Quadri

Pancake sottili pieni di ripieno Un piatto simile è comune in Ucraina e in Bielorussia, ma i nostri compatrioti ne fanno e mangiano con piacere. I pancake si distinguono dai pancake ordinari usando pasta senza lievito ed elevata elasticità. Sono sottili, ma non strappati, il che consente di avvolgere il ripieno in essi. Può essere a base di carne, funghi, verdura, frutta, è spesso a base di ricotta. Anche l'impasto per i pancakes può essere diverso, ma il suo gusto è sempre vicino al neutro, perché il compito principale dei pancake è quello di essere un involucro per il ripieno, senza interrompere o oscurare il suo gusto.

Funzioni di cottura

I pancakes con un ripieno sono pertinenti sia ad una cena in famiglia, sia a un tavolo da buffet. Sono cotti a colazione, presi per strada, fatti per le vacanze. Avendo imparato a cucinare i papodi, la padrona di casa sarà sempre in grado di nutrire la casa ben nutrita e gustosa, per soddisfare adeguatamente gli ospiti. Il processo di cottura delle frittelle con un ripieno non è complicato se si conoscono alcune cose.

• L'impasto per i pancake è fatto piuttosto liquido, con una consistenza che ricorda il kefir denso o la panna acida liquida, dovrebbe facilmente diffondersi sulla padella.
• Sarà più facile mescolare la farina in modo che l'impasto sia liscio, senza grumi, se inizialmente l'impasto diventa denso e solo allora diluito con acqua o latte. La farina viene introdotta gradualmente, in parti. Mescolare l'impasto lungo il fondo con movimenti circolari veloci.
• Se aggiungi l'olio vegetale all'impasto, puoi friggere le foglie con una padella asciutta o ungerle con una quantità minima di olio usando uno speciale pennello da cucina.
• La padella, prima di versarvi sopra la pasta, deve essere riscaldata.
• L'impasto viene versato al centro, quindi la padella viene inclinata da un lato all'altro in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente sul fondo. Non può essere imbrattato.
• Non appena il pancake si arrossa, viene girato, fritto per un altro mezzo minuto, rimosso. I pancake finiti sono impilati su un piatto piano.
• Si accetta di piegare i linisters con una busta o una cannuccia. Puoi anche tagliare i pancake in 4 pezzi, mettere una piccola quantità di ripieno su un bordo largo, arrotolare un rotolo nella direzione di un angolo acuto. Anche questa forma è considerata tradizionale.
• Il riempimento dei giunti deve essere completamente pronto per l'uso.
• Servire linisters dovrebbe essere caldo. Questo può essere fatto subito dopo aver riempito il guscio con il ripieno. I pancake raffreddati sono riscaldati in una padella o in un forno a microonde. Tradizionalmente vengono messi in una pentola, versati con olio, quindi bolliti in una stufa o in un forno a una temperatura minima di un'ora e mezza o due ore.

I pancake sono gustosi da soli, ma vengono serviti con panna acida.

La classica ricetta delle giunture con cagliata e uvetta

ingredienti:

• latte - 0, 25 l;
• acqua - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• farina di frumento - 160 g;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• ricotta - 0, 5 kg;
• uvetta - 50 g;
• burro - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Ricoprite la ricotta con un colino, infornate un uovo nella scodella con esso, aggiungete 3 cucchiai di zucchero. Stendere fino a che liscio.
• Versare acqua bollente sopra l'uvetta, lasciare per 10 minuti. Scolare, comprimere la frutta secca, mettere nella massa della cagliata, mescolare.
• In una ciotola separata, rompi le uova rimanenti, aggiungi lo zucchero rimasto a loro, sterlina.
• Setacciare la farina. Il cucchiaio lo mescola nella massa dell'uovo.
• Versare metà del latte, mescolare l'impasto in modo che non ci siano grumi. Versare il latte rimanente, mescolare di nuovo bene.
• Continuando a mescolare l'impasto, aggiungere acqua e olio vegetale.
• Riscalda la padella, friggi delle frittelle sottili, mettile in una pila.
• Metti un cucchiaio di ripieno su ogni pancake più vicino a un bordo. Rotoli i pancake con una paglia.
• Sciogliere il burro.
• Metti la paprica in una teglia o in una pentola di ceramica, versando uno strato di burro fuso su ogni strato.
• Metti in forno. La temperatura al suo interno dovrebbe essere minima. Copri la pentola con un foglio. Tomite 1-2 ore, a seconda della temperatura del forno (2 ore a 60 gradi, 1 ora - a 120 gradi).

Resta da togliere la pentola dal forno, lasciare raffreddare un po ', stendere i fogli sui piatti e invitare tutti al tavolo. Puoi cuocere le frittelle nel forno e subito a pezzetti, scaldandole in piccoli barattoli.

Pancakes con carne e riso

ingredienti:

• farina di frumento - 160 g;
• latte - 0, 5 l;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• olio vegetale - 50 ml in pasta e 50 ml per il ripieno;
• carne macinata - 0,4 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• riso - 80 g;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare bene il riso, coprire con acqua pulita, far bollire fino a quando non è pronto.
• Sbuccia e trita la cipolla.
• Unisci cipolla e riso con carne macinata, pepe e sale.
• Riscalda il burro in una padella, mettici dentro il trito e fallo soffriggere a fuoco basso fino a cottura.
• Versare un bicchiere di latte in una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Sbatti con una frusta per fare una miscela omogenea.
• Versare la farina setacciata in parti e mescolare. Di conseguenza, si dovrebbe avere una pasta abbastanza spessa, ma liscia, senza grumi.
• Versare il latte nell'impasto, mescolare a cerchio fino a ottenere una composizione omogenea.
• Aggiungere l'olio, mescolare di nuovo bene.
• Dall'impasto cotto, infornare i pancake sottili, metterli su un piatto.
• Metti un cucchiaio di ripieno di carne su ogni crespella, arrotolalo con una busta.

Servire frittelle di carne con panna acida o salsa di funghi.

Pancakes di pasta in acqua con mele

ingredienti:

• acqua - 0, 3 l;
• burro - 60 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina - 120 g;
• miele - 10 ml;
• amido - 30 g;
• zucchero - 100 g;
• mele - 0, 4 kg.

Metodo di preparazione:

• Sbuccia le mele, taglia le scatole di semi da esse. Grattugiare grossolanamente la polpa, mescolare con zucchero e amido. Aggiungere 30 g di burro fuso, mescolare.
• Mescolare il restante burro fuso con acqua.
• Alla miscela di acqua e olio, aggiungi miele e uova sciolte allo stato liquido. Sbatti con una frusta in modo che la miscela abbia una consistenza uniforme.
• Setacciare la farina. Versalo nella miscela preparata, impasta l'impasto omogeneo, senza grumi.
• Friggere i pancake.
• Riempili con ripieno di mele per formare tubuli.
• Piegare le liste in una padella o in un paiolo, coprire con la frittella senza farcire, scaldare per 30-60 minuti nel forno, impostando la temperatura minima al suo interno.

Una volta serviti, i candelieri con ripieno di mele possono essere versati con panna acida, yogurt, latte condensato, crema al cioccolato.

Pancakes senza farina con ricotta e ripieno di papavero

ingredienti:

• uovo di gallina - 6 pezzi;
• latte - 0, 5 l;
• papavero - 50 g;
• ricotta - 0, 3 kg;
• amido - 150 g;
• sale - un pizzico;
• zucchero - da gustare;
• olio vegetale - 20 ml nell'impasto, per ungere la padella - come richiesto;
• burro, panna acida - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Papavero riempire con acqua bollente, in modo che l'acqua a malapena coperto semi di papavero. Lasciare a gonfiare.
• Ricotta al formaggio. Mescolare con un uovo crudo. Per gustare lo zucchero, mescolare bene.
• Unire la massa di cagliata con semi di papavero e una piccola quantità di panna acida. Mescolare.
• Metti le restanti 5 uova in una ciotola pulita. Versa loro alcuni cucchiai di zucchero, sterlina.
• Aggiungi l'amido alle uova, mescola accuratamente.
• Versare il latte, frullare. L'impasto dovrebbe essere omogeneo.
• Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto.
• Riscaldare la padella, ungere, versare un piccolo mestolo nel centro dell'impasto. Friggere il pancake da un lato finché l'altro lato non è più liquido. Rimuovere, spostare su un piatto.
• Allo stesso modo, friggere i pancakes dall'impasto rimanente.
• Su un lato del pancake, metti un cucchiaio di ricotta, arrotoli il pancake, torcendo i bordi.
• Piegare in una pentola, versando con burro fuso.
• Riscaldare il forno a 160-180 gradi, posizionare un contenitore con spazzole per 10-15 minuti.

I dipinti di questa ricetta sono particolarmente sottili, teneri. La ricotta e il ripieno di papavero conferiscono loro un gusto squisito. Tale trattamento può essere una decorazione da tavola festiva.

Pancakes su siero con cavoli e funghi

ingredienti:

• farina - 160 g;
• siero di latte o kefir - 0, 25 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• soda - un grande pizzico;
• sale - da gustare;
• zucchero - 5 g;
• cavolo (fresco o misto con fermentato) - 0,3 kg;
• funghi freschi (bianchi o champignons) - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• olio vegetale - 40 ml nell'impasto;
• burro - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Prendi un impasto dalla farina setacciata, un pizzico di sale e la stessa quantità di soda, uova e siero di latte (o kefir). Aggiungere olio vegetale ad esso, mescolare.
• Friggere i pancake con la pasta cotta. Puoi friggere da un lato.
• Tagliare il cavolo, strofinare le carote.
• Friggere leggermente il cavolo e le carote nel burro, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio, stufare fino a quando il cavolo è morbido.
• In un'altra padella, friggere i funghi e la cipolla a pezzetti nel burro.
• Unire i funghi con il cavolo brasato, aggiungendo il sottaceto. Estinguere 5 minuti tutti insieme.
• Riempi i pancake con cavolo e farcito ai funghi, arrotolali con le buste.
• Friggere i panini su entrambi i lati nel burro.

Le immagini di questa ricetta sono nutrienti, gustose e fragranti. Faranno appello agli amanti dei funghi.

Pancakes - frittelle sottili con ripieno. Sono considerati un piatto della cucina ucraina e bielorussa, sebbene piatti simili siano preparati da hostess in molti paesi. Ci sono diverse ricette per l'impasto e il ripieno per i pancake, quindi è improbabile che questo piatto ti infastidisca.