La salsa chimichurri è un condimento liquido popolare in America Latina. È servito principalmente alla carne alla griglia. Si tratta di un verde molto tritato mescolato con olio d'oliva e aceto, nonché con varie spezie. La composizione può includere verdure tritate o schiacciate finemente. L'origine del nome di questa salsa verde non è sicuramente nota. Alcuni associano la storia della sua apparizione al nome dell'irlandese Jimmy McCury, che, partecipando alla guerra per l'indipendenza dell'Argentina, ha dato ai locali una ricetta per il condimento inventato da lui. Si presume che il suo nome sia stato distorto dagli argentini al di là del riconoscimento, diventando "chimichurri". Altri storici della cucina suggeriscono che il nome della salsa derivi dalla parola spagnola tximitxurri, che significa una miscela caotica. La tecnologia per preparare la salsa chimichurri è molto più semplice della sua storia, quindi anche un aspirante cuoco può farcela.
Funzioni di cottura
Per fare chimichurri, nulla è necessario tranne il cibo e un coltello, ma conoscere alcune cose renderà possibile cucinarlo più gustoso e con meno tempo e fatica.
- Ci vuole un sacco di verdure per fare chimichurri. Se è lenta, ha perso la succosità, i deliziosi condimenti non ne escono.
- Se un tipo di verdure nella composizione della salsa viene sostituito da un altro, anche il sapore del condimento finito cambierà.
- Se segui la classica tecnologia di produzione della salsa chimichurri, dovresti tritare i verdi e le verdure il più finemente possibile con un coltello, quindi mescolare gli ingredienti secchi e liquidi separatamente e poi unirli e mescolarli. Si ritiene che in questo caso sia meglio rivelare il sapore e l'aroma del condimento. Tuttavia, è improbabile che qualsiasi buongustaia senta una forte differenza nel gusto se gli ingredienti sono combinati in una ciotola di frullatore e montati insieme. Ma il tempo che l'uso di elettrodomestici da cucina contribuirà a risparmiare molto.
- Si consiglia di preparare la salsa Chimichurri almeno 2 ore prima della cena prevista, perché diventa davvero gustosa e fragrante, essendo diventata realtà.
- È necessario lavorare con pepe e aglio in guanti protettivi, altrimenti potresti bruciare. Questo è particolarmente vero se si decide di cucinare una grande quantità di condimento.
La salsa chimichurri viene servita con bistecca o altri tipi di carne fritta. Tuttavia, nessuno vieta l'uso di questo condimento liquido per dare nuove note di gusto ad altri piatti.
Ricetta della salsa Chimichurri, considerata un classico
ingredienti:
- prezzemolo fresco - 100 g;
- coriandolo fresco - 100 g;
- cipolle - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aceto di vino (6%) - 40 ml;
- peperoncino - 1 pz.;
- olio d'oliva - 100 ml;
- cumino macinato - 2 g;
- origano essiccato - 4 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i verdi, scuoterli dall'acqua, attendere che si asciughi.
- Taglia i green il più possibile con un coltello. Mettilo in una ciotola.
- Cospargere i verdi con pece e condimenti asciutti, frantumare con un cucchiaio.
- Taglia l'aglio a pezzetti, mettilo nei verdi.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliata a pezzetti. Aggiungi al resto degli ingredienti.
- Lavare il baccello, tagliare il gambo e rimuovere i semi. Taglia la carne in piccoli pezzi.
- Metti il pepe in una ciotola per altre verdure ed erbe.
- Schiacciare tutto con un cucchiaio in modo che le verdure diano il succo. Mescolare tutto accuratamente
- Versare l'aceto e l'olio d'oliva in un contenitore separato. Battili con una frusta o una forchetta per formare una massa omogenea.
- Versare la salsa sugli ingredienti secchi, mescolare bene con un cucchiaio.
La salsa preparata viene refrigerata e infusa per almeno 2 ore. Puoi conservarlo in frigorifero per diversi giorni. Se non sei sicuro che tutti i tuoi ospiti amino il cibo piccante, la quantità di pepe nella salsa può essere ridotta. Non ci saranno grossi problemi se si completa il condimento senza di esso.
La ricetta è considerata classica, se la consideriamo con l'applicazione alla cucina messicana. In Argentina, la menta è spesso inclusa. E in Messico, le hostess preparano questa stagionatura in modi diversi, in modo che la ricetta tradizionale possa essere definita solo condizionatamente.
Salsa chimichurri fatta in casa (con menta e miele)
ingredienti:
- olio d'oliva - 120 ml;
- aceto di vino (6 per cento) - 60 ml;
- miele - 5 ml;
- menta fresca - 50 g;
- basilico fresco - 50 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare i verdi con i tovaglioli. Tritare finemente con un coltello.
- Schiacciare l'aglio in un contenitore separato.
- Sciogliere il miele allo stato liquido, mescolare con l'aglio.
- Aggiungi aceto e olio alla miscela di miele e aglio, frusta fino a ottenere una composizione omogenea.
- Versare la base liquida sulle verdure, mescolare accuratamente.
La salsa preparata secondo questa ricetta ha un gusto unico con un tocco rinfrescante. Dopo che il condimento è stato infuso, il suo bouquet diventerà ancora più luminoso e armonioso.
salsa Chimichurri argentina
ingredienti:
- menta - 100 g;
- rucola - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aceto di vino (6%) - 50 ml;
- olio d'oliva - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare rucola e menta. Tritarli finemente con un coltello. Puoi rompere le verdure con le mani e macinare nella ciotola del frullatore per risparmiare tempo.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con verdure tritate.
- Mescolare gli ingredienti liquidi, condirli con verdure.
Non è accettata la salatura della salsa preparata secondo questa ricetta, ma è comunque possibile aggiungere una piccola quantità di sale e pepe.
salsa chimichurri con verdure
ingredienti:
- pomodori - 100 g;
- peperone dolce - 100 g;
- peperoncino piccante - 1 pz.;
- verdure fresche - 0, 2 kg;
- olio d'oliva - 160 ml;
- aceto di vino (6%) - 40 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- I pomodori bollono in acqua bollente, si staccano le bucce. Tagliare a metà, togliere i semi con un cucchiaio. Tagliare la carne a pezzetti, metterla nella ciotola del frullatore.
- Aggiungi peperoni ai pomodori. Devono prima essere liberati dai semi.
- Taglia i verdi, mettili nelle verdure.
- Macinare gli ingredienti allo stato di purea.
- Versare l'aceto e l'olio, frullare.
La salsa chimichurri preparata secondo questa ricetta ha un gusto insolito, ma piuttosto ricorda fortemente quello tradizionale. Questa versione di condimento è adattata alla cucina europea.
In America Latina, la salsa chimichurri viene servita con carne alla griglia. Questo condimento ha un sapore saporito, ma non ostruisce, ma enfatizza con successo il gusto del piatto principale. Preparalo con erbe fresche, olio vegetale e aceto di vino. Ogni casalinga usa la propria ricetta, aggiungendo varie spezie e verdure alla salsa.
