Barbabietola: un prodotto utile. E quindi deve essere incluso nella vostra dieta. E soprattutto in inverno, perché in questo periodo dell'anno il corpo riceve vitamine in modo significativo meno che in estate o in autunno.
Ma non tutte le hostess amano armeggiare con questo ortaggio, soprattutto se le barbabietole sono necessarie bollite. Dopo tutto, ha cucinato per così tanto tempo! Sì, e il posto di lavoro dopo che deve essere lavato.
Ma le barbabietole possono essere congelate. Qual è il vantaggio di questo metodo di preparazione?
- È necessario dedicare il tempo alle barbabietole una volta sola, preparandolo per l'inverno e dopo aver lavato tutto in cucina. Ma poi puoi semplicemente prendere un sacchetto di barbabietole, che è già tagliato, come richiesto dalla ricetta, e aggiungere al piatto. Come si dice, con un solo movimento della mano!
- Praticamente tutte le sostanze utili sono conservate in barbabietole congelate. Ma se non c'è spazio speciale per conservare le radici (cantina, cantina), allora è impossibile conservare le barbabietole nelle barbabietole per un lungo periodo. Continuerà a germogliare, marcire o deteriorarsi.
- In inverno le barbabietole sono molto più costose sul mercato che in autunno. E non il fatto che sarà di alta qualità. Molto spesso in inverno, le barbabietole sono vendute o congelate o con macchie nere, che dicono che le barbabietole hanno iniziato a deteriorarsi.
Preparazione delle barbabietole per il congelamento
Le barbabietole sono congelate, sia crude che bollite.
Ma in ogni caso, la barbabietola destinata al congelamento dovrebbe essere impeccabile. Il taglio della radice deve essere liscio, forte, di colore bordeaux scuro.
Non congelare le barbabietole molto grandi, così come quella sulla coda di cui ci sono molti peli (radici sottili). Si ritiene che tali barbabietole siano molto dure, il che può influire sulla qualità dei prodotti surgelati. Nelle barbabietole, taglia la base delle cime, lascia una parte della coda.
Le verdure di radice sono lavate accuratamente con un pennello.
Come congelare le barbabietole crude
Sebbene si creda che le barbabietole crude congelate durante la cottura cambino colore, questo metodo di preparazione è molto popolare per la sua semplicità.
Le barbabietole lavate vengono sbucciate e lavate di nuovo bene.
Stendere su carta assorbente e attendere fino a quando tutta l'acqua si esaurisce e la barbabietola si asciuga.
Metodo 1. Barbabietole tagliate a cubetti, strisce o fette. Dipende dalle preferenze della padrona di casa e da quali piatti viene raccolto il vegetale.
Tagliare le barbabietole sono disposte in piccoli sacchetti, preferibilmente destinati al congelamento dei prodotti, e sigillati o legati, senza dimenticare di lasciare un segno che le barbabietole sono crude.
Se vogliono che le fette non siano congelate l'una con l'altra, le barbabietole sono congelate in due fasi.
In primo luogo, tagliare le barbabietole sono disposte in un sottile strato su un vassoio, coperto con un foglio e pulito nel congelatore per 1-2 ore. Durante questo periodo, le barbabietole si congelano.
Quindi è steso in piccoli sacchetti, sgonfia l'aria da loro e si chiude bene. Le buste preparate in questo modo vengono messe nel congelatore.
Metodo 2. Barbabietola frizionata su una grattugia media o piccola e disposta in sacchetti, dando loro una forma piatta. O collocato in contenitori di plastica. Il contenitore è ben chiuso, firmato e inserito nel congelatore.
Come congelare le barbabietole bollite
Metodo 1. Le verdure a radice lavate vengono cotte direttamente nella buccia in forno fino a quando non si ammorbidiscono.
Sbucciato e ben raffreddato
Taglia le barbabietole in base alle loro preferenze. Ad esempio, per una vinaigrette, è meglio tagliarla a cubetti, e in uno spuntino di barbabietole sarà meglio guardare se è tagliata in cannucce. Per tagliare le barbabietole nel processo di congelamento non si trasforma in una grossa massa, è congelato in due dosi.
Per fare questo, le barbabietole sono disposte in uno strato su un piatto piatto e poste nel congelatore per 1-2 ore. Durante questo periodo, i pezzi di barbabietola saranno coperti con guscio di ghiaccio e non si attaccheranno più l'uno all'altro.
Dopo di ciò, le barbabietole sono confezionate in bustine, sigillate ermeticamente, firmate, a indicare che le barbabietole sono state bollite e messe nel congelatore.
Metodo 2. Le barbabietole lavate, ma non sbucciate, vengono poste in una casseruola, versate con acqua fredda e messe sul fuoco.
Cuocere fino a cottura.
Per la barbabietola non ha perso il suo colore, è necessario monitorare l'ebollizione - dovrebbe essere appena visibile. Alcune casalinghe aggiungono un po 'di aceto all'acqua, il che aiuta a mantenere il colore della barbabietola.
Barbabietole cotte subito immerse in acqua fredda, e poi sbucciate.
La barbabietola preparata in questo modo viene tagliata a cubetti o altrimenti.
Congelare sullo stesso principio della prima forma di realizzazione.
Alcune casalinghe sono interessate a sapere se è possibile congelare le barbabietole cotte senza buccia.
Certo che puoi Ma in una tale barbabietola saranno un po 'meno sostanze nutritive, anche se questo non influenzerà l'aspetto del vegetale.
Per evitare che la barbabietola perda il suo ricco colore, si fa bollire a bassa ebollizione e la barbabietola bollita viene rapidamente risciacquata con acqua molto fredda e posta in un frigorifero fino a quando non si raffredda completamente. Questa tecnica restituisce la barbabietola al colore originale. Testato in pratica!
Metodo 3. Barbabietole bollite e refrigerate strofinate su una grattugia media o piccola e disposte in piccoli contenitori di plastica o spesse buste di plastica. Sono ben sigillati, chiusi o legati e messi nel congelatore per ulteriore conservazione.
Come congelare la purea di barbabietole
Questa purea raccolta per pappe.
La barbabietola lavata, senza peeling, viene cotta fino al momento.
Risciacquare con acqua fredda e sbucciare.
Tagliare a pezzi e macinare in un frullatore.
Stendere in piccoli contenitori di plastica o sacchetti, chiudere bene e mettere nel congelatore.
Questa purea viene aggiunta al piatto alla fine della cottura, sia congelata che scongelata.
La durata di conservazione di barbabietole congelate in qualsiasi modo 8-10 mesi.
Come scongelare le barbabietole
Le barbabietole sono scongelate nella sezione positiva del frigorifero oa temperatura ambiente, ad esempio le barbabietole grattugiate su una grattugia, che si desidera utilizzare per l'insalata.
Le barbabietole, congelate crude, richiedono un ulteriore trattamento termico. Ma dobbiamo ricordare che le barbabietole congelate sono cotte molto più velocemente di quelle fresche. Può essere aggiunto al piatto durante la cottura, senza scongelare in anticipo.
E la barbabietola, congelata in forma bollita, viene posta in un piatto cotto alla fine della cottura.
