Omelette giapponese

Molte persone producono una frittata sotto forma di una massa di uova lussureggiante, cotta nel forno o fritta in padella. In effetti, l'altezza di una frittata dipende dalla dimensione della forma e dal numero di uova. Molto spesso, le uova strapazzate risultano basse, nella forma di una frittella densa. Viene servito sul tavolo, piegato a metà o arrotolato. È così che i francesi erano originariamente cucinati come omelette - gli inventori di questo delizioso piatto. E loro in una frittata non aggiungono né latte, né farina.

L'omelette giapponese è molto simile al francese. Ma, come in ogni cucina nazionale, in Giappone questo piatto è stato leggermente corretto, tenendo conto della tradizione culinaria nazionale e delle preferenze di gusto della gente.

Sottigliezze

• L'ingrediente principale di molti piatti giapponesi è la salsa di soia. È aggiunto alla frittata. Pertanto, il piatto acquisisce un sapore saporito e un insolito colore ricco.
• L'omelette giapponese tagliata è un po 'come un rotolo per cui la cucina nazionale giapponese è famosa. È fritto sotto forma di frittelle sottili, che sono arrotolate in un rotolo direttamente sulla padella.
• Per la sua preparazione, vengono utilizzati speciali piatti a forma quadrata per rendere i rotoli ordinati. Ma molte hostess non hanno nemmeno un'idea di questi utensili da cucina. Pertanto, l'omelette giapponese può essere cucinata in una padella convenzionale. Dovrebbe essere con i lati bassi e il rivestimento antiaderente. Per questo scopo, bene pancake pan.
• Oltre alla salsa di soia, i giapponesi aggiungono l'aceto di riso alla massa di omelette. Ma in altre regioni non è sempre possibile acquistarlo. Pertanto, viene sostituito con aceto, mela o aceto ordinario. L'importante è non esagerare con il dosaggio. Pertanto, è consigliabile diluire l'aceto ordinario con acqua e aggiungere zucchero per ammorbidire il gusto.
• Il sale viene inserito in una frittata giapponese nel caso in cui la salsa di soia abbia un pronunciato sapore dolce.
• Per aggiungere un gusto saporito ad una frittata, aggiungi il sake o il vino semidolce secco alla massa d'uovo.
• L'omelette viene cucinata molto velocemente. Per evitare che i patogeni provenienti dal guscio d'uovo entrino nel piatto, le uova devono essere lavate in acqua tiepida con sapone prima dell'uso.
• Si consiglia di avvolgere un'omelette giapponese in un apposito tappetino per arrotolare i rotoli prima di tagliarli in porzioni e conservarli in questa posizione per un po 'di tempo. Quindi l'omelette non si apre e può essere facilmente tagliata.
• Affinché i pancake possano piegarsi liberamente in un rotolo, devono essere sottili e non eccessivi.

Omelette giapponese: una ricetta classica

ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• salsa di soia - 1 cucchiaino;
• aceto di riso - 10 ml;
• olio vegetale - 10 g;
• zucchero - a piacere.

Metodo di preparazione

• Lavare le uova. Spaccali in una ciotola. Versare la salsa di soia e l'aceto di riso. Aggiungi un po 'di zucchero.
• Utilizzando una frusta, mescolare fino a che liscio. Non è necessario frustarlo, altrimenti durante la frittura la frittata verrà fatta esplodere da un tappo.
• Lubrificare la padella con olio e scaldare bene. Versare metà del piccolo uovo e cuocere su tutta la superficie.
• Quando il lato inferiore della frittella è leggermente fritto e la parte superiore viene afferrata, sollevarla di un lato e tirare delicatamente il rotolo. Lasciare sul bordo della padella.
• Versare immediatamente un'altra porzione della miscela di uova nella padella in modo che scorra sotto il rotolo. Quando la massa si addensa e si attacca al pancake arrotolato, fai leva sul rotolo con una spatola e avvolgilo in una nuova frittella. Di nuovo, lasciatelo nella padella, ma dall'altra parte.
• Quindi cuocere altri 1-2 rotoli (tutto dipende dalla quantità di massa di omelette).
• Le uova strapazzate dovrebbero avere la forma di un rotolo con una superficie liscia e marrone chiaro. Posizionalo con attenzione su un piatto ovale piatto. Tagliare i bordi frastagliati. L'omelette taglia a pezzi larghi. Servire con salsa di soia.

Omelette giapponese con riempimento

ingredienti:

• uova - 6 pezzi;
• bulbo di cipolla - 1 pz.;
• cipolle verdi - alcune piume;
• funghi - 2 pezzi;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• peperoncino piccante - 1 cialda;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• pronto riso - 2 cucchiai;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione

• Risciacquare i funghi, tagliarli a strisce sottili.
• Semi di peperone e tritare.
• Tritare finemente le cipolle. Fatelo soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungi pepe, mescola.
• Disporre i funghi e cuocere il tutto per 15 minuti.
• Mescolare con il riso. Riscaldare la miscela per 5 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
• Preparare la miscela di omelette: rompere le uova in una ciotola, aggiungere la salsa di soia, frullare fino a renderle morbide. Metti le cipolle verdi tritate e mescola.
• Ungere la teglia. Versare la miscela di uova. Mettere in forno, riscaldato a 200 °, e cuocere l'omelette per circa 6-8 minuti.
• Posiziona l'omelette leggermente raffreddata su un tappetino avvolgibile. Stendere il ripieno di riso da un lato. Usando il tappetino per omelette arrotolare il rotolo. Lascia in questa posizione per un po '.
• Disporlo su un piatto piatto e tagliarlo a pezzi larghi.

Omelette giapponese con vino secco

ingredienti:

• uova - 4 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• vino secco - 40 ml;
• salsa di soia - 2 cucchiaini;
• olio vegetale - 5 g

Metodo di preparazione

• Nella ciotola, rompi le uova. Versare nella salsa di soia, vino. Metti lo zucchero. Mescolare bene con una frusta, non assicurando l'aspetto delle bolle.
• Ungere la padella con olio e scaldarla. Versare una porzione della miscela di uova in modo che copra il fondo della padella con uno strato sottile. Quando il lato inferiore della frittella è fritto, tira delicatamente il rotolo di omelette. Lasciare nella padella, facendolo scorrere fino al bordo.
• Versare il prossimo lotto. Inclinare la padella in modo che la massa d'uovo sia avvolta sul fondo e pronta per l'omelette. Friggi il secondo pancake. Ora inizia a rotolare la frittata dal lato del rotolo, che dovrebbe essere all'interno del secondo pancake.
• Versare nuovamente la massa di omelette. Ripeti tutti i passaggi uno per uno. Avrai un rotolo di omelette grasso nella padella.
• Mettilo sul piatto. Tagliare fette spesse.

Maestra da notare

• Se vuoi rendere la frittata più densa, subito dopo la cottura, avvolgila in un tappetino per arrotolare i panini e lasciarli raffreddare completamente.
• Omelette può avere una forma rettangolare. Per fare questo, subito dopo averlo piegato, spremilo dai lati, e da sopra metti l'oppressione. Lasciare raffreddare.
• L'omelette giapponese viene servita con salsa di soia, insalata di verdure fresche o limone.