Le torte con pesce non hanno una popolarità inferiore a quella di carne, verdura o preparate con un ripieno dolce. Hanno un sapore unico, ben saturi. È conveniente portarli a lavoro oa scuola, da usare come spuntino, li aiuteranno sulla strada. Il ripieno di pesce per le torte può essere molto diverso, il che consente di fare uno spuntino con diverse qualità organolettiche. Tale cottura non si annoierà mai.
Funzioni di cottura
Il ripieno per crostate può essere preparato con pesci di diverso tipo, cucinati in qualsiasi modo. La tecnologia di tali riempitivi per la cottura può anche variare. Per ottenere il risultato previsto, è necessario rispettare i consigli che accompagnano la ricetta selezionata. Tuttavia, conoscere alcuni punti comuni è utile indipendentemente dalla versione del ripieno di pesce che si sta per cucinare.
- Il tempo di cottura delle torte non è sempre sufficiente per cuocere il pesce, quindi viene portato a disponibilità prima di riempirlo con l'impasto o di pesce macinato. Per le torte fritte, anche la trita deve essere sottoposta a un trattamento termico preliminare.
- Il ripieno può essere fatto da qualsiasi tipo di pesce, ma di solito a questo scopo usano varietà in cui il filetto è facilmente separato dalle ossa, dal momento che entrare nel riempitivo patty è inaccettabile. Se vuoi fare un tortino di torta di pesce osseo, la sua carne deve essere girata più volte attraverso un tritacarne per macinare garantito anche le ossa più sottili e invisibili.
- Prima di spalmare l'impasto, il ripieno deve essere raffreddato. Altrimenti, l'impasto evapora, si bagna e, di conseguenza, le torte salteranno fuori di gusto e poco appetitose.
- Il pesce si sposa bene con una varietà di verdure, uova, riso, verdure. Questi prodotti sono spesso aggiunti al ripieno, che vogliono dare alla cottura un nuovo sapore o renderlo più succoso e soddisfacente. Tutti questi prodotti sono necessari per bollire o precongelare in un altro modo quando si tratta di verdure.
Il ripieno di pesce preparato per torte è adatto anche per la torta. Se non ci sono ingredienti che non sono pronti, può essere utilizzato anche per frittelle e bignè.
Riempimento per torte di pesce fritto
ingredienti:
- filetto di pesce - 1 kg;
- farina - 40 g;
- olio vegetale raffinato - 100 ml;
- cipolle - 0, 2 kg;
- prezzemolo fresco - 100 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare il pesce con un canovaccio da cucina. Puliscilo e sventralo, lavalo e asciugalo di nuovo. Tagliare a filetti.
- I filetti di pesce rotolano nella farina.
- Riscalda l'olio in una padella, mettici dentro il filetto, friggilo fino a farlo, girandolo periodicamente. Mettilo su un piatto.
- Cipolle gratis dal guscio, tritare finemente.
- Riscaldare una nuova partita di burro in una padella pulita, mettere le cipolle in essa. Passa alla morbidezza.
- Trita finemente il pesce raffreddato e mettilo in una ciotola.
- Sposta la cipolla sul pesce tritato.
- Lavare il prezzemolo, lasciare asciugare. Tritare finemente le verdure con un coltello, aggiungere al resto degli ingredienti. Mescolare prodotti
- Salate e pepate il trito per il gusto, mescolate ancora.
Resta da aspettare fino a quando il pesce è completamente raffreddato, e usarlo come riempitivo per le torte. Con il ripieno preparato secondo questa ricetta, puoi preparare dei pasticcini anche nel post, devi solo scegliere la versione appropriata del test.
Riempimento per torte di pesce rosso
ingredienti:
- salmone salato, trota o altro pesce rosso (filetto) - 0, 3 kg;
- riso - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- burro - 30 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene, sciacquare, riempire con acqua nella quantità di 200 ml, leggermente salata. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido rimane nella padella. Aggiungere il burro, mescolare. Lascia raffreddare il riso.
- Controlla se ci sono dei sassi nel filetto di pesce, rimuovili se necessario. Tagliare i filetti a cubetti, metterli sul riso.
- Le uova bollono sodemente bollite. Mettili sotto un getto di acqua fredda per raffreddarli. Staccare il guscio, tagliarlo a cubetti, passare al pesce e al riso.
- Lavare, asciugare la prua con un tovagliolo, tritarla finemente e versarla in una ciotola con altri prodotti.
- Mescola gli ingredienti.
Il ripieno preparato secondo questa ricetta è più adatto per torte di pasta sfoglia.
Ripieno per polpette di pesce macinato
ingredienti:
- pesce (filetto) - 1 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- verdure fresche (aneto, prezzemolo) - 50 g;
- olio vegetale raffinato - 20-30 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Il pesce è filettato. Tagliare il filetto a pezzetti e tritare due volte. Salare e pepare il pesce tritato, mescolare.
- Raschiare, lavare le carote. Scolare la verdura con un tovagliolo, tritare su una grattugia.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere dentro le verdure tritate. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
- Lavare i verdi. Quando si asciuga, taglialo finemente con un coltello.
- Quando le verdure arrostite si sono raffreddate, metterle in una ciotola di pesce tritato. Lì, versare verdure tritate.
Dopo aver mescolato i prodotti, riempire i pezzi di pasta arrotolata con il ripieno, formare le torte e cuocere in forno per 15-20 minuti (in meno tempo il pesce non può cuocere).
Ripieno di pesce con riso, cipolle e uova per polpette
ingredienti:
- pesce (mare) - 1 kg;
- riso - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- cipolle - 0, 2 kg;
- margarina o burro - 100 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessate il riso in acqua salata fino a quando non è pronto, mettete dentro 40-50 g di burro o margarina, mescolate.
- Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti.
- Sciogliere il burro rimanente (o la margarina) in una padella, inserire la cipolla e passarla fino a renderla trasparente.
- Sbucciare il pesce, tagliarlo a pezzi, strofinarlo con spezie e sale. Metti in una casseruola, versaci dell'acqua in modo che raggiunga il centro dei pezzi di pesce. Estrai il pesce fino al momento. Raffreddarlo. Separare i filetti dalle ossa, tagliarle.
- Fai bollire le uova con forza. Raffreddarli sotto l'acqua fredda, sbucciare e tritare finemente con un coltello.
- Combina tutti gli ingredienti nel ripieno. Mescolare, salare e pepare a piacere.
Il ripieno secondo questa ricetta può essere preparato non solo da pesce in umido, ma anche da pesce preparato in altro modo.
Riempimento per torte di pesce in scatola
ingredienti:
- pesce in scatola in olio (qualsiasi) - 0, 25 kg;
- cipolle - 150 g;
- riso - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 50 g;
- maionese - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle, tagliarle il più piccolo possibile.
- Lavare, asciugare le cipolle verdi, tagliarle con un coltello.
- Lessare il riso in acqua salata.
- Apri il barattolo di pesce in scatola, metti il pesce nel piatto.
- Versare l'olio rimanente nel vasetto nel riso, mescolarlo, lasciarlo raffreddare.
- Raffredda le uova sode sotto l'acqua corrente fredda, sbuccia, trita e gratta.
- Schiaccia il pesce con una forchetta. Se ci sono ossa grandi, è consigliabile rimuoverle.
- Aggiungi uova, riso e cipolla e maionese al pesce. Mescolare bene
Il ripieno è adatto per qualsiasi tipo di torte, ma i bignè sono particolarmente gustosi con esso.
Il ripieno per crostate di pesce può essere preparato secondo diverse ricette. A volte per questo usano pesce macinato, a volte - fritto, stufato o pesce bollito. Ci sono anche opzioni per ripieni di pesce in scatola, pesce salato. Per dare al trito un sapore nuovo, l'ingrediente principale è spesso integrato con uova, riso, verdure e verdure.
