cucinarlo.