Salsa di carne all'arancia

Per molti, la salsa agrodolce è associata alla cucina orientale. In effetti, la geografia dell'uso di tali salse è molto più ampia. In molti paesi europei vengono servite salse a base di frutta e frutti di bosco con carne e pollame. In tempi recenti, molti dei nostri compatrioti hanno coltivato questi condimenti. Uno dei condimenti più insoliti e allo stesso tempo piacevoli per la carne è la salsa all'arancia. Per farlo non è difficile nemmeno per una hostess inesperta. Ma con il suo aiuto ogni piatto di carne si trasformerà in un capolavoro culinario.

Funzioni di cottura

Iniziando a preparare una salsa all'arancia per la carne, vale la pena di esplorare alcune raccomandazioni generali che ti aiuteranno a ottenere un buon risultato garantito.

• La salsa all'arancia può essere preparata con frutta fresca o succo d'arancia, ma solo spremute fresche. Conservare il succo non è adatto a questo scopo.
• Se la salsa è fatta di arance, usandole interamente, compresa la scorza, vengono prima bollite con acqua bollente per ridurre l'amarezza.
• È possibile addensare la salsa all'arancia con una lunga bollitura o accelerare il processo usando l'amido o la farina. Anche i tuorli aiutano a addensare la salsa.
• Il sapore e l'aroma speciali della salsa all'arancia sono dati dalle spezie. In modo che non perdano il loro odore, è meglio aggiungerli alla fine della cottura.
• Puoi cucinare la salsa all'arancia in una ciotola smaltata o in un contenitore di acciaio inossidabile. Gli imballaggi di alluminio non sono adatti a questi scopi. La ragione è che l'ossidazione dell'alluminio produce sostanze nocive, il cui ingresso è estremamente indesiderabile.

Il resto della tecnologia di cottura dipenderà dalla ricetta. Tuttavia, può variare notevolmente. Per questo motivo, è necessario studiare attentamente le istruzioni che accompagnano la ricetta e solo successivamente procedere alla preparazione della salsa all'arancia per la carne.

La classica ricetta della salsa all'arancia per carne

ingredienti:

• arancione - 1 pz.;
• tuorli d'uovo - 4 pezzi;
• succo di limone - 20 ml;
• burro - 100 g;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare l'arancione. Versare acqua bollente su di esso. Asciugare con un tovagliolo.
• Tagliare l'arancia a metà, spremere il succo fuori di esso. Se non hai uno spremiagrumi e spremi il succo con le mani, avrai bisogno di una volta e mezzo più di frutta.
• Strofina la scorza d'arancia.
• Lavare accuratamente le uova e romperle, separando i tuorli dai bianchi. Le proteine ​​per preparare la salsa non sono necessarie, quindi possono essere utilizzate per un altro piatto.
• Sbatti i tuorli, aggiungi sale e succo di limone. Continua a frullare finché i tuorli non si schiariscono.
• Versare gradualmente il succo d'arancia, senza smettere di battere la massa del tuorlo.
• In un contenitore separato, sciogliere il burro.
• Poco a poco, aggiungendo il burro alla salsa e frullandola, ottenendo una consistenza uniforme.
• Cospargere di pepe e altre spezie a proprio piacimento.
• Metti la salsa a bagnomaria e frusta, riscaldala.

La salsa all'arancia, cucinata secondo la ricetta di cui sopra, viene servita calda. È adatto a qualsiasi tipo di carne, quindi è anche chiamato salsa d'arancia universale.

Una ricetta semplice per la salsa all'arancia per carne

ingredienti:

• arancione - 1 pz.;
• acqua - 0, 5 l;
• amido - 40 g;
• zucchero, spezie, succo di limone - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare l'arancia e spremerne il succo. Tritare la buccia con acqua bollente e tagliarla a strisce sottili.
• Riempi la buccia d'arancia con 0, 4 l di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Strain.
• Metti il ​​brodo arancione sul fuoco.
• Quando il brodo inizia a bollire, aggiungi lo zucchero, le spezie e il succo di limone a piacere, cuoci per qualche minuto.
• Sciogliere l'amido nell'acqua fredda rimanente. Versarlo in un brodo sottile e far bollire per un po 'per addensare la salsa.
• Togliere la salsa dal fuoco e mescolarla con succo d'arancia. Battere con una frusta o un mixer.

La salsa deve essere versata in una salsiera e aspettare fino a quando non si raffredda, si consiglia di servirla fredda a base di carne. Particolarmente bene questa salsa è adatta per la carne di pollame.

Salsa piccante all'arancia per carne

ingredienti:

• arancione - 1 pz.;
• limone - 0, 5 pezzi;
• olio d'oliva - 150 ml;
• semi di senape - 50 g;
• semi di sesamo - 50 g;
• sale - 5 g;
• pepe macinato nero - un pizzico.

Metodo di preparazione:

• Cospargere i semi di senape con sale e metterli in un mortaio.
• Dall'arancia e mezzo limone spremere il succo.
• Mescolare il succo di agrumi, aggiungere l'olio d'oliva e la senape.
• Sbatti bene la salsa con una frusta o un mixer.
• Aggiungere semi di sesamo e pepe, sbattere di nuovo.

Questa salsa ha un sapore saporito e si sposa bene con qualsiasi carne, specialmente con carne suina. Alcune casalinghe mescolano questa salsa con la maionese, ottenendo nuovi sapori.

Salsa all'arancia con miele

ingredienti:

• succo d'arancia appena spremuto - 0, 5 l;
• miele - 50 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 25 ml;
• rosmarino essiccato - un pizzico.

Metodo di preparazione:

• Versare il succo d'arancia fresco in una piccola casseruola.
• Metti il ​​miele, versa l'aceto.
• Metti la padella sul fuoco.
• Far cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante questo tempo, la salsa si addensa un po '.
• Aggiungere il rosmarino alla salsa, mescolare bene e togliere dal fuoco.

La salsa all'arancia fatta secondo questa ricetta può anche essere chiamata universale. Dopotutto, è adatto non solo per la carne, ma anche per i pesci.

Salsa all'arancia per carne di pollame

ingredienti:

• arancione - 1 pz.;
• succo di limone - 5 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
• miele - 5 ml;
• spezie - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere la scorza dall'arancia, spremere il succo fuori di esso.
• Versare la scorza con acqua e far bollire per 10 minuti. Scolare il brodo e tritare la scorza con un frullatore e versare il succo d'arancia.
• Aggiungere gli ingredienti rimanenti al succo d'arancia. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.

Questa salsa è solitamente servita calda per la carne di pollame. Può anche essere usato come marinata.

La salsa all'arancia è un condimento insolito, ma molto gustoso e appetitoso per la carne. Può essere fatto secondo diverse ricette e, nonostante il fatto che la composizione di queste salse differisca leggermente, il loro gusto sarà diverso.