Torte di pesce al vapore in una pentola a cottura lenta

Torte di pesce al vapore in una pentola a cottura lenta

In qualsiasi libro di cucina, una sezione separata è dedicata ai piatti di pesce - fritti, bolliti, al forno, e anche preparati con filetti di pesce tritati.

Molte casalinghe sono scettiche nei confronti dei piatti a base di pesce, credendo che saranno insipidi e insipidi. Per non parlare delle polpette al vapore - a bagnomaria o a cottura lenta.

Ma le polpette di pesce al vapore hanno da tempo guadagnato popolarità tra coloro che stanno osservando la loro salute, aderendo a una corretta alimentazione, non mangiano cibi grassi e ipercalorici, non mangiano fritti, salati e piccanti, includono cibi ricchi di vitamine e di oligoelementi sani nella dieta.

I nutrizionisti raccomandano di mangiare pesce a qualsiasi età, giovani e meno giovani. È utile perché contiene molto fosforo, iodio, magnesio, zinco, selenio. Ha vitamine: A, D, E. Il pesce è ricco di proteine, che vengono assorbite dal corpo quasi completamente - del 96%.

Le polpettine di pesce sono buone perché non hanno ossa, quindi sono particolarmente adatte per il menu per bambini. E mentre li cuociono al vapore in un multicooker, la padrona di casa libera dal monitoraggio costante del processo e dal lavaggio della lastra spruzzata di grasso.

Sottigliezze

  • Il pesce macinato è fatto da qualsiasi pesce che non ha piccole ossa. Questi possono essere merluzzo, pesce gatto, lucioperca, pollock, eglefino, sogliola, amico.
  • Il pesce appena congelato è metà scongelato. Poi viene sventrato, i filetti vengono separati dalla cresta, rimuovono la pelle, rimuovendo le pietre che si incontrano. Non sperare che le ossa nel tritacarne siano completamente schiacciate. Se il tritacarne è sottile, i pezzi di ossa possono rovinare l'intero piatto.
  • I filetti di pesce vengono tritati due volte.
  • È desiderabile tagliare la cipolla manualmente. Se lo si torca con un tritacarne, può rendere il ripieno troppo liquido.
  • Per fare in modo che le torte di pesce risultino rigogliose, il pane raffermo bagnato in acqua o latte viene aggiunto al trito. Se usi del pane morbido, renderà la massa del pesce troppo viscosa.
  • Per rendere le torte di pesce ideali, ci sono norme per la messa di pane, acqua e sale nella carne macinata: per 1 kg di pesce, prendete 250 g di pane, 300 ml di acqua o latte e 20-25 g di sale.
  • Nel trito di pesce magro (pesce persico, merluzzo) aggiungere il burro o la pancetta fresca cruda alla velocità di 50-100 g di grasso per 1 kg di pesce. Il burro viene pre-ammollato a temperatura ambiente e quindi mescolato con carne macinata pronta. Il lardo di maiale è combinato con pezzi di pesce e tutti insieme sono passati attraverso un tritacarne.
  • Il trito preparato viene mescolato accuratamente per rendere la massa liscia e uniforme.
  • È possibile aggiungere pesce bollito tritato al trito di pesce magro. Tali hamburger risultano sfusi e morbidi.
  • Le cotolette al vapore di solito non rotolano nell'impanare, ma non vi è alcun divieto su di esso. Pertanto, la padrona di casa stessa decide se usare la farina o fare braciole senza di lei.
  • Il pesce viene cotto molto velocemente, quindi le cotolette di pesce possono essere raggiunte dalla pentola a cottura lenta dopo 20 minuti.

Polpette di pesce Pollock al vapore in un Multicooker

ingredienti:

  • pollock - 2 pezzi;
  • cipolle - 1 pz.;
  • pagnotta lunga - 3 fette senza croste;
  • uovo - 1 pz.;
  • acqua - 100 ml;
  • pepe nero e sale a piacere.

Metodo di preparazione

  • Al Pollock, taglia le pinne e la coda. Separare il filetto dalla cresta. Rimuovi la pelle. Polpa tagliata a pezzi Girare attraverso il tritacarne.
  • Fette di pane immerse nell'acqua.
  • Tritare finemente la cipolla.
  • Metti il ​​filetto di pesce tritato, la cipolla e il pane in una ciotola. Metti l'uovo, sale e pepe.
  • Trita completamente.
  • Cotolette umide con le mani bagnate. Mettili in una pentola progettata per la cottura a vapore. In modo che non si attaccano, spalmare il fondo con olio vegetale.
  • Versare acqua calda nel contenitore del multicooker. Imposta il cestino con le costolette. Attiva la modalità di cottura a vapore. Cuocere per 20 minuti.

Polpette di pesce al vapore con aglio e aneto in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • cod - 600 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • aneto giovane - un piccolo gruppo;
  • pane - 1 fetta senza una crosta;
  • pepe e sale a piacere;
  • uovo - 1 pz.;
  • acqua - 100 g.

Metodo di preparazione

  • Filetto di pesce, liberato da pelle e ossa, tritare con aglio.
  • Dill tritato finemente.
  • Versare il pane sull'acqua e farlo gonfiare bene.
  • Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Metti l'uovo e le spezie. Impastare bene il ripieno in modo che diventi omogeneo.
  • Cotolette umide con le mani bagnate. Metti nella ciotola del multicooker progettato per la cottura a vapore.
  • Imposta "Cottura a vapore". Cuocere le cotolette per 20 minuti.

Polpette di pesce con formaggio cotto a vapore in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • nasello - 500 g;
  • pane - 100 g;
  • latte o panna - 150 g;
  • qualsiasi formaggio - 80 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • pepe e sale a piacere.

Metodo di preparazione

  • Macinare i filetti di pesce con un tritacarne.
  • Immergere una fetta di pane nel latte. Uniscilo al pesce e ancora una volta passa tutto insieme attraverso un tritacarne.
  • Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, aggiungerlo al trito. Qui rompi l'uovo, metti sale e pepe.
  • Impastare bene impastare. Usa le mani bagnate per tagliarle a polpette rotonde.
  • Mettili in una forma fumante unta.
  • Versare acqua calda nella ciotola multicooker, impostare la griglia con le costolette.
  • Cuocere le cotolette in modalità "Cottura a vapore" per 20 minuti.
  • Questi hamburger vengono serviti immediatamente sul tavolo, poiché diventeranno più duri quando saranno freddi, a causa del formaggio indurito.

Polpette di pesce al vapore con verdure in pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • filetto di qualsiasi pesce - 500 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • semolino - 2 cucchiai. l.;
  • carota piccola - 1 pz.;
  • prezzemolo o aneto - un piccolo mazzo;
  • uovo - 1 pz.;
  • sale - da gustare;
  • acqua - 50 ml.

Metodo di preparazione

  • Tritare il filetto di pesce in un tritacarne con le cipolle.
  • Lucidi le carote su una grattugia fine e aggiunga al pesce.
  • Rompete l'uovo nella stessa ciotola. Versare la semola, versare acqua. Metti sale e pepe.
  • Mescolare tutto e lasciare mezz'ora per far gonfiare la groppa.
  • Aggiungi le verdure tritate finemente alla carne macinata e impasta di nuovo tutto.
  • Impedire con le mani bagnate le cotolette rotonde o ovali e posizionarle su una griglia con dei fori.
  • Versare acqua calda nella ciotola del multicooker. Imposta la ciotola per le cotolette. Chiudi il coperchio Nel programma "Cottura a vapore", cuocere le cotolette per 20 minuti.

Cotolette di pesce al vapore con crusca in pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • filetti di pesce - 500 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.;
  • crusca - 2 cucchiai. l.;
  • sale - da gustare;
  • latte o acqua - 100 ml.

Metodo di preparazione

  • Tagliare a pezzi pezzi di filetto di pesce e macinare in un tritacarne insieme alle cipolle.
  • Sbatti l'uovo nel trito, versa l'acqua e aggiungi la crusca. Metti le spezie. Mescolare. Lasciare gonfiare la crusca per mezz'ora.
  • Mescola di nuovo accuratamente il composto. Le mani inumidite con acqua fredda abbelliscono le cotolette.
  • Lubrificare il cestello di cottura a vapore con olio. Metti dentro le polpette.
  • Prepara il multicooker per il lavoro. Per fare questo, versare acqua calda nella ciotola, impostare il contenitore con le cotolette. Chiudi il coperchio Seleziona il programma "Cottura a vapore". Fai clic su "Start". Cuocere per 20 minuti.

Maestra da notare

Le polpette di pesce devono essere portate alla massima prontezza, in quanto i piatti di pesce semicotti possono causare la formazione di vermi. Pertanto, per le polpette, è necessario prendere solo pesce fresco o congelato. Se emana un odore sgradevole, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato.

Non comprare pesce macinato pronto, perché è difficile determinarne la qualità senza pensare.

Non lasciare le torte di pesce finite il secondo giorno, poiché si deteriorano rapidamente. Se hai fatto un sacco di cotolette, fai bollire tutto quello che puoi mangiare in una volta. Metti le polpette rimanenti in un contenitore e congelale nel congelatore.

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