Decorazione per involtini di cavolo

I involtini di cavolo sono una miscela di carne macinata, verdure e cereali, avvolti in foglie di cavolo e stufati in salsa. Hanno tutto il necessario per una cena completa e per il pranzo, quindi servili come piatto separato, aggiungendo panna acida o salsa. Tuttavia, per aumentare la sazietà del piatto, molte casalinghe servono involtini di cavolo ripieni con un contorno. Alcuni credono che con tali aggiunte, lo spuntino principale vince sul palato. Guarnire per cavoli ripieni può essere di diversi tipi, ma ci sono alcune regole.

Funzioni di cottura

• Per cucinare cavoli, il riso è più spesso usato, meno spesso grano saraceno, semolino o altri cereali. La scelta di un contorno per loro, è necessario considerare quale tipo di cereali viene utilizzato per preparare il piatto principale, in modo da non ripetere.
• Ripieno per involtini di cavolo avvolto in foglie di cavolo. Se i rotoli di cavolo sono pigri, il cavolo viene aggiunto alla carne macinata stessa in una forma macinata. È uno dei componenti principali del piatto. Servirlo per un contorno sarebbe una cattiva idea. Il cavolo in qualsiasi forma (fresco, in salamoia, in umido) come contorno non è adatto per i rotoli di cavolo.
• Il contorno più desiderabile per i involtini di cavolo è le patate: bollite, al forno o sotto forma di purè di patate. Se lo completi con funghi, formaggio, pomodori, uova, sarà ancora meglio.
• La maggior parte dei buongustai concorda sul fatto che le insalate a base di verdure fresche sono un'aggiunta eccellente ai rotoli di cavolo. Puoi fare un taglio di verdura di pomodori, cetrioli, peperoni, ravanelli, annaffiarlo con olio o condimento a base di esso. Ad altri piace il modo in cui i rotoli di cavolo sono combinati con uno spuntino piccante di carote fresche marinate in coreano.
• Invece di un contorno, puoi servire i crostini. Anche quelli che fondamentalmente imbottiscono involtini di cavolo senza un contorno non si oppongono a tali aggiunte.
• Se non c'è riso nel cavolo ripieno, allora sarà un ottimo contorno per questo piatto, specialmente se è cotto sotto forma di risotto.
• È considerato accettabile servire la pasta come contorno.

Purè di patate

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• latte - 0, 25 l;
• burro - 100 g;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare e sbucciare le patate. Per le purè di patate, non è consigliabile usare patate novelle - c'è poco amido in esso, per questo il cibo non è troppo lussureggiante. Le verdure marce e verdi non hanno bisogno di usarne ancora di più.
• Tagliare le patate a pezzi grandi, metterli in una casseruola, coprire con acqua. Per guarnire risulta più profumato, è possibile aggiungere una foglia di alloro, un paio di spicchi d'aglio.
• Mettere la padella a fuoco medio, portare il suo contenuto a ebollizione.
• Ridurre l'intensità della fiamma, aggiungere sale. Far bollire per 20-30 minuti fino a quando le patate saranno completamente morbide.
• Capovolgere le patate in un colino per drenare l'acqua. Rimuovi lauro e l'aglio se li hai aggiunti.
• Metti le patate in una ciotola.
• Aggiungere il burro al latte, scaldarlo senza farlo bollire.
• Versare il latte con il burro nelle patate. Mash it tolkushkoy o mixer speciale per ugelli.

Tali purè di patate risultano rigogliosi e teneri e saranno un'eccellente aggiunta al cavolo ripieno e molti altri snack caldi. Quando serve non fa male cospargere con le erbe tritate.

Patata al forno

ingredienti:

• patate (preferibilmente giovani) - 0,5 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• panna acida o maionese - 60 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• condimento per verdure, sale - a piacere;
• olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le patate, tagliarle in barre di media grandezza, metterle in una ciotola.
• In una tazza separata, unire la panna acida, il sale, le spezie e l'aglio passati attraverso la pressa. Mescolare fino a che liscio.
• Trasferire la salsa sulle patate, mescolare in modo che tutti i pezzi siano coperti con la salsa.
• Lubrificare il modulo con olio vegetale, trasferire le patate in esso.
• Tritare il formaggio grattugiato e cospargere di patate.
• Coprire il modulo con un foglio e inviarlo a un forno preriscaldato a 180 gradi.
• Dopo mezz'ora, rimuovere la pellicola e continuare a cuocere il piatto per altri 10 minuti.

Se il contorno è preparato con patate di mezza età, è consigliabile aumentare il tempo di cottura di 10-20 minuti.

Casseruola di patate per cavoli ripieni

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, condimenti per patate - a piacere;
• olio vegetale raffinato - 60 ml;
• latte - 120 ml.

Metodo di preparazione:

• Patate sbucciate, tagliate a fette rotonde con uno spessore di circa 0, 5 cm. Ripiegate in una ciotola.
• Cospargere le patate con condimento e sale. Aggiungere l'aglio tritato e 2 cucchiai di olio. Mescola a condimento e olio per coprire tutti i pezzi.
• Ungete la forma con l'olio rimanente e mettete le patate dentro.
• In un contenitore separato, unire le uova e il latte, batterle con una forchetta o un mixer fino ad ottenere una composizione omogenea.
• Salare la miscela di uova e latte. Mescola di nuovo. Riempilo con le patate.
• Riscalda il forno a 180 gradi, mettilo sotto forma con le patate. Cuocere a questa temperatura per 50-60 minuti. Per evitare che le patate brucino, la forma può essere coperta con un foglio.
• 15-20 minuti prima che i piatti siano pronti, togliere la pellicola, cospargere di formaggio le patate grattugiate.

La casseruola di patate è considerata una buona aggiunta ai rotoli di cavolo pigro, ma può anche essere servita con quelli ordinari.

Guarnire per involtini di cavolo

ingredienti:

• maccheroni - 0, 25 kg;
• acqua - 2-2, 5 l;
• sale - da gustare;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Raschiare, lavare le carote, tritarle su una grattugia con fori piccoli o medi.
• Libera le cipolle dalla buccia, tagliata a pezzetti.
• In una casseruola, fai bollire l'acqua, quindi aggiungi il sale.
• Versare la pasta nell'acqua bollente. Mescoli in modo che non si attacchino al fondo. Far bollire 5-10 minuti, concentrandosi sulle raccomandazioni del produttore sulla confezione.
• Gettare la pasta in un colino.
• In una padella profonda scaldare l'olio, friggere le verdure tritate fino a quando la cipolla è dorata.
• Trasferire la pasta nelle verdure, condire il cibo a piacere, mescolare.
• Lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 3-4 minuti. Togliere la padella dal fuoco.

Per la decorazione, si consiglia di utilizzare pasta a base di grano duro, in quanto mantengono meglio la loro forma. Prima di servire, la pasta può essere cosparsa di formaggio grattugiato o cosparsa con la stessa salsa degli involtini di cavolo con cui viene servita la pasta. Salsa di cavolo ripieno, se la pasta funge da contorno, si consiglia di cuocere sulla base di passata di pomodoro.

Insalata di verdure fresche per guarnire

ingredienti:

• cetrioli - 0, 3 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• peperone dolce - 0, 3 kg;
• olio vegetale - 60 ml;
• zucchero - 5 g;
• mostarda da tavola - 5 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
• sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare le verdure, lasciarle asciugare. Lavare e scuotere le verdure dall'acqua, metterlo su un asciugamano in modo che assorba l'umidità in eccesso.
• Per i pomodori, tagliare le guarnizioni attorno al gambo. Tagliare le verdure a fette semicircolari, metterle in una ciotola.
• Taglia le code dei cetrioli. Tagliare il frutto a metà longitudinalmente, tagliarlo a semicerchio. Metti al pomodoro.
• Rimuovi i semi dai peperoni insieme ai gambi. Tagliare il peperone a metà o un quarto di squillo. Invia ad altre verdure.
• Tritare finemente le verdure con un coltello, versare in una ciotola con il resto degli ingredienti.
• Preparare la medicazione separatamente mescolando burro, zucchero, aceto e senape, aggiungendo spezie.
• Versare la medicazione sui prodotti frantumati, mescolare.

È necessario condire l'insalata quando i rotoli di cavolo sono pronti. Se lo fai prima, le verdure inizieranno a sorseggiare il succo e l'insalata diventerà troppo acquosa da usare come contorno.

Gli involtini di cavolo sono un piatto indipendente, non hanno bisogno di aggiunte, eccetto la salsa. Tuttavia, molti preferiscono servirli con un contorno. Per questo in forma di patate, pasta, insalata di verdure fresche. Questi piatti non rovineranno il gusto del cavolo ripieno, ma con successo tinto ed enfatizzato, rendendolo più ricco. La scelta della ricetta dipende dalle preferenze culinarie dello specialista culinario e dal tempo che ha.