Tartellette con un ripieno dolce

Uno dei dolci preferiti dei bambini in epoca sovietica era la torta del cestino, che può ancora essere trovata in vendita oggi. Il dessert è un tortino con ripieno dolce. Oggi sono state inventate molte opzioni di riempimento per una base di sabbia, il che rende possibile diversificare il gusto di questo piatto. Tali prodotti decoreranno il tavolo del buffet, indispensabile per una festa per bambini.

Funzioni di cottura

Il processo di preparazione delle tortine con ripieno dolce non è complicato, ma ha certe specificità. Senza conoscere la complessità della cottura di questo dessert, non è possibile ottenere il risultato su cui lo chef può contare.

• Per il riempimento con un ripieno dolce, è possibile utilizzare wafer, pasta sfoglia o cestini di pasta frolla. Tutte le opzioni sono buone a modo loro, ma più spesso, la preferenza è data alle tradizionali tortine di sabbia.
• Comprare tartellette già fatte e riempirle con la crema pronta è un compito che anche un bambino dovrà affrontare. Ma i cesti acquistati sono raramente dolci, in quanto sono fatti per il riempimento con snack salati. L'idea migliore sarebbe quella di cuocere i tortini da soli.
• La pasta di sabbia non gradisce il calore dei palmi umani. Impastalo con le mani solo nelle ultime fasi di cottura. In primo luogo, è consigliabile mescolare l'impasto con una spatola o un cucchiaio. I prodotti per pasta frolla usano il freddo. Prima di arrotolare, l'impasto viene raffreddato nella camera principale del frigorifero per 30-60 minuti o messo in un congelatore per 10-20 minuti. Prodotti da forno a pasta frolla nel forno, preriscaldati a 200-220 gradi.
• Il ripieno per tartellette non dovrebbe essere molto liquido. Succo di frutti di bosco può assorbire l'impasto, rendendo i cestini poco appetitosi. Se il ripieno è succoso, mettilo nei cestini poco prima di servire. I canestri saranno meno bagnati se coperti dall'interno con proteine ​​e inviati per 5-10 minuti in un forno preriscaldato.

Il ripieno dolce per tartesce può consistere in frutti e bacche, marmellata e marmellata, crema di crema o di proteine, massa di latte, panna montata e altri ingredienti. Ci sono così tante ricette per la torta "Basket" che è difficile non trovare un'opzione che piacerà anche ai più golosi golosi.

Cesti di sabbia per tartellette con ripieno dolce

ingredienti:

• farina - 0, 25 kg;
• burro - 150 g;
• zucchero - 60 g;
• sale - un pizzico;
• acqua fredda - 20 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, mescolarla con zucchero e sale.
• Rimuovere l'olio dal frigorifero. Grattugiarlo con grosse cellule grattuggiate direttamente sulla farina.
• Pestare la farina con il burro a una mollica.
• In un contenitore separato, unisci l'uovo con l'acqua, sbatti insieme.
• Versare la massa d'uovo nella mollica di farina, mescolare con una spatola.
• Impastare l'impasto con le mani, cercando di farlo il più rapidamente possibile.
• Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per un'ora.
• Arrotolare l'impasto in uno strato di 4-5 mm di spessore. Ritagliare cerchi con un diametro leggermente più grande della dimensione della tortiera.
• Stendere i fogli di pasta negli stampi, premere sui lati e sul fondo.
• Forare il fondo con una forchetta, mettere delle speciali palle da forno nei cestelli o metterle dentro i piselli. Questo per garantire che il fondo dei cestelli non si alzi durante la cottura.
• Riscalda il forno a 200 gradi e mettici dentro l'impasto. Cuocere gli oggetti per circa 15 minuti fino a ottenere un colore delizioso.
• Togliere gli stampi dal forno, lasciarli raffreddare per 5-10 minuti. Rimuovere i cesti di sabbia dagli stampi. Lasciare sul rack fino a quando non si raffredda.

I cestini fatti di pasta frolla dolce sono gustosi da soli, ma per ottenere dolci veri, questi prodotti devono essere riempiti con bacche, panna o un altro ripieno.

Tartellette con crema pasticcera e fragole

ingredienti:

• uovo di gallina (solo tuorli) - 5 pezzi;
• latte - 0, 5 l;
• zucchero - 80 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• fragole - 0, 3 kg;
• cestini per pasta frolla - 12-15 pezzi.

Metodo di preparazione:

• Mescolare il latte con lo zucchero normale e vanigliato, riscaldare a circa 80-70 gradi, togliere dal fuoco.
• Separa i tuorli dalle proteine. Metti le proteine ​​in un contenitore pulito e mettile in frigo - non saranno necessarie per questa ricetta, ma possono essere utilizzate per preparare altri piatti.
• Sbatti i tuorli.
• Continuando a sbattere i tuorli, versare il latte tiepido in essi in un flusso sottile.
• Posizionare la miscela risultante a fuoco lento o a bagnomaria. Scaldalo mescolando fino a quando la massa raggiunge la consistenza della crema.
• Lascia raffreddare la crema. Per accelerare il processo, un contenitore con esso può essere collocato in una ciotola di acqua fredda.
• Metti la crema raffreddata in una busta da cucina, deposita la crema in cestelli di pasta frolla.
• Lavare le fragole, lasciarle asciugare. Tagliare ogni bacca in 2-4 pezzi a seconda della loro dimensione.
• Diffondere le fragole sulle tortine.

Le tortine con crema pasticcera e fragole sono moderatamente dolci. Annusano seduttivamente e sembrano appetitosi. Non solo i bambini, ma anche gli adulti non rifiuteranno un simile trattamento.

Tartellette con crema pasticcera e frutti di bosco

ingredienti:

• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• latte - 0, 25 l;
• farina - 25 g;
• scorza di limone - 5 g;
• zucchero - 60 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• fragole, mirtilli, mirtilli rossi - 50 g ciascuno;
• menta (facoltativo) - per la decorazione;
• cestini per pasta frolla - 6 pz.

Metodo di preparazione:

• Metti la scorza di limone nel latte. Portalo a ebollizione. Raffreddare a 60 gradi e filtrare.
• Unire i tuorli con lo zucchero (normale e vanigliato), frullare insieme.
• Continuando a battere la massa del tuorlo, aggiungi il latte aromatizzato e la farina.
• Metti la miscela a fuoco lento. Scaldalo mescolandolo fino a quando non si addensa. Grazie alla farina questo accadrà velocemente.
• Raffreddare la crema, riempirla con una busta da cucina o un sacchetto di plastica. Con l'aiuto di questi dispositivi, distribuire la crema in cestini.
• Smistare, lavare le bacche. Aspetta che si asciughino.
• Diffondere le bacche sui tortini.

Resta da decorare i dolci con le foglie di menta e servire. Le bacche possono essere cosparse di zucchero a velo, quindi il dolce sarà ancora più appetitoso e dolce.

Tartellette con crema di yogurt, cioccolato e prugne

ingredienti:

• cestini per pasta frolla - 10-12 pezzi;
• prugne snocciolate - 10-12 pezzi;
• cioccolato fondente - 150 g;
• crema con un contenuto di grassi del 33% - 0, 2 l;
• yogurt con aroma di prugna - 100-125 ml;
• zucchero a velo - 60 g;
• gelatina istantanea - 10 g;
• acqua - nella quantità specificata dai produttori di gelatina;
• gherigli di noce - 150 g.

Metodo di preparazione:

• Scolare le prugne, coprire con acqua calda. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua, asciugare la frutta secca al vapore con un asciugamano.
• Rompi i noccioli delle noci, metti un pezzo in ciascuna delle prugne.
• Metti i dadi rimanenti in un sacchetto e arrotolali con un mattarello in modo che si trasformino in patatine.
• Rompere una barretta di cioccolato (80-100 g) e scioglierla a bagnomaria, aggiungendo 1-2 cucchiaini di crema.
• Immergere ogni frutto di uno dei lati in cioccolato fuso, quindi - in una mollica di noci. Metti la frutta secca glassata nel frigo.
• I tortini si capovolgono, immergere i bordi in cioccolato e noci. Riporta i cesti nella loro posizione normale e mettili anche nel frigorifero.
• Diluire la gelatina con acqua, concentrandosi sulle istruzioni del produttore.
• Montare la panna a picchi regolari. Metti la polvere di zucchero su di loro. Dovrebbe essere aggiunto gradualmente, un cucchiaio ciascuno.
• Unire la panna montata allo yogurt.
• Versare la gelatina sciolta in panna e yogurt, mescolare, battere con un mixer.
• Metti la crema in frigorifero per 10 minuti, quindi stendila sulle tartellette usando una sacca da pasticcere.
• Al centro, attaccare le prugne con il lato vetrato rivolto verso l'alto.
• Grattugiare il cioccolato rimasto, cospargere di gocce di cioccolato sulle torte.

Il dessert preparato secondo questa ricetta ha un gusto unico, è impossibile comprare una torta simile nel negozio.

Tartellette con cioccolato e mele

ingredienti:

• tortine - 6-8 pezzi;
• cioccolato fondente - 40 g;
• burro - 20 g;
• crema con un contenuto di grassi del 33% - 150 ml;
• mela (pelata) - 170-190 g;
• zucchero - 40 g;
• ciliegie al cocktail - 6-8 pezzi.

Metodo di preparazione:

• Apple lava, sbuccia, rimuovi la scatola del seme.
• Tagliare la polpa di mela a fette, cospargere di zucchero, versare la crema nella quantità di due cucchiai.
• Metti il ​​modulo con le mele nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere il frutto fino a quando non è morbido, frullare in un frullatore.
• Riscalda la crema rimanente, non lasciandola bollire.
• Aggiungi la panna spezzata a pezzetti o persino il cioccolato grattugiato.
• Mentre mescoli, aspetta fino a che il cioccolato non si sia sciolto.
• Aggiungere il burro ammorbidito, mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea.
• Diffondere la ganache al cioccolato in ceste.
• Attendi un po 'che il cioccolato si indurisca.
• Metti la purea di mele in una busta da cucina, distribuiscila su cestini pieni di cioccolato.
• Decorare i cestini con le ciliegie da cocktail.

Il dessert per questa ricetta è leggermente inusuale, ma gustoso. Soprattutto si rivolge agli amanti del cioccolato.

Cesti dolci fatti di pasta frolla o altra pasta, ripieni di crema dolce densa, cioccolato, marmellata, bacche o frutta, sono molto più gustosi e persino più sani della maggior parte delle torte vendute nel negozio. Tartellette dolci fatte in casa sono apprezzate da bambini e adulti. Possono essere serviti per il tè o come dessert indipendente. Una tale delicatezza sembra buona sul tavolo del buffet.