La storia della cannella inizia nelle profondità dei tempi. Tre mila anni fa, questa spezia era incredibilmente popolare dall'antico Egitto alla Cina a causa del suo odore esotico e dolciastro e dell'abbondanza di proprietà utili.
È stato a lungo utilizzato non solo come condimento, ma anche come parte di medicinali. E questo non è un caso. Dopo tutto, i principi attivi contenuti nella cannella aiutano a prevenire e curare molte malattie. Agiscono come agenti antifungini, antibatterici e antiparassitari. Inoltre, la cannella aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue, in quanto riduce le voglie per i dolci e aiuta a ridurre il loro consumo nei prodotti alimentari. Solo il sapore di questo condimento può stimolare in modo significativo l'attività cerebrale, aiutando a trovare rapidamente soluzioni ai compiti più sconcertanti.
I fan delle spezie fragranti dovrebbero essere consapevoli che oltre ai nutrienti contenuti nella cannella contiene un componente dannoso chiamato "cumarina". A grandi dosi, influisce negativamente sul funzionamento del fegato e può causare mal di testa. Migliore è la spezia, minore è la concentrazione di cumarina.
Come scegliere la cannella?
Nei supermercati, è possibile vedere la cannella in polvere e in bastoncini. Il più ragionevole sarebbe quello di scegliere la seconda opzione, in quanto produttori senza scrupoli possono facilmente forgiare polvere. Inoltre, bastoncini di cannella mantengono le loro proprietà per molto più tempo. La freschezza della cannella è sempre determinata dal suo sapore: più note dolci contiene, meno tempo è passato dalla preparazione della spezia.
Quando si sceglie, prestare attenzione a quale tipo di cannella si acquista, dal momento che la sua composizione e il gusto dipendono da esso. La migliore è considerata la cannella di Ceylon, che ha un sapore leggermente aspro e dolciastro. Il secondo più popolare è la cannella cinese (o indiana), il cui sapore è più nitido e l'odore è molto più debole. Oltre a questi, sono in vendita varietà di Malabar e cannella, che hanno un sapore più deciso.
Come conservare la cannella?
I nemici più importanti di qualsiasi spezia sono l'umidità, la luce del giorno e gli agenti atmosferici. Per isolare bastoncini di cannella o bastoncini di cannella dai loro effetti distruttivi, seleziona un contenitore di vetro sigillato per la conservazione, che riponi in un luogo buio e asciutto.
In condizioni adatte, un bastoncino di cannella è in grado di mantenere la sua freschezza per un anno o anche due. Per la polvere, questo periodo è molto inferiore e non supera la metà di un anno, quindi sarà molto più pratico acquistare dei bastoncini, che possono essere macinati secondo necessità con un mortaio o una mola.
