Quando c'è poco tempo per cucinare la cena, ma voglio ancora nutrire la casa con deliziosi cibi fatti in casa, lo stufato viene in soccorso. Sugli scaffali c'è una vasta scelta di piatti a base di carne, ma per essere sicuri della qualità del prodotto acquistato, sfortunatamente, è impossibile. Questo è il motivo per cui consigliamo di tenere in frigorifero un paio di barattoli di stufato di pollo fatto in casa. Oggi vi offriremo alcune ricette interessanti.
Uno stufato può diventare sia un piatto separato (la cosa principale è scaldarlo prima di mangiarlo) sia l'ingrediente di una zuppa (per esempio, zuppa di cavoli) o un secondo piatto. Chiunque abbia qualche ora di tempo libero e, naturalmente, una serie di ingredienti necessari sarà in grado di preparare lo stufato.
Prima di iniziare a creare lo spezzatino di pollo, vale la pena di imparare alcuni segreti che contribuiranno a rendere il piatto ancora più gustoso:
- Per la cucina casalinga, consigliamo di utilizzare carne di pollo fresca o refrigerata. Se prendi congelato, lo stufato si seccherà;
- Se decidi di cucinare uno stufato di carne con le fosse, allora le piccole ossa non possono essere rimosse, perché dopo il trattamento termico, saranno morbide e utilizzabili. È necessario tagliare grandi pietre tubolari, altrimenti l'aria in esse contenuta può ridurre significativamente la durata di conservazione del prodotto finito;
- Se hai intenzione di conservare lo stufato per un lungo periodo, allora devi prendere il sale iodato;
- Si consiglia di utilizzare pentole di vetro o smaltate per cucinare stufati;
- Quando si cucinano gli stufati in cucina, è impossibile raggiungere tali temperature e pressioni come durante la produzione del prodotto in un ambiente industriale. Ecco perché lo stufato di pollo fatto in casa va conservato in un luogo freddo per non più di un anno, ma se si seguono tutte le regole quando si crea un semilavorato, la durata può raggiungere i 5 anni. Ma se la muffa è comparsa nel barattolo con carne stufata, non c'è modo di mangiare un prodotto del genere!
Pollo in umido nel forno
Avrai bisogno di:
- carne di pollo (cosce, cosce di pollo, ecc.) - 2 kg,
- pepe nero - 8 piselli,
- alloro - 4 pezzi,
- sale - 2 cucchiai,
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino,
- maggiorana - 1 pizzico.
Metodo di preparazione
- Lavare accuratamente 4 vasetti di vetro con un volume di 0, 5 litri e sterilizzarli.
- Mentre i vasi vengono sterilizzati, lavare la carne di pollo, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Se c'è grasso, tagliatelo.
- Salate la carne. Aggiungere pepe nero macinato e maggiorana. Mescolare.
- Nella parte inferiore di ciascun barattolo disponiamo la carne di pollo, aggiungiamo in alto pepe nero e alloro. Copriamo ogni vaso con un foglio, in esso non dimentichiamo di fare diversi fori per liberare il vapore senza impedimenti.
- Le banche mettono su una teglia e vengono mandate al forno. Trasformiamo il regolatore di temperatura nel segno di 200 gradi e accendiamo il forno. Attenzione: se si mettono i barattoli in un forno già preriscaldato, potrebbero scoppiare! Cuocere a fuoco lento per 2, 5-3 ore.
- 20 minuti prima della cottura, tagliare il grasso nel processo di taglio della carne, il grasso di pollo in piccoli pezzi e scaldarlo in una padella. Rimuovere gli schinieri e salare il grasso fuso e lasciarlo sul fuoco.
- Tira fuori le brocche di stufato a turno e tira fuori l'alloro.
- Sigillare i vasi con coperchi metallici bolliti. Aspettando che si raffreddino a temperatura ambiente. Puliamo in un luogo buio e freddo.
Spezzatino di pollo in pentola a cottura lenta
Avrai bisogno di:
- carne di pollo - 1, 5 chilogrammi,
- pepe nero - 5 piselli,
- alloro - 2 pezzi,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo grande,
- sale - 1, 5 cucchiai.
Metodo di preparazione
- La carne di pollo (filetti, cosce di pollo, ecc., Può essere usata) viene versata con acqua e lasciata per 3-5 ore.
- Lavare la carne inzuppata sotto acqua corrente fredda. Dividere in pezzi di medie dimensioni.
- Spostiamo il myasco nella ciotola del multicooker. Accendere la modalità "Quenching", chiudere il coperchio della casseruola e attendere 2 ore.
- Dopo questo tempo, aggiungi le spezie e la cipolla sbucciata. Stufare per altre 2 ore (per cuocere gli stufati di pollo acquistati nei negozi, il tempo può essere ridotto di un'ora).
- La carne finita viene separata dalle ossa. Invia di nuovo alla pentola a cottura lenta, attiva la modalità "Riscaldamento" per un quarto d'ora.
- Distribuiamo lo spezzatino caldo su lattine sterilizzate. Rotoli di coperchio. Pulire in frigorifero o in un luogo fresco.
Stufato di pollo in una pentola a pressione
Avrai bisogno di:
- carne di pollo - 1, 5 chilogrammi,
- acqua - 300 ml,
- sale - 2, 5 cucchiaini,
- pimento - 6 piselli,
- alloro - 2 pezzi,
- pepe nero a piacere.
Metodo di preparazione
- Pollo tagliato a fette. Salare, pepare, aggiungere l'alloro.
- Spostiamo la carne con le spezie in una pentola a pressione e versiamo acqua.
- Chiudere ermeticamente la pentola a pressione. Abbiamo dato fuoco Portiamo a ebollizione un grande fuoco (la pentola segnalerà questo con un caratteristico fischio). Dopo il fuoco diminuisci e cuoci per un altro paio d'ore.
- Trascorso il tempo specificato, rilasciare con cautela il vapore e aprire la pentola a pressione. Metti lo stufato preparato insieme al liquido in barattoli da mezzo litro sterilizzati. Copriamo con coperchi di metallo bollito.
- Ora i barattoli con lo stufato dovrebbero essere nuovamente sterilizzati. Per fare questo, riscaldiamo l'acqua in una grande casseruola, il suo livello non deve superare l'altezza delle lattine. Metti un asciugamano sul fondo. Su di esso esponiamo barattoli con myasky. Sterilizzare per 40 minuti dall'inizio dell'acqua bollente.
- Tira i barattoli. Stiamo aspettando che si raffreddino. Inviato per l'archiviazione in un luogo buio e fresco.
Come puoi vedere, cucinare lo stufato di pollo è facile, hai solo bisogno di tempo e desiderio. Cucinatevi, perché ogni volta che aprite un barattolo di prelibatezze fatte in casa, sarete sicuri che non sono solo gustosi, ma anche sicuri, perché sapete da che cosa e in quali condizioni sono stati preparati. Buon appetito!
