Nonostante il fatto che la margarina non sia considerata il prodotto più utile, molte casalinghe preferiscono fare dolci, e non sul burro. Il basso prezzo di questo prodotto e il piacevole sapore della pasta fatta su di esso seduce. L'impasto della margarina per la torta è più economico rispetto al burro, ma consente di ottenere esattamente lo stesso risultato. Su questo prodotto puoi realizzare qualsiasi tipo di impasto: lievito, pasta frolla, sfoglia. La scelta dipende da che tipo di torta cuocerai.
Funzioni di cottura
La tecnologia di preparazione della pasta su una margarina per una torta dipende da una ricetta specifica, ma ci sono ancora alcuni punti che possono aiutarci a ottenere il miglior risultato, indipendentemente dalla ricetta che usa.
- L'aspetto e il gusto della torta finita dipendono direttamente dalla qualità della farina. Farina del più alto e del primo grado costa piuttosto a buon mercato, è inopportuno risparmiare su di esso. Dalle torte di farina di seconda scelta risultano grigie, hanno un sapore sgradevole.
- La farina prima della miscelazione con altri ingredienti deve essere setacciata. Lo scopo principale di questa manipolazione non è di liberare il prodotto di piccoli rifiuti e larve di insetti, sebbene questo sia anche importante. Il compito principale di setacciare la farina è di saturarlo con l'ossigeno. La farina setacciata diventa facile e più facile da combinare con altri componenti, senza formare grumi. L'impasto su tale farina sale meglio, cuocendo da esso risulta più tenero e arioso.
- Meno sale viene aggiunto all'impasto su margarina rispetto al burro impastato, poiché questo prodotto contiene già sale nella sua composizione.
- Durante la preparazione dell'impasto sulla margarina, è necessario prestare attenzione alla temperatura dei prodotti. Per la sabbia e la pasta sfoglia, sono raffreddati, per il lievito: sono riscaldati. Questo momento è fondamentale e influenza necessariamente il risultato finale.
Cucinare torte dall'impasto sulla margarina dipende dal tipo, dal tipo di impasto utilizzato per loro. L'impasto di lievito è solitamente usato per cuocere torte chiuse e le torte di sabbia sono aperte.
Impasto di lievito per crostata alla margarina
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- margarina - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- kefir - 0, 25 l;
- sale - un pizzico;
- lievito pressato - 25 g;
- zucchero - 40 g per torta non zuccherata, 100 g per dolce.
Metodo di preparazione:
- Riscalda il kefir a 30-35 gradi. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione per evitare la separazione del prodotto a base di latte fermentato in fiocchi di latte e siero di latte.
- Versare il kefir caldo in una ciotola, sbriciolarvi il lievito, aggiungere un cucchiaio di zucchero. Mescolare per sciogliere lo zucchero e il lievito.
- Setacciare la farina. Versare una manciata in una ciotola di kefir. Mescolare i prodotti, ottenendo una composizione cremosa liscia.
- Metti l'infuso in un luogo caldo e aspetta fino a quando non arriva, cioè sale e inizia a cadere.
- Tagliare la margarina a pezzi e scioglierla a fuoco basso, impedendole di bollire. Raffreddare, versare l'impasto, mescolare.
- In un contenitore separato, rompere l'uovo, strofinare con lo zucchero rimanente e un pizzico di sale, unire con altri prodotti.
- In porzioni, inserisci la farina rimanente. Mescolare bene l'impasto ogni volta per evitare la formazione di grumi.
- Raccogli l'impasto in una padella, mettilo in una casseruola e aspetta che cresca 2-2, 5 volte.
- Pestate l'impasto, aspettate che si rialzi.
L'impasto ottenuto secondo questa ricetta è adatto non solo per la torta, ma anche per torte e focacce.
Pasta frolla per crostata alla margarina
ingredienti:
- farina di frumento - 0,4 kg;
- margarina - 125 g;
- panna acida - 125 ml;
- sale - un pizzico;
- soda - 5 g.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolarla con sale e soda.
- Togliere la margarina dal frigorifero, strofinarla sulla farina.
- Pestare la farina con la margarina prima di ottenere le briciole di farina.
- Aggiungi la panna acida, mescola velocemente i prodotti con una spatola o un mixer.
- Impastare l'impasto con le mani, cercando di tenerlo a contatto con le palme calde il meno possibile.
- Formare una palla dall'impasto, avvolgerla con pellicola trasparente, mettere 1-1,4 ore in frigorifero.
Dopo un periodo di tempo specificato, l'impasto può essere arrotolato, pressato sul fondo dello stampo ed essiccato nel forno. Dopodiché, rimarrà per riempire la base con il ripieno e tornare al forno, cuocere fino a quando il ripieno è pronto.
Pasta sfoglia per margarina
ingredienti:
- farina di frumento - 0,35 kg;
- margarina - 150 g;
- acqua - 100 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
- sale - un pizzico;
- uovo di gallina - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Raffreddare l'acqua bollita a temperatura ambiente, metterla in frigorifero - dovrebbe essere ghiacciata al momento della preparazione dell'impasto.
- Aggiungere l'aceto all'acqua, mescolare.
- Rompere l'uovo in un contenitore separato, agitare con sale, versarlo in un contenitore con acqua ghiacciata, frullare i prodotti con una frusta.
- Setacciare la farina. Una tazza e mezza di farina in una ciotola. Fai un pozzo nella farina, versaci la miscela liquida preparata. Mescola velocemente il cibo con un cucchiaio o una spatola.
- Mettere l'impasto sulla superficie di lavoro del tavolo, dopo averlo cosparso di farina. Dopo aver aggiunto la farina rimanente, impastare velocemente la pasta rigida.
- Coprire l'impasto con una ciotola, lasciare agire per mezz'ora per gonfiare il glutine.
- Metti un foglio di pergamena sul tavolo, sfregalo sopra la margarina. Coprire con un altro strato di carta da forno e arrotolare un po 'con il mattarello. Metti nel frigo.
- Stendi l'impasto, metti la margarina fredda su un mezzo strato di pasta, coprila con la seconda parte dell'impasto. Stendere l'impasto alla dimensione originale.
- Piegare l'impasto in una busta, metterlo nel congelatore per 15 minuti.
- Stendere di nuovo l'impasto, piegare la busta, metterla nel congelatore per 10-15 minuti.
- Ripeti questi passaggi altre 3-4 volte.
Ancora una volta, stendi l'impasto, puoi iniziare a fare una torta.
L'impasto sulla margarina nelle sue qualità non è inferiore all'impasto, mescolato con burro, ma costa molto meno. Può essere lievito, fresco, sfoglia, sabbioso. Questo impasto è adatto sia a torte dolci che salate.
