Come fare una vinaigrette

Verso la metà del secolo scorso, nessuna festività era completa senza una marinata. A poco a poco, questa insalata fu soppiantata da altri snack esotici.

Ma ora sempre più casalinghe lo stanno preparando. I vantaggi della vinaigrette rispetto ad altre insalate:

La vinaigrette è uno spuntino salutare. Anche quelle verdure, che vengono utilizzate in forma bollita, subiscono un trattamento termico minimo per questa insalata al fine di preservare il loro aspetto.
Può essere cucinato da qualsiasi verdura disponibile. Il loro numero non è normalizzato.
Puoi sempre sostituire un ingrediente con un altro.
La vinaigrette viene condita con olio vegetale e maionese (panna acida).
Oltre a verdure, carne, pesce e vari frutti di mare vengono messi in questo antipasto.

Ma affinché l'insalata diventi davvero gustosa e non guasta in poche ore, è necessario conoscere le particolarità di lavorazione di ogni verdura separatamente.

Sottigliezze di cottura

Il posto principale nella vinaigrette sono le patate. In modo che non cada a pezzi nell'insalata, è necessario scegliere la varietà meno amidacea. Se ottieni patate croccanti, aggiungi più sale all'acqua mentre cucini. Non lascerà le patate ribollire.
Cuocere le patate per una vinaigrette "in uniforme". Pertanto, i tuberi devono essere interi, senza segni di danni. Lavili prima di cucinarli.
Pulisci le patate solo dopo che si sono completamente raffreddate. Per staccare facilmente, subito dopo la cottura, versare i tuberi con acqua fredda.
Non tenere le patate bollite in acqua. Da questo, diventa acquoso e insapore.
Cuocere anche le barbabietole per la vinaigrette nella buccia. Le carote devono prima essere sbucciate. Sarà utile ricordare che ogni verdura viene cotta in una casseruola separata. In modo che non perdano colore durante il trattamento termico, subito dopo la cottura, immergerli in acqua fredda, quindi raffreddarli in frigorifero.
Le verdure tagliate per l'insalata dovrebbero avere la stessa forma per rendere appetibile l'aperitivo.
I crauti devono essere strizzati bene prima di aggiungere alla vinaigrette. Se è acido, quindi risciacquare in acqua fredda.
Prima di essere messi nell'insalata, anche i fagioli in scatola devono essere lavati bene, in modo che il liquido viscoso nel vasetto non ne rovini l'aspetto.
Barbabietola dipinge fortemente tutte le verdure in colore bordeaux. Subito dopo il taglio, mescolare in una ciotola separata con olio vegetale e solo dopo combinarlo con il resto degli ingredienti. La pellicola d'olio su fette di barbabietola non consente a tutte le verdure di diventare dello stesso colore.
Riempire la vinaigrette non prima di mezz'ora prima di servire.

Vinaigrette con fagioli

ingredienti:

patate - 3 pezzi;
fagioli - 0, 5 st .;
cetriolo salato - 1 pz.;
barbabietole - 1 pz.;
crauti - 0, 5 cucchiai;
bulbo di cipolla - 1 pz.;
aglio - 2 chiodi di garofano (facoltativo);
verdi - 1 mazzo;
olio di girasole non raffinato - 3 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

Risciacquare i fagioli, immergere in acqua fredda per 10-12 ore.
Riempire con abbondante acqua e far bollire per 1, 5 ore senza sale. Dieci minuti prima della fine del sale bollente. Scolare l'acqua e mettere i fagioli in un colino. Risciacquare e lasciare scolare l'acqua e raffreddare completamente.
Cuocere patate, barbabietole "in uniforme". Raffreddare e sbucciare. Tagliare a cubetti.
Sbucciare le carote, lavare e far bollire. Raffreddarlo.
Tritare finemente la cipolla, la carota e il cetriolo.
Strizzare i crauti dall'eccesso di sottaceti.
Tritare aglio e verdure.
Metti le barbabietole in una ciotola, mescola con il burro. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mescola tutto.

Vinaigrette estive

ingredienti:

patate - 3 pezzi;
pomodori - 1 pz.;
cetriolo fresco - 1 pz.;
barbabietole - 1 pz.;
mele - 0, 5 pezzi;
olio di semi di girasole raffinato - 50 g;
limone - 1/4 pezzi;
panna acida - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 5 g;
sale a piacere.

Metodo di preparazione

Lavare le patate e le barbabietole e far bollire "in uniforme". Raffreddare e tagliare a fette sottili.
Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle. Metti in una piccola casseruola. Aggiungere un cucchiaio di acqua e olio di girasole. Chiudi il coperchio Lascialo andare fino a che morbido. Raffreddarlo.
Lavare cetrioli, pomodori e mele, versare acqua bollente su di loro. Taglia le stesse fette sottili.
Metti tutte le verdure in una ciotola.
In una tazza separata, mescolare lo zucchero, il succo di limone, il sale e la panna acida. Condisci la vinaigrette e mescola delicatamente.

Vinaigrette con aringa

ingredienti:

patate - 3 pezzi;
barbabietole - 1 pz.;
aringa speziata salata o salata - 1 pz .;
carote - 1 pz.;
cipolle - 1 pz.;
cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
aceto, pepe nero e sale qb;
tè forte;
olio di girasole non raffinato - 50 g.

Metodo di preparazione

Pulisci le aringhe. Versare con un tè freddo forte e immergere per 30-60 minuti. Separare il filetto dalle ossa, tagliare a pezzi.
Lessare le patate e le barbabietole con la buccia. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.
Pulisci le carote, lavale e cuocile anche a bollore. Taglia allo stesso modo delle altre verdure.
Trita finemente cetrioli e cipolle.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola. Condire con olio vegetale, aceto, sale e pepe. Mescolare.

Vinaigrette con calamaro

ingredienti:

patate - 3 pezzi;
carote - 1 pz.;
calamaro - 3 carcasse;
barbabietole - 1 pz.;
cetriolo salato - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
olio di girasole - 4 cucchiai. l.;
pepe e sale a piacere;
aneto verdi.

Metodo di preparazione

Lessare le patate e le barbabietole "in uniforme". Sbucciare e far bollire le carote. Verdure fresche, pulire barbabietole e patate. Tagliare a cubetti.
Pulire i calamari dal film e dai visceri. Far bollire per 1-2 minuti. Raffreddarlo. Taglia strisce lungo le fibre.
Tritare finemente la cipolla e il cetriolo.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola. Condire la vinaigrette con burro, sale e pepe. Mescolare. Cospargere con aneto tritato.

Puff Vinaigrette

ingredienti:

barbabietole - 1 pz.;
carote - 3 pezzi;
carne bollita - 200 g;
uova - 4 pezzi;
cipolle - 1 pz.;
maionese - 100 g;
sale a piacere.

Metodo di preparazione

Bollite le barbabietole e le carote. Mettete in frigorifero. Strofinare su una grattugia media.
Tagliare la carne bollita a pezzetti.
Cuocere le uova sode, sbucciarle, tagliarle con una forchetta.
Tritare finemente la cipolla, salarla e mescolare.
Prendi un'insalatiera di vetro e inizia a mettere tutti gli ingredienti uno alla volta. Ungere ogni strato con la maionese. Decorare la parte superiore dell'insalata con verdure.

Vinaigrette con uova e senape (pesce)

ingredienti:

patate - 5 pezzi;
aringa - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
uova - 2 pezzi;
olio di semi di girasole - 50 g;
senape - 2 cucchiaini;
capperi - 1 cucchiaio. l.;
sale, pepe e aceto - a piacere;
qualsiasi verdura.

Metodo di preparazione

Cuocere le patate "in uniforme". Duo e pulito. Tagliare a fette.
budello di aringhe. Separa i filetti dalle ossa. Polpa tagliata a pezzi
Tritare finemente la cipolla.
Far bollire le uova sode. Ripulire Separa i tuorli dalle proteine.
Gli scoiattoli si tagliano con un coltello.
Preparare il rifornimento. Piegare i tuorli in una tazza, versare olio vegetale e senape. Tutti accuratamente strofinare con un cucchiaio. Aggiungere capperi, aceto, sale e pepe.
Metti le patate, i pesci, le cipolle e gli scoiattoli in una ciotola. Versare il rifornimento. Mescolare tutto e cospargere con le erbe.

Vinaigrette al mais

ingredienti:

patate - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
barbabietole - 1 pz.;
mais in scatola - 100 g;
cetrioli sottaceto - 1 pz.;
cipolle - 1 pz.;
olio vegetale - 50 g;
aceto 3 per cento - 4 cucchiaini;
zucchero - 1 cucchiaino;
sale a piacere;
prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. l.

Metodo di preparazione

Lessare patate, barbabietole e carote. Mettete in frigorifero. Tagliare a cubetti.
Tagliare i cetrioli e le cipolle.
Apri il barattolo di mais. Scolare il liquido.
Piegare le verdure in una ciotola. Aggiungi mais
Condire con olio, aceto, sale e pepe. Mescolare.
Cospargere con verdure tritate prima di servire.

Maestra da notare

La vinaigrette è un piatto gustoso e sano, ma si deteriora rapidamente, quindi non può essere raccolto per un uso futuro. Dovrebbe essere fatto più che puoi mangiare durante il giorno. Una vinaigrette viziata può causare gravi disturbi intestinali.

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