Impasto su kefir per torte

Pasticci come adulti e bambini. Quando sono sul tavolo, in casa viene creata un'atmosfera calda e familiare. Questa pasticceria può essere dolce e da mangiare, è fatta con ripieni di frutti di bosco, frutta, verdura, carne, marmellata, latte condensato, funghi, serviti con tè o come piatto indipendente. Alcune casalinghe preferiscono friggere le torte in una padella, altre le cuociono al forno, di conseguenza hanno un sapore diverso. Ogni specialista culinario cerca di trovare una ricetta per l'impasto, da cui le polpette risultino morbide e tenere, non immediatamente stantio. Molti preferiscono l'impasto per torte su kefir, che viene messo sul lievito o cotto senza di loro, in modo veloce.

Funzioni di cottura

La tecnologia di preparare la pasta frolla su kefir dipende dalla ricetta scelta, perché può essere blanda e lievitata, con o senza uova. Tuttavia, ci sono diverse sottigliezze, la cui conoscenza aiuterà la padrona di casa a far fronte al compito nel modo migliore.

• La farina deve essere setacciata. Lo scopo di questa procedura è saturo di ossigeno, in modo che le polpette siano ariose e tenere. Allo stesso tempo, la farina viene pulita da piccoli rifiuti, che è anche importante.
• Kefir per l'impasto deve essere preso con un contenuto di grasso di almeno il 3,2%, altrimenti l'impasto non sarà sufficientemente rigoglioso e i prodotti si anneriranno rapidamente. Alcune casalinghe persino mescolano il kefir con panna acida in modo che i loro tortini rimangano morbidi per lungo tempo.
• Per la pasta lievitata sui prodotti di kefir prendere caldo. Kefir viene riscaldato a bagnomaria a circa 30 gradi. È impossibile riscaldarsi più forte, altrimenti sarà ridotto. Le uova e gli altri alimenti vengono prelevati dal frigorifero in anticipo in modo che possano scaldarsi a temperatura ambiente.
• Spesso, l'olio vegetale viene aggiunto all'impasto patty mescolato in kefir, aggiungendo elasticità all'impasto. Si consiglia di utilizzare un prodotto raffinato, poiché l'olio non raffinato sotto l'influenza di alte temperature può formare sostanze nocive.
• Se metti la pasta lievitata su kefir, ricorda che ha bisogno di calore. La cucina non dovrebbe essere a temperatura troppo bassa. È importante proteggere l'impasto dalle correnti d'aria, altrimenti non salirà o non cadrà.
• Se stai preparando la pasta kefir per torte senza lievito, non puoi fare a meno del lievito. Più spesso nella sua qualità usa soda. Quando metterlo nell'impasto, il cuoco decide. Se metti la soda direttamente nel kefir, la spegnerà, non ci sarà il gusto della soda nelle torte, ma c'è il rischio che la reazione si fermi prima che le torte siano cotti, motivo per cui non si alzeranno. Aggiungendo la soda alla fine, non è possibile garantire la sua completa dissoluzione nell'impasto, a causa della quale le torte avranno un sapore sgradevole di soda. Le casalinghe esperte preferiscono prima mescolare il kefir con una piccola quantità di farina, quindi aggiungere la soda, quindi aggiungere la farina rimanente. Un'altra opzione è mescolare subito la soda e la farina, iniettandole insieme nella miscela liquida.
• Kefir per l'impasto è meglio usarlo ieri o anche l'altro ieri - in tale prodotto ci sono più batteri lattici, che assicurano una buona reazione di neutralizzazione quando questo prodotto viene a contatto con la soda.

L'impasto di torta su kefir è universale. È adatto per la cottura con qualsiasi riempimento. Le torte fatte da esso possono essere fritte o cotte al forno.

Pasta lievitata su kefir

ingredienti:

• kefir - 0, 25 l;
• farina di frumento - 0, 45-0, 5 kg;
• sale - 5 g;
• olio vegetale raffinato - 100 ml;
• zucchero - 20 g;
• lievito secco - 10 g

Metodo di preparazione:

• Preparare in anticipo gli ingredienti necessari per preparare l'impasto in modo che si scaldino a temperatura ambiente.
• Mettere il kefir in un contenitore con acqua calda e riscaldare, mescolando, a una temperatura di circa 30 gradi.
• Versare zucchero, sale e lievito in kefir, mescolare. Attendere 10-15 minuti, fino a quando kefir coprirà il tappo di schiuma, indicando che il lievito "ha guadagnato".
• Mescolare il kefir con olio vegetale, mescolando leggermente la composizione con una frusta.
• Setacciare la farina. Quando lo si aggiunge in porzioni alla miscela liquida, impastare la pasta morbida ma non appiccicosa.
• Metti l'impasto in una grande casseruola. Coprire con un asciugamano. Lasciare su 1, 5-2 ore in un luogo caldo. Dopo circa un'ora, l'impasto dovrebbe essere impastato e lasciato andare avanti.

Quando l'impasto aumenterà 2-2, 5 volte, piccoli pezzi vengono separati da esso e formano da essi torte. Hanno messo il ripieno su di loro, allacciano i bordi. Le torte si posano su una teglia coperta di pergamena e spolverate di farina, inviate a un forno preriscaldato e cotte fino a dorarle. Avrai tutto il tempo per preparare il ripieno mentre aspetti che l'impasto si adatti.

Impasto su kefir senza lievito

ingredienti:

• farina di frumento - 0,5 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• soda - 5 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• zucchero - 20 g;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Nella terrina, rompete le uova, aggiungete sale e zucchero, strofinate con una frusta.
• Versare le uova, versare il burro e il kefir, frullare con una frusta o un frullatore in modo che la composizione acquisisca una consistenza uniforme. Aggiungi soda, mescola.
• Versare la farina setacciata in porzioni e mescolando, impastare la pasta elastica che non si attacca alle mani.

Le torte fatte con questa ricetta possono essere avviate subito dopo la miscelazione. Il ripieno è meglio per loro per prepararsi in anticipo.

Impasto per torta al kefir con aggiunta di panna acida

ingredienti:

• kefir con un contenuto di grassi di 3, 2% - 0, 25 l;
• panna acida con un contenuto di grassi del 15-20% - 50 ml;
• tuorlo d'uovo - 1 pz.;
• sale - 5 g;
• zucchero - 20 g;
• soda - 3 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• farina di frumento - 0, 4-0, 45 kg.

Metodo di preparazione:

• Mescolare il kefir, mescolare con panna acida per ottenere un liquido omogeneo. Scaldalo leggermente a bagnomaria (fino a circa 30 gradi).
• Metti il ​​latte fermentato in una ciotola, aggiungi sale e zucchero.
• Separa il tuorlo dalla proteina. Utilizzare le proteine ​​per cucinare altri piatti, aggiungere il tuorlo alla miscela di crema di kefir-sour.
• Batti il ​​mix con un mixer o una frusta.
• Setacciare la farina. Mezzo vsypte ad altri prodotti. Mescolare accuratamente, evitando la formazione di grumi.
• Aggiungi la soda, mescola accuratamente.
• Versare l'olio, mescolare nuovamente.
• Versare gradualmente la farina rimanente, impastare una pasta moderatamente densa.

Prima di cuocere le torte, l'impasto viene lasciato riposare per 15 minuti, avvolgendolo con pellicola trasparente. Durante questo periodo, la soda avrà il tempo di reagire con il kefir, e le torte saranno ottenute senza uno spiacevole sapore di soda.

Impasto per torte su kefir senza lievito e uova

ingredienti:

• kefir - 0, 5 l;
• farina - 0, 6-0, 65 kg;
• soda - 5 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale - un pizzico.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la farina setacciata con la soda e il sale. Fai una pausa in essa.
• Kefir (precedentemente estratto dal frigorifero), mescolare con olio.
• Versare la miscela liquida nella scanalatura ricavata nei vetrini di farina.
• Quando si rastrella la farina dai bordi al centro, impastare la pasta.
• Lasciare per 15 minuti sotto pellicola trasparente in modo che il kefir reagisca con la soda. Successivamente, l'impasto può essere utilizzato come previsto.

Questa è una delle ricette più facili ed economiche per la pastella per torte su kefir. Nonostante la semplicità della ricetta, l'impasto risulta delicato ed elastico, affronta bene il suo compito.

Impasto rapido per kefir pies

ingredienti:

• farina - 0, 6 kg;
• kefir - 0, 3 l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• zucchero - 30 g;
• soda - 5 g;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• aceto o succo di limone - quanto è necessario per spegnere la soda.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la farina setacciata con sale e zucchero.
• In un contenitore separato combinare kefir, uovo e olio vegetale, frullare questa miscela con una frusta.
• Unire il liquido con la farina, mescolare impastando l'impasto.
• Soda estinguere con aceto o succo di limone, inviare all'impasto.
• Continuare a impastare la pasta per altri 5 minuti.

Non è necessario aspettare che la soda reagisca con kefir quando si prepara l'impasto per questa ricetta, poiché viene spento prima di combinarlo con altri ingredienti. La formazione e la cottura delle torte di questa pasta può essere iniziata immediatamente dopo la sua preparazione.

Scegliendo l'impasto per torte su kefir, puoi star certo che riuscirai a cuocere. In questo caso, la preparazione della pasta kefir per la maggior parte delle ricette non richiede molto tempo e fatica.