Impasto su kefir per dolci

I frittelle sono cucinati in molti paesi diversi. Da qualche parte vengono serviti al posto del pane, da qualche parte servono come snack autosufficienti. Possono persino essere resi dolci trasformandolo in dessert per il tè. Diverse nazioni hanno le proprie tradizioni su questo, ma i principi generali sono ancora molto simili. La maggior parte delle torte sono fatte con pasta non lievitata, mescolata con acqua, latte o latticini. Impasto su kefir per dolci è considerato uno dei più riusciti. Prodotti da esso risultano delicati, magnifici e lunghi non stantio. L'impasto Kefir ti permette di fare torte nel forno e nella padella, con o senza il ripieno. Ci sono così tante ricette per questi prodotti che è difficile non trovare un'opzione per il tuo gusto.

Funzioni di cottura

I frittelle sono uno dei prodotti di pasta più semplici, anche un aspirante cuoco sarà in grado di cucinarli, basta seguire alcune raccomandazioni. Il processo di miscelazione per le torte di pasta kefir ha le sue specifiche.

La piadina può essere preparata non solo dal grano, ma anche dalla farina di segale, nonché da una miscela di farina di grano con grano saraceno, farina d'avena. È importante solo che la farina fosse di alta qualità. Il prodotto di seconda scelta conferisce al prodotto un colore grigio e un odore sgradevole, diventano meno gustosi e appetitosi.
Ogni farina deve essere setacciata prima di impastare la pasta. Lo scopo principale di questa manipolazione non è quello di liberare il prodotto dalle larve di insetti e dai piccoli rifiuti: il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, diventa facile. Questa farina è più facile da miscelare con altri componenti, prevenendo la formazione di grumi. I prodotti da esso risultano più aria.
Kefir per l'impasto può essere preso qualsiasi contenuto di grassi, ma se risulta troppo liquido, dovrai aggiungere un po 'più di farina di quanto indicato nella ricetta.
Molte casalinghe preferiscono usare il kefir acido, poiché la pasta su di esso risulta essere più rigogliosa. Ciò è permesso, ma il prodotto a base di latte fermentato non deve essere utilizzato per scopi culinari, poiché sviluppa microrganismi patogeni. Un'altra cosa, se il kefir ha appena iniziato a seccarsi.
Per rendere le tortillas più soffici, il lievito viene spesso aggiunto al lievito. Possono essere ordinari soda. Se kefir è acido, non è necessario spegnerlo con aceto, anche se questo non è proibito.
L'impasto per le torte spesso deve essere ben impastato in modo che il glutine contenuto nella farina venga rilasciato. L'impasto pronto dà il tempo per rilassarsi. Mezz'ora sarà abbastanza. Durante questo periodo, il glutine si gonfierà, rendendo l'impasto più malleabile. Per l'impasto durante questo tempo non è sopraffatto, è messo in una borsa, coperto con una ciotola o avvolto con pellicola trasparente.
L'impasto ottenuto con la pasta di kefir può essere cotto sia in una padella che in un forno, ma spesso sono fritti e non cotti. Se c'è del burro nell'impasto, puoi stendere gli spazi vuoti su una padella asciutta, dopo averlo scaldato. Se non c'è olio nel test, possono ingrassare la padella, ma solo con uno strato molto sottile, usando un pennello da cucina.

Le tortillas pronte sono spesso impilate, unte con burro. Da questo diventano molto più gustosi e più soddisfacenti.

Impasto Kefir per torte all'uovo

ingredienti:

farina di frumento - 0,75 kg;
kefir - 0, 5 l;
uovo di gallina - 1 pz.;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale - un pizzico;
zucchero - 5 g;
soda - 5 g.

Metodo di preparazione:

Rimuovere l'uovo e il kefir dal frigorifero prima - al momento di preparare l'impasto devono avere il tempo di scaldarsi almeno a temperatura ambiente.
Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere zucchero e sale ad esso, strofinare.
Aggiungi kefir. Battilo insieme con un uovo con una frusta o un mixer, in modo che una composizione omogenea della massa liquida.
Aggiungi la soda, mescola. Versare l'olio, mescolare ancora.
Setacciare la farina. In alcune parti, versarlo in una base liquida, mescolando ogni volta la composizione fino a renderla uniforme, per evitare la formazione di grumi.
Quando l'impasto diventa difficile da mescolare con un cucchiaio o una spatola, posizionarlo sulla superficie di lavoro del tavolo, dopo averlo cosparso di farina. Completa il processo di impasto con le tue mani. A questo punto dovrebbe essere morbido e anche leggermente appiccicoso. Ma, formando le torte, cospargerai l'impasto con la farina, in modo che i prodotti siano ancora abbastanza densi.
Formare una palla dall'impasto, avvolgerla con pellicola trasparente e lasciarla per mezz'ora a temperatura ambiente.

Dopo un periodo di tempo specificato, l'impasto può essere strappato pezzi della dimensione di una pallina da tennis, arrotolato in palline, appiattito e arrotolato sulla tavola, trasformandosi in torte. Friggili in una padella calda e bollente su entrambi i lati fino a quando non sono ben dorati.

Torte di segale su kefir

ingredienti:

farina di segale - 0, 4 l;
kefir - 0, 4 l;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale, semi di coriandolo - a piacere.

Metodo di preparazione:

Setacciare la farina. Mescolalo con sale e coriandolo.
Collegalo con kefir. Iniziare a mescolare, aggiungendo gradualmente il burro.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, mettere l'impasto su una tavola infarinata, impastare con le mani.
Arrotola il panino dall'impasto, mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo per mezz'ora a temperatura ambiente.

Preparare torte dall'impasto, metterle su una teglia coperta da forno, tritare con una forchetta e mandarle in forno preriscaldato a 190 ° per 20 minuti. I prodotti potrebbero benissimo sostituire il pane di segale.

Pasta per cuocere su cheesecake

ingredienti:

kefir - 0, 25 l;
formaggio - 0, 2 kg;
farina di frumento - 0,4 kg;
sale - un pizzico;
lievito per pasta per pasta - 5 g;
zucchero - un pizzico.

Metodo di preparazione:

Tagliare il formaggio grattugiato con piccoli fori.
Setacciare la farina, mescolare con il lievito.
Versare il kefir in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
Versare la farina in una ciotola con il kefir, mescolare i prodotti fino a renderli omogenei. Grumi di farina nella massa risultante non dovrebbero essere.
Entra nel formaggio, impasta l'impasto.
Copri l'impasto con una ciotola e lascia riposare per 20-30 minuti.
Dividere l'impasto in 4-8 pezzi (a seconda della dimensione della padella). Arrotolare ciascun pezzo in uno strato rotondo di circa mezzo centimetro di spessore.

Le torte piatte sono fritte in una padella asciutta e messe in un mucchio, abbondantemente unte di burro.

I flapjacks sono popolari in molti paesi. Non solo possono sostituire il pane, ma anche servire come piatto separato. Dall'impasto su kefir risultano rigogliosi, morbidi, gradevoli al gusto. Si nota che i prodotti a base di pasta mescolati con prodotti a base di latte fermentato non si induriscono così rapidamente come sono fatti con latte o acqua.

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