La carne di quaglia è caratterizzata da un sapore delicato ed è anche molto utile. Queste proprietà sono note da molto tempo, motivo per cui non una sola festa reale in Russia era completa senza quaglie. Oggi nel menu di ristoranti costosi puoi anche trovare diversi piatti dalle quaglie. Tuttavia, puoi goderti il gusto di questa prelibatezza a casa, il post di oggi sarà dedicato alla preparazione delle quaglie.
La carne di quaglia contiene una grande quantità di sostanze nutritive, quindi il consumo regolare di piatti preparati dalla carne di questo uccello aiuta a rafforzare i vasi sanguigni, le ossa, cura le malattie del fegato, polmoni, stomaco, cuore, reni, migliora l'immunità. Il contenuto calorico della carne è elevato, ma supera la nutrizione di pollo e la carne di coniglio nelle sue proprietà nutrizionali, nella qualità della dieta, nel gusto straordinario. A causa del fatto che la carne di quaglia contiene lisozima, il prodotto può essere mantenuto fresco per lungo tempo.
Nonostante il fatto che le quaglie oggi possano essere acquistate in quasi tutti i supermercati, questi uccelli appartengono a una varietà di giochi. Allo stesso tempo non dovrebbero sorgere difficoltà particolari durante la cottura. L'unico consiglio è di cuocere le quaglie in una manica o in un foglio, altrimenti saranno asciutte. La fase preparatoria comprende solo il lavaggio della carcassa sotto acqua fredda e l'asciugatura. Dopodiché, puoi utilizzare una delle seguenti ricette per creare un vero capolavoro culinario. Sei pronto?
Quaglie cotte al forno regalmente
Avrai bisogno di:
- quaglie - 4 carcasse,
- fegato di pollo - 200 grammi,
- bacon - 4 fette,
- bulbo di cipolla - 2 pezzi,
- mela aspro - 1 pezzo,
- farina - 1 cucchiaio,
- olio d'oliva - 1 cucchiaio,
- salsa di soia - 1 cucchiaio,
- paprika - 1 cucchiaino,
- miele - 1 cucchiaino,
- olio vegetale,
- pepe nero macinato - a piacere,
- sale - a piacere.
Metodo di cottura
- Mescolare olio d'oliva, salsa di soia, paprika e miele.
- Versare le carcasse di quaglia con salsa preparata. Puliamo in un luogo fresco per marinare per 40 minuti.
- Fegatini di pollo tagliati a cubetti.
- Apple è mia. Rimuovi i semi. Tagliare ad anelli.
- Riscalda una piccola quantità di olio vegetale e friggi il fegato di pollo.
- Aggiungi mela, sale e pepe. Friggere altri 5 minuti.
- Riempi le quaglie in salamoia con fegato di pollo, mele e spezie. Fette di pancetta avvolto.
- Stendiamo il petto delle quaglie su una teglia ricoperta di carta alimentare.
- Cuciniamo il gioco per un'ora a 180 gradi. Se vuoi che la quaglia venga coperta con una crosta appetitosa, 15 minuti prima della fine della cottura, apri la pellicola.
- Le quaglie pronti vengono servite con patate lesse e cipolle fritte. Ci proviamo!
Quaglie cotte nella manica
Avrai bisogno di:
- quaglie - 2 carcasse,
- acqua - 3 cucchiai,
- olio vegetale - 2 cucchiai,
- succo di limone - 1 cucchiaio,
- pepe nero - a piacere,
- pepe rosso - a piacere,
- cumino - da gustare,
- sale - a piacere.
Metodo di cottura
- Tagliamo le carcasse preparate di quaglie sul petto per renderlo possibile sistemarle sotto forma di pollo tapak. Strofina il sale
- Aggiungi le spezie elencate alla quantità specificata di olio vegetale (se lo desideri, possono essere sostituite con un condimento preferito per il pollo) e succo di limone appena spremuto.
- Marinare il grasso su ogni carcassa. Lasciare per 1, 5-2 ore.
- Trasferiamo le quaglie in salamoia alla busta da forno. Aggiungi un po 'd'acqua. Ben legato.
- Inviamo per 45 minuti nel forno riscaldato a 240 gradi. Un quarto d'ora prima della cottura, il pacchetto deve essere forato in diversi punti in modo che le quaglie si arrossino.
- Le quaglie al forno sono pronte per essere mangiate. Un'ottima aggiunta al gioco cucinato secondo questa ricetta sarà patate bollite, verdure fresche e verdure.
Quaglie al forno con verdure
Avrai bisogno di:
- quaglie - 4 carcasse,
- melanzane - 4 pezzi,
- pomodori - 2 pezzi,
- grasso - 2 cucchiai,
- pepe nero - a piacere,
- sale - a piacere.
Metodo di cottura
- Carceri di sale, pepe. Lascia a sottaceto.
- La mia melanzana. Obsushivayut. Taglia il gambo. Tiriamo fuori il nucleo, lasciando lo spessore della parete di circa un centimetro.
- Cospargere le melanzane con sale. Partiamo per mezz'ora, durante questo tempo l'amaro blu extra sparirà da quelli blu. Wash.
- In ogni melanzana mettiamo una quaglia. In alto stendi mezzo pomodoro. Innaffia il grasso. Metti su una teglia da forno.
- Cuociamo in forno a una temperatura di 190 gradi per 45-50 minuti.
- Serviamo le quaglie con verdure al tavolo calde insieme alla nostra insalata preferita. Rimuovi il campione!
rotoli di quaglie
Avrai bisogno di:
- quaglie - 2 carcasse,
- brodo di pollo - 1 tazza,
- olio d'oliva - 50 ml,
- cognac - 50 ml,
- burro - 100 grammi,
- timo fresco - 30 grammi,
- salvia fresca - 5 grammi,
- rosmarino fresco - 1 rametto,
- aglio - 1 spicchio,
- carote - 1 pezzo,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo,
- sedano - da gustare,
- pepe nero - a piacere,
- sale - a piacere.
Metodo di cottura
- Dividiamo le carcasse di quaglie preparate, rimuovendo tutte le ossa (non gettandole via) e cercando di non danneggiare la pelle del gioco.
- I filetti di quaglia sono coperti. Condire con spezie dalla lista.
- Tagliare il burro a cubetti e distribuirlo sul filetto. Avvolgere in un rotolo, fissare gli spiedini.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Per l'aroma, il timo, il rosmarino, la salvia e l'aglio dovrebbero essere messi nell'olio e rimossi un paio di minuti dopo.
- La frittura rotola su tutti i lati in un aroma saturo di spezie con olio d'oliva fino a formare la crosta marrone dorata.
- Distribuiamo i panini fritti su una teglia e mandiamo per 10 minuti al forno preriscaldato a 200 gradi.
- Quaglia ossea tagliata.
- Carote e cipolle pulite. Tagliare a cubetti.
- Il sedano è macinato.
- Nel burro, in cui abbiamo arrostito i rotoli, friggiamo le pietre di quaglia su nero ad alto colore. Lasciateli al setaccio.
- Friggere le carote, le cipolle e il sedano nello stesso olio fino a renderle morbide.
- Aggiungi pozzi alle verdure arrostite. Versare il brandy. Portare a ebollizione e cuocere per alcuni minuti.
- Versare il brodo di pollo. Cuocere 40 minuti.
- Filtrare la salsa. Versalo nella padella, aggiungi sale, aggiungi un pezzetto di burro e fai cuocere fino a quando il volume diminuisce di un terzo.
- Rotoli di quaglia tagliati in diagonale in più pezzi. Versare sopra la salsa cotta e servire.
Come cucinare le quaglie con verdure e frutta secca in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno di:
- quaglie - 2 carcasse,
- olio d'oliva - 3 cucchiai,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo,
- carote - 1 pezzo,
- albicocche secche - 100 grammi,
- uvetta - 100 grammi,
- prugne - 100 grammi,
- paprica macinata - a piacere,
- sale - a piacere.
Metodo di cottura
- Quaglia tagliata a porzioni. Condire con sale e paprika.
- I frutti secchi versano acqua.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Attiva la modalità "Cottura" o "Frittura". Friggi le quaglie per 40 minuti, senza dimenticare di girarle ogni 10 minuti. Tira fuori la carne del gioco.
- Cipolle pulite. Tritato finemente
- Carota pulita. Tagliare ad anelli.
- Friggere le verdure sott'olio, in cui le quaglie sono state fritte, per 20 minuti.
- Scolate i frutti secchi. Li dividiamo in piccoli pezzi.
- Aggiungi frutta secca alle verdure arrostite. Noi diffondiamo e facciamo la quaglia. Cucinando per un'ora nella modalità di "Quenching", di tanto in tanto non dimenticare di mescolare. Buon appetito!
