Pelmeni è un piatto gustoso, soddisfacente e popolare. Possono essere bolliti immediatamente dopo la formazione o congelati per l'uso secondo necessità. Avendo un prodotto semifinito nel congelatore, puoi facilmente cucinare un pranzo veloce o una cena. Di solito gli gnocchi sono bolliti e serviti senza brodo, con aceto e panna acida. Ma ci sono persone che preferiscono mangiare gnocchi con il brodo. Recentemente, molti di questi prodotti hanno iniziato a friggere, dando origine a un piatto che sembra un pasticcio in miniatura. L'impasto per i ravioli all'acqua minerale è più adatto per la preparazione di prodotti fritti, ma risulta anche gustoso e tenero al momento della cottura. Se impastiamo l'impasto con acqua minerale, può essere usato per produrre belyash, pasties - ne usciranno rosati e croccanti.
Funzioni di cottura
Anche la padrona di casa è in grado di padroneggiare la tecnologia di fare l'impasto per i ravioli sull'acqua minerale, se lei sa e tiene conto di diverse cose.
- Farina per fare l'impasto di gnocchi, è necessario utilizzare alta qualità, contenente una grande quantità di glutine. Il glutine è responsabile dell'elasticità dell'impasto. Se non è abbastanza, l'impasto sarà difficile da arrotolare sottilmente in modo che non si rompa. E i gustosi gnocchi si ottengono solo quando il loro guscio di farina è sottile. La farina di bassa qualità conferisce ai prodotti un colore grigiastro e un retrogusto sgradevole.
- La farina deve essere setacciata prima dell'uso. Questa manipolazione è necessaria non solo per liberare il prodotto di piccoli rifiuti e le larve della falena, ma anche per saturarlo con l'ossigeno. L'ultimo momento è il più importante. La farina setacciata diventa leggera, più facile da miscelare con altri ingredienti, prevenendo la formazione di grumi. I prodotti fatti da tale farina sono più delicati nel gusto.
- L'acqua minerale agisce non solo come base liquida, ma anche come lievito per dolci, rendendo l'impasto più spumoso. Per ottenere l'effetto previsto, l'acqua minerale deve essere utilizzata con molta o almeno media carbonatazione, aprendo la bottiglia subito prima di impastare la pasta.
- L'impasto per i ravioli deve essere impastato a lungo. In questo momento, il glutine nella farina viene rilasciato, rendendo l'impasto più elastico. Per aumentare la forza e l'elasticità, puoi aggiungere un uovo o un olio vegetale. Se mescoli l'acqua minerale con il latte, l'impasto sarà più tenero.
- Dopo l'impasto, l'impasto per i ravioli viene avvolto con un film o inserito in una busta per proteggerlo dagli agenti atmosferici e lasciato per mezz'ora. Durante questo periodo, il glutine avrà il tempo di gonfiarsi, in modo che l'impasto diventi ancora più flessibile.
L'impasto minerale può essere colorato aggiungendo la curcuma o il concentrato di pomodoro.
Una semplice ricetta di pasta per ravioli su acqua minerale
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 6 kg;
- acqua minerale - 0, 25 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucchero - 5 g;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina.
- Nella ciotola, rompere un uovo, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare con una frusta.
- Aprire una bottiglia di acqua minerale, versare la giusta quantità di acqua minerale nella massa delle uova. Batti tutto fino alla formazione di schiuma.
- Aggiungere la farina in manciata e mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Quando si mescola l'impasto con un cucchiaio diventa difficile, trasferirlo sulla superficie di lavoro infarinata del tavolo e completare il processo di impasto con le mani. La pasta pronta diventa elastica, non si attacca alle mani.
- Formare una palla dall'impasto, metterla in un sacchetto di plastica, lasciarla a temperatura ambiente per mezz'ora.
Dopo il tempo specificato, l'impasto può essere arrotolato e preparato per formare gnocchi da esso. Per gli gnocchi è adatto anche l'impasto.
Impasto per ravioli su acqua minerale con olio vegetale
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 7 kg;
- acqua minerale - 0, 25 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale raffinato - 80 ml;
- sale - 5 g;
- zucchero - 5 g
Metodo di preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale, battete con una frusta.
- Aggiungere acqua minerale e olio vegetale alla massa delle uova. Batti la miscela in modo che diventi completamente omogenea.
- Setacciare la farina. In porzioni, inseritelo nella base liquida e mescolate con un cucchiaio. Quando il cucchiaio inizia a girare male, aggiungere la farina rimanente, mettere l'impasto sulla superficie di lavoro del tavolo, impastare fino al completamento.
- Dopo aver formato un panino dall'impasto, avvolgerlo con pellicola trasparente, lasciarlo per 20-30 minuti.
L'impasto di questa ricetta è molto elastico, non si rompe quando viene arrotolato. Gli gnocchi fatti durante la cottura preservano l'integrità.
Impasto per ravioli su acqua minerale con concentrato di pomodoro, senza uova
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- acqua minerale - 0, 25 l;
- concentrato di pomodoro - 60 ml;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- Unire il concentrato di pomodoro con il burro, mescolare.
- Aggiungere sale e acqua minerale alla miscela, frusta.
- In porzioni, inserire la farina pre-setacciata. Impastare una pasta spessa e non appiccicosa.
- Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Gli gnocchi fatti con la ricetta fatta secondo questa ricetta avranno un appetitoso colore rossastro. I bambini non sono particolarmente indifferenti a prodotti simili.
Impasto per ravioli su acqua minerale e latte
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- latte - 60 ml;
- acqua minerale - 120 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina e mescolare con sale.
- Mettere l'uovo in una ciotola separata, versare il latte e l'acqua minerale gassata. Sbatti i prodotti con una frusta per ottenere una massa liquida omogenea.
- Nella farina setacciata, fai un pozzo, versa il composto liquido dentro.
- Mescolare, raccogliendo la farina dai bordi verso il centro con una pala.
- Fai un buco nell'impasto, versa l'olio dentro. Mescolare di nuovo l'impasto con una spatola.
- Cospargere la farina sulla superficie di lavoro del tavolo, mettere sopra la pasta, impastarla con le mani.
- Stendere un impasto dall'impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo per mezz'ora a temperatura ambiente.
Gli gnocchi fatti da un impasto preparato secondo questa ricetta sono morbidi e teneri e non scoppiano quando sono cotti.
L'impasto per i ravioli all'acqua minerale consente di ottenere prodotti deliziosi con un guscio di farina sottile ma denso che non esplode sotto il peso del ripieno. Se tali ravioli sono fritti, usciranno teneri e croccanti. L'impasto di polpettine mescolato con acqua minerale è adatto anche per belyashey e pasticci.
