D'accordo, nelle fredde serate invernali, vuoi calore e aroma estivi. La frutta secca può ricordare la gustosa estate. Oggi saremo impegnati a raccogliere le pere.
La pera è satura di zuccheri, enzimi, acidi organici, fibre, sostanze nitriche, tanniche e pectine. Un sacco di questo frutto contiene vitamine B1, C, P, PP, carotene (provitamina A), così come flavonoidi e phytoncids. Inoltre, la maggior parte delle varietà di pere sono ricche di microelementi, incluso lo iodio, che è necessario per la vita normale. Potresti essere sorpreso, ma con una pera essiccazione adeguata non perde le sue proprietà benefiche. Come asciugare le pere, imparerai adesso.
Preparazione delle pere per l'essiccazione
Se decidi di regalarti frutta secca in inverno, ricorda che per asciugare è necessario assumere pere mature ma allo stesso tempo dure con polpa densa, con cellule di pietra, con una piccola camera di semi. Le seguenti varietà sono considerate ideali per l'essiccazione: "limone", "bellezza della foresta", "Victoria", "preferito di Klapp", "Zaporizhia".
I frutti preparati per l'asciugatura devono essere ben lavati e asciugati.
Le piccole pere possono essere essiccate intere, i frutti più grandi dovrebbero essere divisi in fette dello spessore di circa 1 centimetro e puoi anche rimuovere i contenitori di sementi se lo desideri. Ora puoi procedere direttamente all'asciugatura delle pere.
Pere essiccate all'aria aperta
Pere preparate disposte su una teglia o su un vassoio. Lo mettiamo in un luogo soleggiato e lo asciugiamo per due giorni. Di notte, le pere devono essere collocate nella stanza e coperte con polietilene. Dopo due giorni di essiccazione, le pere devono essere trasferite in un luogo ombreggiato e ben ventilato e portate a disposizione per altri due o tre giorni.
Pere di essiccazione nel forno
Le pere, preparate per l'essiccazione, stendono uno strato sottile su una teglia. Invia al forno e asciugare a circa 60 gradi per un paio d'ore. Dopo il tempo indicato, la temperatura dovrebbe essere portata a 80 gradi e continuare ad asciugare. L'esatto tempo di essiccazione delle pere dipende dalla sua varietà, spesso perché il frutto raggiunga la prontezza del giorno.
Pere essiccazione in un essiccatore elettrico
Le pere preparate per l'asciugatura devono essere immerse per alcuni secondi in acqua bollente e quindi immediatamente raffreddate in acqua fredda. Questa procedura è necessaria affinché le pere non si scuriscano durante l'asciugatura. Dopo una tale "anima contrastante", le pere sono disposte su un pallet, dando l'opportunità di scaricare tutto il liquido in eccesso e inviato a un essiccatore elettrico. Le pere devono essere asciugate a una temperatura non superiore a 70 gradi, periodicamente devono essere girate le fette di frutta. Il processo di essiccazione delle pere può richiedere da 15 a 30 ore. I frutti sono considerati pronti quando ottengono una tinta brunastra, quando premuti saranno morbidi ed elastici, e quando piegati non si romperanno.
Asciugare le pere in un microonde
Mettere le pere affettate in una fila su un piatto. Impostiamo la potenza del forno a microonde a circa 300 W e mandiamo la frutta ad asciugare per un paio di minuti. Dopo questo tempo, la frutta deve essere capovolta e continuare ad asciugare alla stessa capacità. Circa ogni mezzo minuto è necessario verificare la prontezza del frutto. Di solito, asciugare le pere in un microonde non richiede più di 5 minuti.
L'essiccazione dei frutti oggi non è una procedura abbastanza comune, dal momento che sono apparsi enormi congelatori, ed è diventato possibile conservare i frutti in forma congelata. Cari visitatori del nostro portale, e come preferite conservare i frutti dell'estate all'inverno? Saremmo grati se nei commenti a questo articolo ci parlassi di come asciughi le pere.
