Lo stufato di carote come contorno è un piatto gustoso, originale e incredibilmente sano.
Sfortunatamente, non è così popolare come, ad esempio, le patate.
Molti non sospettano nemmeno di poter preparare un contorno facile e gustoso con le carote.
L'articolo contiene le migliori ricette per cucinare lo stufato di carote.
Fondamentalmente, questo ortaggio viene aggiunto ad altri piatti per migliorare il gusto. Impareremo come cucinare un piatto indipendente dalle carote.
Carote stufate - i principi base della cucina
Le carote sono pulite, ben lavate e tagliate a rondelle, cubetti, cubetti o grattate grossolanamente.
Stufare le carote in padella, calderone o fornello lento. Tagliare la verdura a pezzetti in un calderone riscaldato, aggiungere un po 'di acqua o brodo, coprire e stufare per circa mezz'ora. In generale, il tempo di cottura dipende da quanto sono carote finemente tritate.
Come aggiunta, le carote aggiungono cipolle, mele, piselli verdi e altre verdure. Carote brasate sono cucinate con carne di pollo o maiale magro e manzo.
Le carote saranno molto tenere se le mettete in panna acida, latte o panna.
Ricetta 1. Carote stufate con cipolle
Ingredienti
250 g di cipolle;
pepe macinato fresco;
500 g di carote;
80 g di burro;
6 g di sale;
150 grammi di pomodori;
5 g di curcuma;
cipolle verdi - grappolo;
5 g di coriandolo macinato.
Metodo di preparazione
1. Tagliare le cipolle pulite e lavate a mezzo giro. Sciogliere il burro in una casseruola. Metti i semianelli di cipolla e friggi fino a quando non diventa dorato. 2. Pulisci e lava bene la carota. Tagliarlo in blocchi abbastanza grandi.
3. Disporre le carote a soffriggere le cipolle e continuare a arrostire per altri sette minuti. Quindi versare l'acqua da bere in modo che copra leggermente le verdure. Sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora.
4. Risciacquare le verdure della cipolla, leggermente asciugare e tritare finemente.
5. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente e pelarli. Mettere la verdura in un frullatore e tagliarla in purea di pomodoro. Trasferisci il pomodoro alla carota. Salare, condire con spezie e mescolare. Dopo un minuto, spegnere il fuoco, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente, coprire con un coperchio e lasciare per qualche minuto. Al momento di servire, guarnire con foglie di prezzemolo.
Ricetta 2. Carote stufate con mele
Ingredienti
carote grandi - 7 pezzi;
sale finemente macinato;
4 mele;
60 g di burro;
80 grammi di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le mele e le carote. Lavare le carote e tagliarle a cubetti. Rimuovere i nuclei dalle mele e frantumare finemente.
2. Sciogliere il burro in una padella. Metti la carota e friggi a fuoco medio per circa due minuti.
3. Versare un mestolo di acqua bollita e fare sobbollire per un quarto d'ora a fuoco moderato. Versare gradualmente l'acqua mentre evapora.
4. Dopo il tempo assegnato, aggiungere le mele tritate. Cospargere di sale e zucchero. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.Se non c'è abbastanza liquido nella padella, aggiungere acqua. Togliere dal fuoco, trasferire ai piatti e servire come piatto separato.
Ricetta 3. Carote stufate con piselli
Ingredienti
400 g di carote;
sale finemente macinato;
200 g di piselli surgelati; olio vegetale;
250 ml di latte;
50 g di burro;
30 grammi di farina.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti. In una padella, riscaldare l'olio vegetale e mettere le carote. Friggere la verdura per cinque minuti.
2. Quindi aggiungere i piselli alla carota e continuare a friggere per altri tre minuti.
3. Metti la pentola sul fuoco, sciogli il burro e friggi la farina. Versare il latte caldo in un flusso sottile senza mescolare. Attorcigliare il fuoco al minimo e cuocere fino a che non sia denso. Salsa di sale Monitorare costantemente in modo da non formare grumi.
4. Metti le verdure fritte in una salsa densa e mescola. Tenere a fuoco per circa tre minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Servire, cospargere con verdure tritate finemente.
Ricetta 4. Carote stufate in panna acida
Ingredienti
kg di carote;
spezie;
bicchieri di panna acida;
sale extra;
mazzo di prezzemolo.
Metodo di preparazione
1. Il primo passo è preparare le carote. Sbuccia la verdura e sciacqua bene. Tagliare la carota a fette sottili.
2. Riscalda la padella con il burro e mettici dentro le carote. Versare acqua bollita in modo che copra a malapena le carote. Coprire e lasciare in umido.
3. Mentre si stufano le carote, preparare il prezzemolo. Lavalo, asciugalo leggermente e tritatelo finemente.
4. Non appena le carote sono morbide, versare la panna acida, salare, pepare e versare il prezzemolo tritato. Cuocere le carote in crema acida per altri cinque minuti. Disporre le carote in umido nei piatti e servire come piatto separato o come contorno.
Ricetta 5. Carote stufate in salsa di pomodoro
Ingredienti
600 g di carote;
sale finemente macinato;
250 ml di passata di pomodoro;
pepe macinato fresco;
60 ml di olio d'oliva;
4 pomodori
Metodo di preparazione
1. Sbuccia la carota, lava e taglia ogni carota in cinque parti. Lavare i pomodori, pulire con un tovagliolo e scottare con acqua bollente. Rimuovere la pelle dai pomodori. Polpa si sbriciola in piccoli cubetti.
2. Versare l'olio in una casseruola e accendere un piccolo fuoco. Non appena l'olio si scalda, mettici delle carote e friggi leggermente. Quindi aggiungere i pomodori a pezzetti, mescolare e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
3. Dopo un periodo di tempo specificato, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere. Coprire con un coperchio e portare a ebollizione. Dal momento di ribollire, attorciglia il fuoco al minimo. Stufare fino a carote morbide.
Ricetta 6. Carote stufate nel latte
Ingredienti
100 ml di panna acida;
acido citrico;
sale finemente macinato;
Art. l. burro;
zucchero semolato;
mezza tazza di latte;
un chilo di carote;
Art. l. farina.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carota pulita sotto il rubinetto. Tagliare a fette cinque millimetri di spessore. Metti le carote in una pentola a pareti spesse, versa il latte. Dovrebbe coprire la metà della carota, perché nel processo di stufatura il vegetale darà una quantità sufficiente di succo.
2. Cospargete le carote con zucchero e sale. Aggiungere un po 'di acido citrico e burro. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la verdura, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla morbida.
3. Riscalda la padella e friggi la farina finché non diventa dorata. Sciogliere la panna acida con una piccola quantità di acqua, aggiungere la farina fritta e mescolare bene per ottenere una miscela omogenea senza grumi. Meglio farlo con un frullatore. 4. Versare le carote con la salsa, mescolare delicatamente e far sobbollire per circa cinque minuti. Prima di servire, le carote possono essere decorate con cipolle fritte.
Ricetta 7. Carote brasate con peperoni
Ingredienti
sei carote;
curry;
quattro peperoni rossi;
zucchero semolato;
quattro pomodori maturi;
sale extra;
cipolla;
olio d'oliva;
prezzemolo e coriandolo.
Metodo di preparazione
1. Pulire, risciacquare e tritare finemente la cipolla. Mettete la padella con un fondo spesso, versate l'olio d'oliva e scaldate. Mettete la cipolla tritata e friggete fino a renderla morbida.
2. Risciacquare i peperoni, pulire con un tovagliolo, rimuovere le code e i semi. Tagliare la verdura in una cannuccia densa. Invia peperoni tritati alla padella con le cipolle. Versare l'olio d'oliva e continuare a cuocere a fuoco lento.
3. Togliere la crosta dalla carota e sbriciolarla a strisce sottili. Trasferire le carote alle cipolle con pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio.
4. Grattugiare i pomodori lavati. Dovrebbe fare una massa di pomodoro fresco.
5. Carote brasate con verdure, sale, cospargere con zucchero e curry. Mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare nuovamente. Stufare per cinque minuti sotto il coperchio.
6. Lavare i verdi, asciugare e sminuzzare finemente. Prima di cuocere, cospargere le carote con verdure, mescolare e poi sudare per un paio di minuti.
Ricetta 8. Carote stufate con riso in pentola a cottura lenta
Ingredienti
quattro carote;
qualche panna acida;
mezza tazza di riso tondo;
pizzico di sale fino;
mezza tazza di prugne;
zucchero - 80 g;
burro - 90 g
Metodo di preparazione
1. Rimuovere la buccia con un coltello affilato dalla carota. Lavalo sotto il rubinetto e taglia a cubetti medi. 2. Lavare il riso diverse volte. Risciacquare le prugne e coprire con acqua calda bollita. Frutta secca al vapore per mezz'ora. Scola, se ci sono delle ossa, rimuovile. Scolare le prugne e tagliarle in quattro pezzi.
3. Attiva il programma "Frying" sul multicooker. Nel serbatoio dell'unità sciogliere il burro. Metti le carote e friggi per qualche minuto. Quindi aggiungere le grane di riso lavate, aggiungere le prugne e mescolare.
4. Imposta il programma "Riso". Cospargere il composto di carote e riso con zucchero e sale, versare acqua bollita e mescolare. Cuocere fino al segnale acustico. Servire le carote in umido con panna acida.
Ricetta 9. Carote stufate con carne di manzo
Ingredienti
dieci carote;
sale extra;
polpa di manzo - 300 g;
miscela di pepe macinato fresco;
cipolla - 140 g;
un quarto di burro;
brodo di carne - un bicchiere e mezzo.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la polpa di manzo da film e grasso. Mettere in una casseruola con acqua, aggiungere grani di pepe, foglie di alloro e rami verdi. Lessare la carne fino a renderla morbida. Quindi toglilo dal brodo e fallo raffreddare. Taglia la carne e friggi nel burro. Ceppo di brodo.
2. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti. Metti la verdura tritata in una casseruola, versa il brodo e cuoci per un quarto d'ora.
Scolare il liquido di carota. Mescolare le carote con carne, sale, pepe, mescolare e inviare per mezz'ora in forno.
3. Prima di servire, cospargere il piatto con prezzemolo o aneto tritato finemente.
Ricetta 10. Carote stufate con prugne
Ingredienti
mezzo chilo di carote; burro - 15 g;
mezza tazza di prugne;
50 g di panna acida;
25 ml di latte.
Metodo di preparazione
1. Sminuzzare la carota pulita e lavata a strisce piccole. Metti la verdura a pezzetti in una casseruola e aggiungi il burro. Versate il latte e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a metà cottura.
2. Risciacquare le prugne diverse volte, riempirlo con acqua calda bollita e lasciare per 15 minuti.Togliere le pietre dalle prugne cotte a vapore, aggiungerlo alle carote, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono completamente pronte. Servire le carote in umido con panna acida.
Carote stufate - Consigli e trucchi dello chef
- Una carota giovane viene cucinata molto più velocemente di una verdura che è stata conservata.
- Aggiungi dello zucchero allo stufato di carote, questo renderà il piatto tenero e succoso.
- Per ottenere la carota in umido in panna acida, ottenere piccante, aggiungere una miscela di peperoni e coriandolo macinato.
- Per preparare il piatto, prendete i frutti lisci e arancioni senza danni. Sarà buono se è con cime verdi, il che significa che il vegetale è fresco.
