Impasto per tartellette

I tortini sono chiamati piccoli cestini di pasta con un ripieno. Il filler può essere molto diverso: paté, insalata, frutta. Per un tavolo a buffet, un tale spuntino è indispensabile, ei bambini raramente rifiutano la colazione, che assomiglia a una torta, anche se trovano all'interno uno stucco saporito. In preparazione per la vacanza, molti comprano i cestini già pronti nel negozio, ma non sono economici e il loro gusto lascia spesso molto a desiderare. È una buona idea preparare i tortini da soli. Impasto per loro è facile da preparare a casa.

Funzioni di cottura

Le tortine sono spesso cotte con pasta frolla, ma possono essere cagliate, panna acida, traballante o altro. Non esiste un'unica ricetta per le tortine di pasta. Tuttavia, alcune delle raccomandazioni del cuoco, in primo luogo ha assunto la preparazione di pasta per tortine a casa, sarà utile.

• È preferibile riscaldare in anticipo il forno per la cottura delle tartellette. Di solito sono messi nel forno, la cui temperatura ha raggiunto i 180-200 gradi, e cotti a questa temperatura per mezz'ora. Potrebbe richiedere anche meno tempo: imparerai a conoscere le prontezza delle tartellette dal loro aspetto (sono rosolate).
• Le tortine di cottura non tollerano la fretta. L'impasto deve essere lasciato riposare prima di formare dei cestelli e inviarli al forno.
• Le tortine di cottura richiedono stampi. I contenitori in silicone per cupcake sono adatti, sebbene sia più conveniente lavorare con contenitori di metallo. Solo la pasta sfoglia ti permette di fare senza muffe.
• Quando si cuociono le tartellette sul fondo degli stampi, è necessario mettere alcuni fagioli secchi o altri cereali. Se ciò non avviene, l'impasto in basso può gonfiarsi, sarà scomodo utilizzare cestini già pronti con tale fondo.
• Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, è necessario polverizzarle più spesso con farina o lubrificare con olio vegetale.

Per il resto, durante la preparazione dell'impasto per tortine e prodotti da forno da esso, seguire le istruzioni che accompagnano la ricetta. Quindi il risultato è sicuro di soddisfare le vostre aspettative.

Una ricetta semplice per la pasta frolla per tartellette

ingredienti:

• farina di frumento - 160 g;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 5-10 g;
• burro o margarina - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere prima il burro o la margarina dal frigorifero. Il prodotto dovrebbe ammorbidirsi, ma non fondersi.
• Setacciare la farina, mescolare con sale e zucchero.
• Aggiungere gradualmente la farina, mescolarla con il burro, fino a quando non finisce. Di conseguenza, si ottiene una massa simile a briciole.
• Mettere l'impasto in frigorifero per 15-20 minuti.
• Togli l'impasto dal frigo, tira fuori delle palline (diametro 1, 5-2 cm). Dal volume risultante di pasta dovrebbe andare 10-12 di queste palle.
• Posiziona le palline sul fondo delle teglie imburrate. Le mani impastano l'impasto distribuendolo lungo il fondo e i bordi dei contenitori. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere compreso tra 3 e 5 mm.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Metti diversi fagioli sul fondo degli stampi.
• Invia gli stampi al forno. Cuocere fino a quando le tortine hanno una tonalità dorata.

Regola la quantità di zucchero nella ricetta in base al riempimento delle tortine. Per un ripieno dolce, l'impasto richiede un dolce, per un ripieno forte, una versione meno dolce farà. Inoltre, un pò di paprika o di curcuma può essere aggiunto all'impasto. Grazie a questo, le tortine non solo diventeranno più gustose, ma avranno anche un'ombra ancora più appetitosa.

Pasta frolla senza zucchero per tartellette

ingredienti:

• farina - 0, 5 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• latte - 100 ml;
• margarina o burro - 0, 2 kg;
• lievito per l'impasto - un pizzico;
• sale - un pizzico.

Metodo di preparazione:

• Farina, setacciare, mescolare con il lievito e il sale.
• Tenere la margarina o il burro a temperatura ambiente per un'ora.
• Metti in una ciotola, trita con un coltello.
• Aggiungi la farina, mescola.
• Separa i bianchi dai tuorli.
• Aggiungere i tuorli al resto degli ingredienti, mescolare.
• Versare il latte freddo, lavorare l'impasto.
• Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per mezz'ora.
• Fai delle piccole palline di pasta, schiacciale con il palmo della mano per formare dei cerchi piatti.
• Stendere l'impasto negli stampi, premerlo verso il basso e i bordi. Metti i fagioli sul fondo.
• Posizionare la padella con il forno preriscaldato a 200 g. Cuocere fino a quando l'impasto non ha un'ombra accattivante.

Dal numero specificato di ingredienti ottieni così tante tartellette che ne hai abbastanza da coprire il tavolo festivo per una compagnia abbastanza numerosa. Puoi iniziare con diversi snack.

Pasta lievitata per tartellette

ingredienti:

• farina - 0, 6 kg;
• latte - 0, 2 l;
• zucchero - 5-100 g (a seconda se si desidera fare dolci o merendine);
• lievito di panificazione secco - 5 g;
• sale - un pizzico;
• uovo di gallina - 2 pz.

Metodo di preparazione:

• Riscaldare il latte a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente. Aggiungi lievito e zucchero. Anche se fai le tortine non zuccherate, almeno devi mettere un cucchiaino di zucchero.
• Conservare il latte in un luogo caldo per 15-20 minuti per fermentare il lievito.
• Uno per uno, metti le uova nel latte.
• Setacciare la farina. Aggiungerlo a pezzi, mescolando accuratamente fino ad ottenere un impasto elastico.
• Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un foglio e mettere da parte per mezz'ora.
• Quando si pizzicano pezzi dall'impasto, arrotolalo in palline, quindi stendilo sulle forme, allargalo con le dita lungo il fondo e le pareti.

Le tortine vengono cotte con pasta lievitata in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti.

Pasta sfoglia per tartellette

ingredienti:

• farina - 0, 6 kg;
• acqua - 0, 3 l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - un pizzico;
• aceto di tavola (9 percento) - 10 ml;
• burro o margarina - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Aggiungere l'aceto e il sale in acqua fredda, mescolare bene.
• Rompere un uovo in un contenitore con acqua, frullare fino a quando la miscela ha una consistenza uniforme.
• Quando aggiungi la farina, impasta l'impasto elastico. Di conseguenza, dovresti avere un po 'meno di farina di vetro.
• Tritare il burro con la farina rimanente per fare una mollica.
• Rimuovere l'impasto per mezz'ora in frigorifero, quindi arrotolarlo in uno strato rettangolare.
• Distribuire la farina e le scaglie di burro sull'impasto. Piegare l'impasto in una busta, arrotolarlo. Mettere in frigorifero per un quarto d'ora, quindi rotolarlo di nuovo, arrotolarlo con una busta e rotolarlo di nuovo.
• Ripeti la procedura altre 2-3 volte.
• Dividere l'impasto in 2 parti, arrotolare ciascuna parte.
• Metti un pezzo sull'altro. Tagliare a quadrati. All'interno di ogni quadrato lungo il perimetro, eseguire tagli, tagliando solo uno strato.
• Stendere l'impasto su una teglia da forno, inviare per 20 minuti a un forno riscaldato a 200-220 gradi. Non aprire il forno durante la cottura.
• Dopo aver rimosso la sfoglia dal forno, rimuovere la parte centrale.

Dopo che le tartellette si sono raffreddate, puoi riempirle con uno spuntino e coprire con la parte estratta dell'impasto. Con lo stesso principio, è possibile realizzare tortini di forma rotonda tagliando cerchi con un bicchiere.

Video: l'impasto perfetto per tartellette

Come preparare le tortine per insalate e spuntini.