Pancake sottili pieni di ripieno Un piatto simile è comune in Ucraina e in Bielorussia, ma i nostri compatrioti ne fanno e mangiano con piacere. I pancake si distinguono dai pancake ordinari usando pasta senza lievito ed elevata elasticità. Sono sottili, ma non strappati, il che consente di avvolgere il ripieno in essi. Può essere a base di carne, funghi, verdura, frutta, è spesso a base di ricotta. Anche l'impasto per i pancakes può essere diverso, ma il suo gusto è sempre vicino al neutro, perché il compito principale dei pancake è quello di essere un involucro per il ripieno, senza interrompere o oscurare il suo gusto.
Funzioni di cottura
I pancakes con un ripieno sono pertinenti sia ad una cena in famiglia, sia a un tavolo da buffet. Sono cotti a colazione, presi per strada, fatti per le vacanze. Avendo imparato a cucinare i papodi, la padrona di casa sarà sempre in grado di nutrire la casa ben nutrita e gustosa, per soddisfare adeguatamente gli ospiti. Il processo di cottura delle frittelle con un ripieno non è complicato se si conoscono alcune cose.
- L'impasto per i pancake è fatto piuttosto liquido, con una consistenza che ricorda il kefir denso o la panna acida liquida, dovrebbe facilmente diffondersi sulla padella.
- Sarà più facile mescolare la farina in modo che l'impasto sia liscio, senza grumi, se inizialmente l'impasto diventa denso e solo allora diluito con acqua o latte. La farina viene introdotta gradualmente, in parti. Mescolare l'impasto lungo il fondo con movimenti circolari veloci.
- Se aggiungi l'olio vegetale all'impasto, puoi friggere le foglie con una padella asciutta o ungerle con una quantità minima di olio usando uno speciale pennello da cucina.
- La padella, prima di versarvi sopra la pasta, deve essere riscaldata.
- L'impasto viene versato al centro, quindi la padella viene inclinata da un lato all'altro in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente sul fondo. Non può essere imbrattato.
- Non appena il pancake si arrossa, viene girato, fritto per un altro mezzo minuto, rimosso. I pancake finiti sono impilati su un piatto piano.
- Si accetta di piegare i linisters con una busta o una cannuccia. Puoi anche tagliare i pancake in 4 pezzi, mettere una piccola quantità di ripieno su un bordo largo, arrotolare un rotolo nella direzione di un angolo acuto. Anche questa forma è considerata tradizionale.
- Il riempimento dei giunti deve essere completamente pronto per l'uso.
- Servire linisters dovrebbe essere caldo. Questo può essere fatto subito dopo aver riempito il guscio con il ripieno. I pancake raffreddati sono riscaldati in una padella o in un forno a microonde. Tradizionalmente vengono messi in una pentola, versati con olio, quindi bolliti in una stufa o in un forno a una temperatura minima di un'ora e mezza o due ore.
I pancake sono gustosi da soli, ma vengono serviti con panna acida.
La classica ricetta delle giunture con cagliata e uvetta
ingredienti:
- latte - 0, 25 l;
- acqua - 0, 25 l;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- farina di frumento - 160 g;
- zucchero - 100 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- ricotta - 0, 5 kg;
- uvetta - 50 g;
- burro - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Ricoprite la ricotta con un colino, infornate un uovo nella scodella con esso, aggiungete 3 cucchiai di zucchero. Stendere fino a che liscio.
- Versare acqua bollente sopra l'uvetta, lasciare per 10 minuti. Scolare, comprimere la frutta secca, mettere nella massa della cagliata, mescolare.
- In una ciotola separata, rompi le uova rimanenti, aggiungi lo zucchero rimasto a loro, sterlina.
- Setacciare la farina. Il cucchiaio lo mescola nella massa dell'uovo.
- Versare metà del latte, mescolare l'impasto in modo che non ci siano grumi. Versare il latte rimanente, mescolare di nuovo bene.
- Continuando a mescolare l'impasto, aggiungere acqua e olio vegetale.
- Riscalda la padella, friggi delle frittelle sottili, mettile in una pila.
- Metti un cucchiaio di ripieno su ogni pancake più vicino a un bordo. Rotoli i pancake con una paglia.
- Sciogliere il burro.
- Metti la paprica in una teglia o in una pentola di ceramica, versando uno strato di burro fuso su ogni strato.
- Metti in forno. La temperatura al suo interno dovrebbe essere minima. Copri la pentola con un foglio. Tomite 1-2 ore, a seconda della temperatura del forno (2 ore a 60 gradi, 1 ora - a 120 gradi).
Resta da togliere la pentola dal forno, lasciare raffreddare un po ', stendere i fogli sui piatti e invitare tutti al tavolo. Puoi cuocere le frittelle nel forno e subito a pezzetti, scaldandole in piccoli barattoli.
Pancakes con carne e riso
ingredienti:
- farina di frumento - 160 g;
- latte - 0, 5 l;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- olio vegetale - 50 ml in pasta e 50 ml per il ripieno;
- carne macinata - 0,4 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- riso - 80 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene il riso, coprire con acqua pulita, far bollire fino a quando non è pronto.
- Sbuccia e trita la cipolla.
- Unisci cipolla e riso con carne macinata, pepe e sale.
- Riscalda il burro in una padella, mettici dentro il trito e fallo soffriggere a fuoco basso fino a cottura.
- Versare un bicchiere di latte in una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Sbatti con una frusta per fare una miscela omogenea.
- Versare la farina setacciata in parti e mescolare. Di conseguenza, si dovrebbe avere una pasta abbastanza spessa, ma liscia, senza grumi.
- Versare il latte nell'impasto, mescolare a cerchio fino a ottenere una composizione omogenea.
- Aggiungere l'olio, mescolare di nuovo bene.
- Dall'impasto cotto, infornare i pancake sottili, metterli su un piatto.
- Metti un cucchiaio di ripieno di carne su ogni crespella, arrotolalo con una busta.
Servire frittelle di carne con panna acida o salsa di funghi.
Pancakes di pasta in acqua con mele
ingredienti:
- acqua - 0, 3 l;
- burro - 60 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina - 120 g;
- miele - 10 ml;
- amido - 30 g;
- zucchero - 100 g;
- mele - 0, 4 kg.
Metodo di preparazione:
- Sbuccia le mele, taglia le scatole di semi da esse. Grattugiare grossolanamente la polpa, mescolare con zucchero e amido. Aggiungere 30 g di burro fuso, mescolare.
- Mescolare il restante burro fuso con acqua.
- Alla miscela di acqua e olio, aggiungi miele e uova sciolte allo stato liquido. Sbatti con una frusta in modo che la miscela abbia una consistenza uniforme.
- Setacciare la farina. Versalo nella miscela preparata, impasta l'impasto omogeneo, senza grumi.
- Friggere i pancake.
- Riempili con ripieno di mele per formare tubuli.
- Piegare le liste in una padella o in un paiolo, coprire con la frittella senza farcire, scaldare per 30-60 minuti nel forno, impostando la temperatura minima al suo interno.
Una volta serviti, i candelieri con ripieno di mele possono essere versati con panna acida, yogurt, latte condensato, crema al cioccolato.
Pancakes senza farina con ricotta e ripieno di papavero
ingredienti:
- uovo di gallina - 6 pezzi;
- latte - 0, 5 l;
- papavero - 50 g;
- ricotta - 0, 3 kg;
- amido - 150 g;
- sale - un pizzico;
- zucchero - da gustare;
- olio vegetale - 20 ml nell'impasto, per ungere la padella - come richiesto;
- burro, panna acida - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Papavero riempire con acqua bollente, in modo che l'acqua a malapena coperto semi di papavero. Lasciare a gonfiare.
- Ricotta al formaggio. Mescolare con un uovo crudo. Per gustare lo zucchero, mescolare bene.
- Unire la massa di cagliata con semi di papavero e una piccola quantità di panna acida. Mescolare.
- Metti le restanti 5 uova in una ciotola pulita. Versa loro alcuni cucchiai di zucchero, sterlina.
- Aggiungi l'amido alle uova, mescola accuratamente.
- Versare il latte, frullare. L'impasto dovrebbe essere omogeneo.
- Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto.
- Riscaldare la padella, ungere, versare un piccolo mestolo nel centro dell'impasto. Friggere il pancake da un lato finché l'altro lato non è più liquido. Rimuovere, spostare su un piatto.
- Allo stesso modo, friggere i pancakes dall'impasto rimanente.
- Su un lato del pancake, metti un cucchiaio di ricotta, arrotoli il pancake, torcendo i bordi.
- Piegare in una pentola, versando con burro fuso.
- Riscaldare il forno a 160-180 gradi, posizionare un contenitore con spazzole per 10-15 minuti.
I dipinti di questa ricetta sono particolarmente sottili, teneri. La ricotta e il ripieno di papavero conferiscono loro un gusto squisito. Tale trattamento può essere una decorazione da tavola festiva.
Pancakes su siero con cavoli e funghi
ingredienti:
- farina - 160 g;
- siero di latte o kefir - 0, 25 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- soda - un grande pizzico;
- sale - da gustare;
- zucchero - 5 g;
- cavolo (fresco o misto con fermentato) - 0,3 kg;
- funghi freschi (bianchi o champignons) - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- olio vegetale - 40 ml nell'impasto;
- burro - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Prendi un impasto dalla farina setacciata, un pizzico di sale e la stessa quantità di soda, uova e siero di latte (o kefir). Aggiungere olio vegetale ad esso, mescolare.
- Friggere i pancake con la pasta cotta. Puoi friggere da un lato.
- Tagliare il cavolo, strofinare le carote.
- Friggere leggermente il cavolo e le carote nel burro, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio, stufare fino a quando il cavolo è morbido.
- In un'altra padella, friggere i funghi e la cipolla a pezzetti nel burro.
- Unire i funghi con il cavolo brasato, aggiungendo il sottaceto. Estinguere 5 minuti tutti insieme.
- Riempi i pancake con cavolo e farcito ai funghi, arrotolali con le buste.
- Friggere i panini su entrambi i lati nel burro.
Le immagini di questa ricetta sono nutrienti, gustose e fragranti. Faranno appello agli amanti dei funghi.
Pancakes - frittelle sottili con ripieno. Sono considerati un piatto della cucina ucraina e bielorussa, sebbene piatti simili siano preparati da hostess in molti paesi. Ci sono diverse ricette per l'impasto e il ripieno per i pancake, quindi è improbabile che questo piatto ti infastidisca.
