Crema inglese Dukan

Tradizionalmente, dieta e dolci sono considerati incompatibili. Il dietologo francese Pierre Dyukan ha rotto questo stereotipo sviluppando un programma di dieta per la perdita di peso, in cui c'era un posto e i soliti dessert. Questi includono dolci e torte, molti dei quali sono difficili da immaginare senza crema pasticcera. Se usi le ricette inventate dai seguaci del dottore, queste prelibatezze non minacceranno la figura. La crema di Dukanu è preparata secondo ricette speciali, grazie alle quali si trasforma in un piatto dietetico. Può essere usato per preparare dolci o mangiare come dessert da solo.

Funzioni di cottura

Le casalinghe inesperte sono insicure quando si tratta di cucinare la crema pasticcera. Tradizionalmente si ritiene che la tecnologia di creazione di questo piatto sia complessa e uno chef inesperto non possa farlo. In realtà, il processo ha diverse sottigliezze, senza sapere quale risultato potrebbe non soddisfare le aspettative. Tuttavia, seguendo chiaramente le istruzioni dettagliate che accompagnano la ricetta, è quasi impossibile commettere un errore. Le persone che seguono la dieta Dukan affrontano con successo il compito, anche senza esperienza di cottura. La conoscenza di alcuni punti li aiuta.

• La dieta Dukan non consente l'uso di zucchero. Per la dolcificazione vengono utilizzati dolcificanti con zero calorie. Non tutti ugualmente bene aiutano ad addensare la crema. La preferenza è data ai sostituti dello zucchero a base di eritritolo. Questi includono il dolcificante Fitpard, che è popolare tra i seguaci di Dukan.
• L'amido di mais aiuta ad addensare la crema, ma il suo uso è permesso a partire solo dalla seconda fase della dieta Dukanov. Se ti trovi nella prima fase, dovrai selezionare una ricetta senza questo componente.
• La crema di Dukan è fatta sulla base di latte e uova. L'essenza della tecnologia nella preparazione di questi componenti. Questo succede quando gli ingredienti vengono riscaldati a bagnomaria. Se stai cucinando la panna sul fornello, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo, ma in questo caso c'è ancora il rischio che le uova rotolino. Quando si prepara una crema in un bagno d'acqua, non vi è alcun rischio.
• Durante la preparazione, la panna dovrebbe essere costantemente montata con una frusta o mescolata per evitare la formazione di grumi. Se questo non può essere evitato, la crema viene macinata attraverso un setaccio e acquista una consistenza più liscia.
• Il trattamento termico che i prodotti subiscono durante la preparazione di crema pasticcera è minimo, quindi le uova possono essere utilizzate solo per coloro che sono sicuri di essere sicuri. Ma anche loro devono essere lavati con acqua e sapone prima dell'uso.

L'amido, il latte in polvere e alcuni altri componenti che costituiscono la crema pasticcera sono consentiti durante l'osservanza della dieta Dukan in quantità limitata. Questo deve essere preso in considerazione quando si determina la quantità di crema pasticcera o dessert che può essere consumata durante il giorno.

La classica ricetta di crema di Dukan

ingredienti:

• latte scremato - 0, 5 l;
• sostituto dello zucchero in polvere ("Fitpard" o simile) - 15 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• estratto di vaniglia - 2-3 gocce.

Metodo di preparazione:

• Lavare le uova con sapone. Smash, separando i tuorli dalle proteine. Le proteine ​​per preparare la crema in questa ricetta non saranno richieste.
• Unire i tuorli con il dolcificante. Se il dolcificante è in compresse, deve prima essere schiacciato in polvere o sciolto in un cucchiaino di acqua.
• Sbatti i tuorli. Batti fino a quando i tuorli non saranno completamente chiari.
• Aggiungi l'estratto di vaniglia al latte. Scaldalo finché non compaiono bolle.
• Posizionare il contenitore con i tuorli a bagnomaria o a fuoco basso.
• Batti i tuorli con un frullino, cola e versaci del latte tiepido.
• Continuare a scaldare la miscela, mescolando fino a quando la crema si addensa.
• Spostare la crema in una ciotola piena di ghiaccio. Raffreddare, mentre si agita. Se necessario, filtrare la crema per eliminare i grumi.
• Stendere la crema sulla crema, metterla in frigo.

La crema è servita come dessert stand-alone o con frutta che è consentita dalla terza fase della dieta. Se stai preparando una crema per uno strato di torta o per riempire gli eclairs, è consigliabile utilizzarlo caldo.

Crema al cioccolato Dukan

ingredienti:

• tuorli d'uovo - 3 pezzi;
• latte scremato - 0, 5 l;
• amido di mais - 40 g;
• polvere di cacao (senza grassi) - 20 g;
• vanillina, dolcificante - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Unire un bicchiere di latte con un sostituto dello zucchero, riscaldare.
• Versare un po 'di latte, mescolare la polvere di cacao in esso, mescolare con latte dolce. Aggiungi la vanillina, mescola bene.
• Separare i tuorli, sbattere. Mescolare con latte inutilizzato e amido.
• Versare 50 ml di cacao nella miscela di tuorlo e frullare. Inserire la bevanda rimanente in porzioni.
• Montare la miscela di cioccolato con una frusta e metterla a bagnomaria. Scaldare mescolando fino a quando la crema si addensa.

Rimarrà per diffondere la crema sui vasi e raffreddare. Questo dolce piacerà a coloro che non sono indifferenti al cioccolato.

Crema di Dukan senza uova

ingredienti:

• latte scremato in polvere - 50 g;
• amido di mais - 20 g;
• dolcificante - 10 compresse;
• latte intero (con contenuto di grassi non superiore all'1,5%) - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

• Macinare il sostituto dello zucchero, mescolarlo con l'amido.
• Combina l'amido con il latte secco, mescola.
• Riscaldare il latte liquido, mescolarlo con ingredienti secchi.
• Versare nel contenitore adatto per l'uso nel forno a microonde.
• Microonde per 30 secondi, accendendolo alla massima potenza.
• Mescolare, inserire di nuovo il microonde, accenderlo per 30 secondi.
• Ripeti la procedura fino a quando la crema si addensa.

Questa crema può essere definita criptata solo in modo condizionale, poiché la tecnologia della sua preparazione è significativamente diversa da quella tradizionale, ma ha un buon sapore.

La crema pasticcera Dukan è a basso contenuto calorico, che ti permette di usare questo dolce, anche quelli che seguono una dieta per dimagrire. Conoscendo le sfumature di questa delicatezza, anche un cuoco inesperto affronterà il compito.