Filetto di pollo cotto nel forno

1 Filetto di pollo cotto nel forno: dettagli di cottura
2 Filetto di pollo, cotto con funghi e arance nel forno
3 filetto di pollo, cotto con ricotta e limone nel forno
4 Filetto di pollo, cotto con olive, patate e pancetta in forno
5 Filetto di pollo, cotto con pepe e ananas nel forno
6 Filetto di pollo con salsa al vino bianco, cotto con spinaci nel forno
7 Filetto di pollo, cotto nel forno sotto la "pelliccia" di patate e formaggio
8 Filetto di pollo cotto al forno marinato con spezie
9 Filetto di pollo in impanatura croccante, cotto nel forno
10 Note di Padrona

Nonostante il fatto che ora puoi acquistare liberamente carne di manzo, agnello, maiale, in molte famiglie, il pollo è la carne numero uno. È bollito, fritto, in umido, cotto intero o cotto, diviso in porzioni.

Piatti molto popolari in cui l'ingrediente principale è il filetto di pollo.

I filetti possono essere tagliati da qualsiasi parte della carcassa di pollo: dal petto, dalle cosce, dalle bacchette.

Filetto di pollo cotto nel forno: dettagli di cottura

Il sapore e l'aspetto della carne dipenderanno dal filetto utilizzato per preparare il piatto. La carne può risultare tenera, succosa, ma con una tonalità leggermente più scura se il filetto è stato preso dalle cosce. Viceversa, il filetto, tagliato dal petto, nella forma finale sarà quasi bianco, ma asciutto e fibroso. Pertanto, scegliendo una ricetta, questi fatti devono essere presi in considerazione.
Per rendere succoso il filetto al forno, utilizzare salse diverse, marinate, cuocere la carne con verdure diverse. Non solo renderanno il filetto più succoso, ma arricchiranno anche il suo gusto. Il filetto di pollo è combinato con qualsiasi verdura, così come frutta come mele, pere, arance, mele cotogne, prugne.
La salsa da forno può essere piccante, aspro, dolciastro, speziato. A seconda del gusto del sugo e della carne stessa, scegli il contorno che si adatta meglio. Ad esempio, il filetto di petto, in salamoia all'arancia, si abbina bene con il riso, il filetto delle cosce è in perfetta armonia con pomodori, aglio, salse piccanti. Tale carne è adatta per pasta o purè di patate.
Quando si cuoce un filetto, non tenerlo nel forno troppo a lungo. Da questo diventerà secco e insapore. Il filetto dal petto, cotto a 200 °, sarà pronto in 25-30 minuti. I filetti con cosce o stinchi devono cuocere un po 'più a lungo - circa 40-45 minuti. Ovviamente si deve tenere conto anche dell'età della carcassa, nonché del fatto che la carne sia stata precedentemente decapata.

E ora - una selezione di ricette.

Filetto di pollo al forno con funghi e arance nel forno

ingredienti:

filetto di pollo - 4 pz. 120 g ciascuno;
arancione - 1 pz.;
formaggio - 120 g;
sale;
pepe;
champignon freschi - 200 g;
olio raffinato di verdure - 40 g.

Metodo di preparazione

Lavare i filetti, asciugare con carta assorbente. Mescolare sale e pepe, strofinare la carne con questa miscela.
Riscalda la padella con il burro, metti la carne. Su un grande fuoco, friggere da entrambi i lati fino a doratura. Trasferire in una forma unta.
Tagliare i funghi a fette sottili, metterli nella padella con l'olio rimanente, soffriggere per 5-7 minuti. Saltalo. Stendere sul filetto.
Dividi l'arancia a fette, rimuovi le ossa. Diffondere i pezzi di carne.
Tagliare il formaggio a fette sottili. Posizionare sul filetto, cercando di chiuderlo completamente.
Posizionare il forno a 180 ° preriscaldato. Cuocere fino a quando il formaggio diventa una tonalità dorata.

Filetto di pollo, cotto con ricotta e limone in forno

ingredienti:

filetto di petto di pollo - 2 pezzi;
ricotta - 70 g;
succo di limone - 40 ml;
sale;
pepe;
olio d'oliva - 30 g.

Metodo di preparazione

Lavare i filetti, asciugare. Taglia il lato al centro, creando una "tasca".
Mescolare la cagliata con succo di limone, sale e pepe. Riempi la tasca con il ripieno. Versare l'olio sul filetto, cospargere con sale e pepe.
Posizionare in una forma unta. Mettere in forno Cuocere per 20-25 minuti a 200 °.

Filetto di pollo, cotto con olive, patate e pancetta in forno

ingredienti;

filetto di petto di pollo - 4 pz. 140 g;
sale;
pepe;
patate - 600 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
pancetta - 80 g;
olive - 80 g;
olio d'oliva - 40 g;
rosmarino fresco - 2 rametti.

Metodo di preparazione

Lavare i filetti, asciugare. Con un coltello affilato, fai delle forature poco profonde in cui attacchi le foglie di rosmarino. Sale e pepe
Taglia le patate preparate a fette sottili. Basta tagliare la pancetta. Tritare l'aglio. Mettere in una ciotola e mescolare, cosparso di olio e cosparso di spezie.
Ungete la forma con il burro, mettete le patate e la pancetta. Versare dell'acqua calda.
Disporre i filetti sulle patate. Diffondere intorno alle olive. Cospargere con le foglie rimanenti di rosmarino.
Cuocere in forno per 35-40 minuti.

Filetto di pollo, cotto con pepe e ananas nel forno

ingredienti:

filetto di petto - 4 pezzi;
peperoncino rosso - 1 pz.;
ananas in scatola - 120 g;
polvere di curry - 5 g;
sale;
succo di limone - 25 ml;
olio vegetale - 25 g;
burro - 10 g.

Metodo di preparazione

Preriscaldare il forno a 200 °.
Lavare i filetti, asciugare. Strofinare con una miscela di sale e pepe, aggiungendo un pizzico di curry. Fai un taglio laterale della carne sotto forma di una tasca.
Per il ripieno, taglia il peperone lavato e pulito dai semi in piccoli cubetti. Ananas, separati dal liquido, tagliati lo stesso.
Mescolare una tazza di olio vegetale, succo di limone e curry. Condire con salsa di pepe e ananas.
Riempi le tasche con il ripieno.
Posizionare il filetto ripieno in una forma unta. Cospargere di olio vegetale. Cuocere 40 minuti.

Filetto di pollo con salsa al vino bianco, cotto con spinaci in forno

ingredienti:

filetto di pollo - 4 pz. 150 g;
spinaci - 400 g;
cipolle - 50 g;
aglio - 1 spicchio;
olio vegetale - 40 g;
sale;
pepe;
burro - 20 g;
farina - 30 g;
vino bianco - 100 ml;
crema - 100 ml;
verdi - 1 mazzo;
mostarda - 5 g;
brodo di pollo o acqua - 200 ml;
succo di limone - 25 ml.

Metodo di preparazione

Lavare i filetti, asciugarli e strofinare con una miscela di sale e pepe. Crea una tasca laterale per il ripieno.
Immergere gli spinaci in acqua bollente per 1 minuto. Risciacquare con acqua fredda, lasciare scolare il liquido, tritare.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio, risparmiando nell'olio. Saltalo. Mescolare con spinaci
Riempi le tasche con il ripieno. Puoi sistemarli con uno stuzzicadenti.
Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Metti in una forma unta. Infornare a 180 ° per circa 25 minuti.
Prepara la salsa. Per fare questo, salva l'olio rimanente nella farina. Scioglierlo con il brodo, versare il vino e la panna. Metti verdi tritati. Mescolare per 5 minuti. Quindi macinare in un frullatore in uno stato di purea. Aggiungere senape e succo di limone, mescolare.
Versare il filetto cotto nella salsa.

Filetto di pollo, cotto nel forno sotto la "pelliccia" di patate e formaggio

ingredienti:

filetto di pollo - 4 pz. 125 g;
patate bollite - 350 g;
formaggio - 125 g;
panna acida - 120 g;
pomodori - 200 g;
cipolle - 100 g;
rucola - 40 g;
aceto da tavola - 40 ml;
pepe bianco;
sale;
olio vegetale - 40 g.

Metodo di preparazione

Riscalda il forno a 200 °.
Cospargere il filetto di pollo preparato con una miscela di pepe e sale, respingendolo delicatamente. Friggere rapidamente nel burro fino a doratura. Metti in una forma unta.
Disporre le patate a fette sulla carne.
Strofinare il formaggio su una grattugia media, mescolare con panna acida e sale. Distribuire uniformemente sulle patate. Mettere in forno e cuocere per 20 minuti.
Cuocere l'insalata mentre il filetto sta cuocendo. Pomodori tagliati a fette, cipolle - mezzi anelli. Cospargere con aceto e olio. Mescolare aggiungendo rucola.

Filetto di pollo, cotto al forno, marinato con spezie

ingredienti:

filetto di petto di pollo - 4 pz. 125 g;
peperoncino - 1 cialda;
saggio - 4 ramoscelli;
olio d'oliva - 75 g;
succo di limone - 60 ml;
pomodori - 250 g;
sale;
pepe;
zucchine - 200 g;
basilico fresco - 1 rametto.

Metodo di preparazione

Per la marinata, mescolare la salvia tritata finemente, il peperoncino tritato, il succo di limone, il sale e l'olio d'oliva.
Ungete il filetto di pollo preparato con questa marinata. Pulire in frigorifero per 1, 5 ore.
Riscalda il forno a 200 °. Metti il filetto in una forma unta. Versare la rimanente marinata. Cuocere 45 minuti.
Tagliare a cubetti i pomodori e le zucchine. Friggere fino a morbido. Sale e pepe
Servire il filetto di pollo con verdure stufate. Cospargere con il basilico tritato.

Filetto di pollo in un impanato croccante, cotto nel forno

ingredienti:

filetto di pollo - 4 pz. (2 petti);
aglio - 1 spicchio;
burro - 70 g;
mostarda - 5 g;
formaggio - 200 g;
ground crackers - 1 cucchiaio;
sale;
pepe;
uova - 1 pz.;
condimento per pollo - 5 g;
paprika - 5 g.

Metodo di preparazione

Riscalda il forno a 200 °.
Lavare e asciugare il filetto di pollo.
Nella ciotola, rompere l'uovo, mettere la senape, versare il burro fuso e aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. Saltalo. Batti la miscela con un mixer.
In un altro piatto, mescolare i crackers macinati (si possono prendere le briciole di pane), la paprika, il condimento di pollo, il pepe e il formaggio grattugiato su una grattugia fine.
Coprire il modulo con un foglio.
Immergere ogni filetto nel gelato, quindi arrotolare l'impanatura su tutti i lati. Metti in forma. Mettere in forno Cuocere per 20-30 minuti.