Manzo in umido con verdure

Se il tuo pasto fatto in casa è prevalentemente a casa, non puoi fare a meno di piatti caldi, sostanziosi e sani che sono facili da preparare e rimangono gustosi dopo il riscaldamento. Certo, ci sono le zuppe e il borscht, ma si annoiano anche, quindi è bene avere qualche altra ricetta in riserva per alternare i piatti nel menu.

Oggi offriamo solo un ottimo piatto caldo per la cucina casalinga di tutti i giorni - un incrocio tra zuppa calda, gulasch e denso e ricco di patate. Il manzo stufato con verdure sarà gustato dai tuoi parenti e ti aiuterà quando non c'è tempo per cucinare piatti più complessi.

Sottigliezze

Molto spesso, la carne viene stufata, tagliata in pezzi di piccole o medie dimensioni. Per carne uniformemente cotta, deve essere tagliata attraverso le fibre. A volte pezzi di carne prima del taglio consigliano un po 'di scoraggiamento.
Tempo per la carne in umido tagliata a pezzi grandi - 2-2, 5 ore. Piccoli pezzi di stufato di manzo 1-1, 5 ore.
Lo stufato di manzo si rivela molto gustoso se è giovane. Questo può essere facilmente identificato dal colore della carne. Il giovane ha un colore rosa o rossastro, il suo grasso è bianco.
Se viene utilizzata carne congelata, viene scongelata in aria in anticipo. Non immergere la carne nell'acqua, specialmente calda, altrimenti perde la maggior parte dei nutrienti e il suo sapore si deteriora.
La carne cruda non può essere salata molto tempo prima della cottura, in quanto perde molto succo. La carne viene salata a metà o anche alla fine della stufatura.
Ma se salate la carne appena prima di friggere, il grasso non schizzerà molto in direzioni diverse.
Prima di stufare, le fette di carne dovrebbero essere fritte fino a doratura. A causa di ciò, il succo viene sigillato all'interno della carne e diventa succoso.
Le verdure vengono aggiunte gradualmente alla carne. Prima metti cipolle e carote e poi verdure più succose: pomodori, melanzane, zucchine. È preferibile friggere separatamente le cipolle e le carote, quindi unirle con carne di manzo semicotta. Quindi le verdure manterranno la loro forma e non saranno troppo cotte. Questo è particolarmente vero quando la carne è vecchia e richiede un lungo trattamento termico.
Diverse spezie e spezie vengono messe nella carne di manzo con verdure. Basilico, pepe nero e rosso, alloro, aneto, aglio, maggiorana, cumino, dragoncello, prezzemolo sono i migliori. Ma puoi aggiungere altre erbe speziate, il cui sapore provoca emozioni positive.

Manzo in umido con verdure: una ricetta semplice

ingredienti:

manzo - 0, 7 kg;
carote - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
gambi di sedano - 50 g;
olio vegetale - 50 g;
concentrato di pomodoro - 100 g;
sale - da gustare;
pizzica lo zucchero;
alloro - 3 pezzi;
pepe - a piacere.

Metodo di preparazione

Lavare la carne giovane con acqua tiepida, sciacquare con il freddo. Tagliare le fibre in pezzi.
Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle, tagliarle a strisce. Gambi di sedano tagliati a pezzi lunghi 2-3 cm.
Versare l'olio su una padella arroventata con i bordi alti, mettere la carne e friggere a fuoco vivace fino a doratura. Continuando a friggere, mettere cipolle, carote e sedano. Mescolare. Cuocere fino a quando la cipolla è dorata.
Metti il concentrato di pomodoro, lo zucchero, mescola. Dopo 1-2 minuti, riempire la carne con verdure con acqua calda o brodo in modo che il contenuto della padella sia completamente coperto di liquido. Aggiungere la foglia di alloro, pepe.
Chiudi il coperchio. A fuoco molto basso, cuocere a fuoco lento la carne con le verdure fino a renderla morbida - circa 1-1,5 ore. Metti il sale nel mezzo dell'estinzione. Se il brodo inizia a bollire durante la cottura, aggiungere un po 'd'acqua bollente.
Manzo in umido con verdure, servito con purè di patate, riso, pasta.

Manzo in umido con verdure - peperoni e pomodori

ingredienti:

manzo - 0,5 kg;
cipolle - 2 pezzi;
Pepe rosso e verde bulgaro - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
pomodori - 5 pezzi;
peperoncino piccante - 0, 5 pezzi;
aglio - 5 chiodi di garofano;
Dzhusay: un grappolo sottile;
sale - da gustare;
aceto - 1 cucchiaino;
zucchero - 0, 3 cucchiaini;
coriandolo - fascio sottile;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

Taglia la carne lavata a pezzetti. Mettere in una ciotola, cospargere con aceto, lasciare per 1 ora.
Sbucciare la cipolla, la carota, l'aglio. Tagliare a strisce. Usa una grattugia coreana per affettare le carote.
Pepper wash, rimuovi i semi. Tagliare a strisce lunghe.
Jusay risolve, taglia le estremità secche. Tagliare pezzi lunghi 3 cm.Questa pianta può essere sostituita con aglio selvatico o foglie giovani di aglio.
Taglia a cubetti i pomodori lavati. Se non ti piace la loro pelle nei piatti, prima di tagliarli, mantieni i pomodori in acqua bollente per un minuto, risciacqua con acqua fredda e rimuovi.
In un paiolo, versa un cucchiaio di olio, bagliore. Metti la carne. Mescolando, friggi fino a doratura, ma non asciugare eccessivamente, altrimenti la carne risulterà dura, come la gomma. Riempilo con acqua bollente - la carne deve essere completamente coperta d'acqua, chiudi il paiolo con un coperchio, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 1, 5 ore.
Versare il resto dell'olio nella padella, riscaldarlo. Metti le cipolle e friggi leggermente. Continua a friggere, aggiungi le carote.
Quando le cipolle e le carote sono fritte, mettete i pomodori e riscaldate finché il liquido non bolle. Aggiungere pepe Metti le spezie, mescola.
Aggiungi gli avannotti alla carne. Aggiungere la quantità di acqua bollente necessaria per un contorno. Continua a stufare per altri 30 minuti. 15 minuti prima di cuocere, mettere il dzhusay e l'aglio tritati.
Rimuovere il pentolone dalla stufa. Aggiungere il coriandolo tritato allo spezzatino, mescolare, lasciare sotto il coperchio per 15 minuti in modo che il verde dia sapore al piatto. Tale spezzatino di manzo con verdure è combinato con pasta, purè di patate, grano saraceno, riso. Il sugo da esso si adatta bene con il lagman.

Manzo in umido con verdure: con melanzane

ingredienti:

manzo - 0,5 kg;
carote - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
Pepe bulgaro - 1 pz.;
pomodori - 4 pezzi;
melanzane - 2 pezzi;
sale - da gustare;
aceto - 1 cucchiaino;
pepe nero macinato - a piacere;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
prezzemolo - alcuni ramoscelli;
aglio - 4 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

Lavare la carne, tagliare le fibre a strisce e tagliare con la plastica sottile. Spolverarli con pepe e sale, cospargere con aceto. Lasciare marinare per 1 ora.
Sbucciare la cipolla, la carota, l'aglio. Risciacquali con acqua fredda. Cipolla tagliata a metà anelli, tagliare la carota nel senso della lunghezza, e poi tagliare in piatti. Tritare l'aglio con un coltello.
Lavare il peperoncino, togliere i semi dal gambo, tagliare a fette larghe.
Lavare le melanzane, tagliare le estremità, tagliarle a 2 cubetti? 2 cm Cospargere di sale, premere con un piccolo carico. Dopo 30 minuti, scolate il liquido, schiacciate leggermente le melanzane, mettetele su un tovagliolo di carta.
Lavare i pomodori, tagliare il gambo, tagliare a fette o cubetti.
Versare l'olio nel calderone. Quando si scalda, metti i pezzi di carne, spremendoli dalla marinata. Friggere su tutti i lati fino alla crosta marrone.
Metti cipolle e carote. Continua a friggere fino a quando le cipolle non saranno teneri. Aggiungi melanzane. Mescolare. Quando parte del liquido bolle, metti il pepe. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori. Mescola di nuovo.
Dopo 10 minuti, mettere le spezie e l'aglio. Riempire con acqua calda fino al livello di verdure e carne. Coprire il calderone con un coperchio, ridurre al minimo il calore. Stufare fino a quando la carne è morbida.
Togli il calderone dalla stufa, metti il prezzemolo tritato, mescola delicatamente. Dopo 15 minuti, lo stufato di manzo può essere preparato in piatti.

Ricetta con foto

Ingredienti:

cipolle - 1 testa;
pomodoro - 1 pezzo;
carota - 1 cosa;
pepe - 1 pezzo;
zucchine - 1;
patate - 2 pezzi;
manzo - 0,4 kg;
spicchi d'aglio - 2-3;
condimenti e spezie secondo i tuoi gusti.

Cottura:

1. In primo luogo, preparare i prodotti. Pre-scongelare la carne (sull'osso o sul filetto), sciacquare bene. Anche le verdure si lavano. Con cipolle e aglio rimuoviamo i gusci. Sbuccia le patate

2. Taglia la cipolla a metà e poi a semicerchio.

3. Scegli una pentola adatta per la cottura. Ci mettiamo cipolle e pomodori, tagliati a cubetti grandi. Cospargere di spezie secondo i tuoi gusti. Si consiglia di prendere foglie di alloro, coriandolo, piselli neri, rossi e pimento, erbe secche (origano, basilico, salato).

4. Taglia le carote nel senso della lunghezza in 4 pezzi e poi in cubetti.

5. Puliamo il pepe bulgaro dai semi, taglialo a pezzetti.

6. Aggiungi carote e peperoni al resto degli ingredienti in una casseruola.

7. Alle zucchine, togliere la buccia, tagliarla a cubetti e aggiungerla al resto delle verdure. Fai la stessa cosa con le patate.

8. Quindi mettere la carne, tagliata a pezzi grandi, ma non troppo grandi, spicchi d'aglio tritati e condimenti con spezie.

9. Mescola tutto bene. Cucinare sul fuoco "sotto la media" sotto il coperchio. Versiamo un po 'd'acqua se il succo di verdure e carne non è sufficiente. Stufare per circa un'ora e mezza.

10. Decorare il piatto, disporre in piatti, decorare con verdure e servire al tavolo ancora caldo.

Padrona della nota

Molte ricette non specificano il tempo di cottura. Perché dipende dalla qualità della carne, dall'età della carcassa, anche dal modo di tagliare. Durante la cottura, essere guidati dall'aspetto di carne e verdure, rimuovere il campione.

Il manzo con le verdure può essere cucinato in un fornello lento. Per fare questo, friggere carne e verdure nella modalità "Frittura", quindi versare il contenuto del multicooker con acqua calda, passare il programma a "Stufato" o "Zuppa" e cuocere fino a quando la carne è morbida.

Il manzo con verdure può essere cotto in pentole. Per fare questo, prendi la carne giovane, taglia la plastica, friggi nel burro. Metti in pentole, prendendo carne 1/3 di volume. Sul restante olio, friggere le verdure, mettere sopra la carne. Versare dell'acqua calda nel forno, riscaldare a 200 °. Fai bollire per 1, 5 ore.

Commenti (0)