Spaghetti Sauce

Non trattare la pasta con disprezzo. Se sono realizzati secondo la tecnologia corretta del grano duro, possono essere utilizzati anche con l'alimentazione dietetica. E la semplicità della loro preparazione non significa che non siano abbastanza gustosi. In Italia, la pasta è servita non solo come contorno, ma anche come piatto indipendente, e il suo gusto non ti infastidisce mai. Il fatto è che gli italiani lo diversificano con l'aiuto di varie salse, le cui ricette sono molto conosciute qui. Uno dei tipi più popolari di pasta in Italia sono gli spaghetti - pasta lunga e sottile, il cui nome si traduce come "corda". La salsa di spaghetti è fatta da vari prodotti, a base di pomodori, panna, formaggio, brodo, con carne macinata, funghi e altri ingredienti. Spezie e spezie aggiungono un sapore speciale ad esso. Il risultato è un enorme numero di opzioni per servire gli spaghetti e ogni volta il loro gusto viene rivelato in un modo nuovo.

Funzioni di cottura

Tra le ricette della salsa per spaghetti, puoi trovare opzioni di diversa complessità, ma se conosci qualche istante, anche una hostess inesperta può far fronte alla loro preparazione.

• La classica salsa per spaghetti è cremosa, con o senza formaggio. Più familiari per i nostri connazionali saranno la salsa di pomodoro per spaghetti, bolognese con carne macinata o salsa regolare senza aggiunta di carne. Tutte queste salse sono servite con altri tipi di pasta, ma per gli spaghetti sono preparati secondo ricette speciali, la cui essenza è che la salsa deve avere una consistenza sufficientemente liquida da avvolgere ogni maccherone. Pertanto, gli addensanti sotto forma di farina o di amido vengono aggiunti alla salsa degli spaghetti meno che in altri sughi per pasta.
• La salsa di pomodoro per gli spaghetti sarà più gustosa se non la si ricava dal concentrato di pomodoro, ma dai pomodori. È meglio usare pomodori freschi. In caso contrario, è possibile utilizzare succo di pomodoro in scatola o denso, purè di patate a base di pomodori freschi. Conservazione della casa per questo negozio in forma migliore.
• Le spezie e le spezie sono ingredienti importanti in qualsiasi salsa, ne determinano in gran parte il sapore e l'aroma. Per questo motivo, la scelta di un bouquet di condimenti per salsa dovrebbe essere affrontata molto seriamente. Ciò non significa che non è possibile sperimentare, creando le proprie versioni. È solo importante conoscere la misura e allo stesso tempo non dimenticare che senza condimento la salsa può essere insipida.
• Il sapore del piatto finito è influenzato non solo dal condimento, ma anche dalla pasta. Devi acquisire un prodotto di qualità e prepararlo correttamente. Ricorda che gli italiani non fanno bollire gli spaghetti con la morbidezza, diventano morbidi e flessibili solo dall'alto e rimangono leggermente elastici all'interno.

Gli spaghetti possono essere mescolati con la salsa immediatamente e solo dopo che sono sparsi sui piatti, e puoi versare la pasta nei piatti già prima di servirli in tavola.

Sugo alla bolognese per spaghetti

ingredienti:

• pomodori freschi o in scatola - 0, 75 kg;
• carne macinata - 0, 25 kg;
• cipolle - 100 g;
• peperone dolce - 0, 25 kg;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• basilico essiccato - 10 g;
• olio d'oliva - quanto ne andrà;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio.
• Lavare il pepe. Taglia il gambo, togli i semi dal pepe. Taglia la carne a pezzetti.
• Rimuovi i gusci dall'arco. Tagliare la cipolla a cubetti.
• Scalda l'olio in una padella, mettici dentro l'aglio e fallo soffriggere per 2-3 minuti. Dopo che dà la fragranza all'olio e si scurisce, deve essere rimosso.
• Metti cipolle e peperoni in olio all'aglio. Cuocili a fuoco basso fino a renderli morbidi.
• Lavare i pomodori. Fai un'incisione a forma di croce sulla loro pelle. Bollire l'acqua. Lascia cadere i pomodori e sbollentali per 2 minuti. Prendi un mestolo forato e abbassalo in un contenitore riempito con acqua fredda in modo che si raffreddi. Ripulire La polpa si rompe in un frullatore. Se usi pomodori in scatola, puoi romperli con un frullatore insieme alla pelle, e poi macinare con un setaccio in modo che non entri nella salsa.
• In una padella con un fondo spesso, scalda una nuova partita di olio, mettici dentro un trito, cospargilo con sale, pepe e basilico essiccato. Se i pomodori in scatola vengono presi come base, non si possono aggiungere sale e pepe in modo tale che nella salsa non si senta un eccesso di questi ingredienti.
• Friggere tritare per 5 minuti. Aggiungere ad esso cipolla e pepe fritti. Friggere la carne macinata con le verdure per altri 5 minuti.
• Aggiungere la passata di pomodoro e, mescolando, portarla a ebollizione.
• Riduci il calore e fai sobbollire per 30 minuti. L'umidità in eccesso durante questo periodo evaporerà e la salsa acquisirà una consistenza ottimale.

Oltre al basilico, altre spezie possono essere aggiunte alla salsa bolognese. Ancora più deliziosa sarà la salsa se aumenti la quantità di carne macinata, anche se non è obbligatoria.

salsa di spaghetti cremosa

ingredienti:

• crema - 0, 25 l;
• burro - 50 g;
• aglio - 1 spicchio;
• farina - 10 g;
• verdure fresche - da gustare;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tritare finemente i verdi e l'aglio con un coltello.
• Sciogliere il burro in una padella antiaderente, mettere l'aglio e friggerlo leggermente.
• Aggiungere la farina, rosolarla, mescolando, per un minuto.
• Versare la crema in un ruscello sottile, frullandola costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
• Quando la salsa inizia ad addensare, aggiungi le erbe, sale, pepe, mescola e cuoci per un paio di minuti.

Questo sugo per pasta è uno dei più popolari. Alcuni lo cucinano senza aggiungere la farina, che nel caso di limarla agli spaghetti sembra essere giustificato.

Salsa classica italiana con pinoli

ingredienti:

• basilico fresco - 50 g;
• Parmigiano - 50 g;
• pinoli - 50 g;
• olio d'oliva - 100 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare e tritare grossolanamente il basilico con un coltello.
• Tagliare gli spicchi d'aglio in più pezzi.
• Tagliare il formaggio in più pezzi.
• Versare tutti gli ingredienti elencati nella ricetta in una ciotola per frullatore e trasformarli in una massa omogenea.
• Riempi il burro e mescola la pasta con essa.

Nessun trattamento termico è richiesto quando si cuoce questa salsa spaghetti.

salsa di pomodoro spaghetti

ingredienti:

• pomodori maturi - 1 kg;
• cipolle - 50 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 50 ml;
• zucchero - 5 g;
• basilico essiccato e timo - a piacere;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare i pomodori, versare acqua bollente su di loro e rimuovere la pelle. Tagliare la carne a cubetti, ad eccezione di un'area densa nella regione del gambo, che è meglio gettare via.
• Schiaccia aglio con un torchio a mano.
• Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a pezzetti.
• In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e friggerlo fino a doratura delle cipolle. Aggiungi i pomodori
• Cuocere i pomodori a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere a fuoco lento per la stessa quantità.
• Aggiungere aglio e pepe alla massa di pomodoro, aggiungere sale e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Se ottieni abbastanza pomodori carnosi e la salsa si rivela troppo sottile, può essere leggermente addensata con l'amido, sebbene per gli spaghetti siano servite salse liquide, quindi non devi preoccuparti di questo.

Crema di spaghetti e salsa di formaggio

ingredienti:

• burro - 75 g;
• crema - 60 ml;
• latte - 0, 25 l;
• carote - 50 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• farina - 15 g;
• sale, pepe, spezie - a volontà.

Metodo di preparazione:

• Pelare e grattugiare finemente le carote.
• Tagliare il formaggio grattugiato con piccoli fori.
• Fai bollire l'uovo, sbuccia. Togliere il tuorlo, schiacciare con una forchetta e diluire con crema.
• Sciogliere il burro e friggere la farina. Aggiungere il latte, montare e far bollire un po '.
• Aggiungere il tuorlo con panna, formaggio, spezie, sale e pepe a piacere. Sbatti con una frusta.
• Aggiungere le carote, sbattere di nuovo e cuocere la salsa, mescolando fino a ottenere una consistenza ottimale.

Aggiungere le carote a questa salsa è facoltativo, ma gli conferisce una gradevole sfumatura.

salsa ai funghi spaghetti

ingredienti:

• champignon - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• farina - 20 g;
• panna acida - 150 ml;
• brodo (preferibilmente fungo) - 0, 25 l;
• olio d'oliva - 50 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare e tagliare a cubetti i funghi.
• Tritare finemente, liberando la cipolla.
• Friggere le cipolle nel burro. Quando diventa trasparente, aggiungi i funghi.
• Friggere le cipolle con i funghi fino a quando il liquido rilasciato dai funghi è evaporato.
• Aggiungi la farina, mescola.
• Versare, battere con una frusta, un brodo. Cuocere la salsa fino a quando non inizia a addensarsi.
• Aggiungi spezie, sale, panna acida e cuoci per qualche altro minuto.

Il brodo nella composizione di questa salsa può essere sostituito con acqua bollita pulita, ma il gusto in questo caso sarà meno espressivo.

Video: salsa di spaghetti, pasta - semplice, facile e veloce