Come sterilizzare i vasi

L'autunno è il momento della raccolta attiva per l'inverno. Hostess in scatola cetrioli, pomodori, peperoni, fare tutti i tipi di snack e insalate.

Ma a volte il loro lavoro finisce nel fallimento. Il cibo in scatola, così ben confezionato nelle banche, dopo un po 'si deteriora a causa del "bombardamento".

Questo perché la padrona di casa, dopo aver accuratamente lavato le verdure, non ha elaborato correttamente tutte le scorte, in particolare i barattoli con coperchi. E sulla loro superficie potrebbero rimanere invisibili all'occhio nudo particelle di sporco o microrganismi che influenzano la fermentazione.

Pertanto, la preparazione dei contenitori per l'inscatolamento dovrebbe essere affrontata con grande responsabilità. Non basta lavare i vasi con l'acqua. Devono essere sterilizzati.

La sterilizzazione può essere eseguita a vapore, mediante ebollizione, nonché con barattoli di tostatura in forno e microonde.

Preparazione delle lattine per la sterilizzazione

• I barattoli di vetro selezionati per l'inscatolamento devono essere privi di difetti e trucioli. Anche una piccola tacca sul collo del vaso può causare la chiusura del coperchio. Di conseguenza, l'aria entrerà nel barattolo che farà fermentare il prodotto.
• Se si usano lattine filettate, è consigliabile preparare nuove coperture per loro, perché quelle vecchie potrebbero essere piegate, con ruggine e graffi.
• I coperchi di stagno, che sono arrotolati usando una macchina da scrivere speciale, dovrebbero avere bordi lisci, l'anello di gomma dovrebbe adattarsi perfettamente al bordo.
• È meglio usare la soda o la polvere di senape per lavare le lattine. I detersivi vanno bene con lo sporco e il grasso, ma i vasi scarsamente lavati possono causare prodotti in scatola di scarsa qualità.

Come sterilizzare le lattine a vapore

Il vapore è conveniente per gestire barattoli da due o tre litri che non si adattano alla padella o al forno. A tale scopo, è possibile utilizzare un bollitore normale con una maniglia verso il basso o un'ampia casseruola.

Metodo 1

• Versa l'acqua nel bollitore, mettila a fuoco. Quando l'acqua bolle, rimuovere il tappo dal bollitore.
• Metti la lattina al suo posto capovolta. Per evitare che la pentola si rompa con le gocce di temperatura, pre-risciacquare con acqua calda.
• Sterilizzare un barattolo da litri per almeno 10 minuti e, per un barattolo da tre litri, aumentare il tempo di sterilizzazione a 25 minuti.
• Con l'aiuto di virare, rimuovere il barattolo e metterlo su un asciugamano pulito senza girarlo. In questa posizione, deve essere prima di riempire con verdure.

Metodo 2

Se non c'è il bollitore, utilizzare una pentola larga e una griglia per forno.

• Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione.
• Metti la griglia sulla padella, dopo averla lavata con la soda.
• Posiziona i barattoli sulla griglia, a testa in giù. Sterilizzare barattoli da un litro per 10 minuti, barattoli da tre litri - 20 minuti.
• Metti i barattoli riscaldati capovolti su un asciugamano.

Nota. I coperchi ben lavati possono essere messi nella stessa padella e sterilizzati simultaneamente con le lattine.

Metodo 3

Se hai una doppia caldaia, puoi usarla.

• Versare acqua nel serbatoio del vapore.
• Installare una ciotola con i fori. Metti i barattoli in bocca.
• Accendi la pentola a vapore. Quando l'acqua bolle, sterilizzare i vasi per 15-20 minuti.
• In una posizione capovolta, trasferirli con puntine su un tavolo coperto con un asciugamano.

Nota: I coperchi possono essere sterilizzati insieme alle lattine, metterli sul piano inferiore della doppia caldaia o bollire in piatti separati.

Come sterilizzare i vasetti nella padella

• Prepara una grande casseruola. Metti le banche nel suo collo. Versare acqua Dovrebbe coprire completamente le banche.
• Metti la pentola sul fuoco. Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizzare i vasi per almeno 10 minuti. Bollire i coperchi in un'altra ciotola.

Come sterilizzare i vasetti nel forno

Se hai preparato per inscatolare un piccolo volume, allora questo metodo di sterilizzazione è il più semplice.

• Lavare accuratamente i vasetti di soda.
• Installare la griglia nel forno freddo. Mettilo sopra a rovescio.
• Accendi il forno a 150 °. Sterilizzare i vasi per 20 minuti dal momento in cui la temperatura nel forno sale al livello desiderato.
• Riorganizzare i vasi riscaldati su un asciugamano steso sul tavolo.

Nota: i tappi filettati dovrebbero anche essere sterilizzati nel forno. Bollire i coperchi con una guarnizione di gomma in una casseruola con acqua, perché nel forno la gomma può perdere forza.

Come sterilizzare i vasetti nel microonde

I vasi vuoti nel microonde possono scoppiare, quindi vengono sterilizzati con acqua.

• Versare 2-3 cm di acqua in vasetti puliti e metterli in un forno a microonde. A potenza elevata, riscaldare per 3-4 minuti.
• Utilizzare i chiodini, rimuovere le lattine dal forno, versare l'acqua, capovolgere i contenitori e metterli su un asciugamano.

Nota. oggetti metallici non possono essere collocati nel microonde, quindi le coperture sono sterilizzate separatamente.

Conclusione

Dopo aver sterilizzato lattine e coperchi, procedere alla conservazione, seguendo rigorosamente la ricetta selezionata. Solo allora il tuo preparato per la produzione futura sopporterà la conservazione a lungo termine, senza perdere il suo magnifico gusto.